因為上海菜相對于北方菜來(lái)說(shuō)，價(jià)格貴分量小啊！總量吃得少，自然不會(huì )胖啊。
在山東或東北下館子，2個(gè)人可能點(diǎn)1-2道菜就夠夠的了，可能還不吃完有剩，盤(pán)子長(cháng)直徑都有成年人小臂長(cháng)，一般還都裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，尤其是那種大鍋燉菜，一上來(lái)就是一大盆，實(shí)在是量太大。北方飯店有時(shí)候連米飯、饅頭還免費加，很容易吃到飽吃到撐。
可是同樣的2個(gè)人，在上海的本幫菜館，點(diǎn)2道菜，每個(gè)菜盤(pán)的直徑差不多和成年男人的手一樣大，端上來(lái)還不會(huì )裝滿(mǎn)，會(huì )留個(gè)白邊。2個(gè)人要真是只點(diǎn)兩道菜，可能只能吃個(gè)5-7成飽，而且主食米飯可能還要花錢(qián)點(diǎn)。天天吃怎么少能不瘦嗎？
其實(shí)不只是上海，整個(gè)南方尤其是江浙滬包郵區的餐飲甚至食品原材料屆都有這個(gè)特點(diǎn)。前一陣子在全網(wǎng)風(fēng)靡的“北方南方買(mǎi)菜”的區別就能體現。在北方買(mǎi)排骨是整扇賣(mài)，在南方買(mǎi)排骨是論根賣(mài)；在北方買(mǎi)雞蛋是論桶論盤(pán)賣(mài)，在南方買(mǎi)雞蛋是論個(gè)賣(mài)；在北方買(mǎi)香蕉是論排買(mǎi)，在南方買(mǎi)香蕉可以只掰一根賣(mài)。所以總的來(lái)說(shuō)，南方人攝入的總熱量應該是要比北方少一些，自然也不容易胖。
在化學(xué)毒理學(xué)界有一句名言叫做：拋開(kāi)劑量談毒性就是耍流氓。那么晶晶湯發(fā)明了一句可以應用在減肥瘦身界的名言：“拋開(kāi)份量談熱量就是耍流氓”。熱量再高的食物，吃得少，攝入的總熱量少，就不容易胖，比如薯片熱量高，但我每天就吃5片也不會(huì )胖；熱量再低的食物，吃得過(guò)多吃到撐，攝入的總熱量高、也是會(huì )胖的、比如粥熱量低，但我一頓喝一鍋也是超標的。不是還有那么一句話(huà)嗎，叫做“沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾吃法”、就是這個(gè)道理。
上海菜確實(shí)濃油赤醬，但油的用量和其他菜系比是差不多的，甚至會(huì )低于很多川菜熱炒。說(shuō)到糖的用量，其他菜系也都會(huì )加糖，只是因為很咸或者是辣，甜味就被掩蓋住了。而上海菜沒(méi)有那么咸，一點(diǎn)辣味都不會(huì )有，所以甜味就很突出。真的比起熱量的話(huà)，不一定會(huì )特別高。而且上海菜多以紅燒、蒸、煨、糟為主，比如紅燒比目魚(yú)、上海蒸魚(yú)、蝦子大烏參、糟缽頭等，這些菜肴的做法都是不會(huì )過(guò)于油膩。
真的比起熱量，本幫菜真不一定有多高。比如本幫糖醋小排，和川菜回鍋肉、魯菜九轉大腸、東北菜鍋包肉比，哪個(gè)熱量更低，顯而易見(jiàn)。
晶晶湯的山海經(jīng)專(zhuān)門(mén)給親介紹看起來(lái)荒誕不經(jīng)，但其實(shí)靠譜又專(zhuān)業(yè)的健康知識！如果親愿意看，歡迎關(guān)注哦！
聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)贊的人都能光吃不胖還發(fā)大財哦！
我作為一個(gè)外地人的看法是，不是什么體質(zhì)或者地域上的原因，最大的原因還是上海人太會(huì )享受生活了。我來(lái)上海三年了，我住在上海浦東這邊的郊區，我發(fā)現這里的人很多都是當地人，他們偏愛(ài)甜食，但也并不喜歡那種很甜的，其次，他們對吃的東西很挑剔很講究，他們可能打扮上還不如我們外地人，但對吃不含糊，沒(méi)有什么是舍不得吃的，一般那種廉價(jià)的甜品是入不了他們的眼的，他們講究品牌，原材料，好的甜品不是用白砂糖做的，他們更多選擇高級的原材料，蜂蜜是首選，所以對于他們而已，吃的精致吃的講究也就不會(huì )和廉價(jià)食品一樣吃的多，這是他們普遍不那么胖的秘訣。