“鎮江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里煮鍋蓋”。
鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會(huì )變質(zhì)。
鎮江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，一塊塊晶瑩發(fā)亮。鎮江人吃肴肉有個(gè)習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著(zhù)香醋姜絲吃。
鎮江的面店，將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來(lái)，又透氣，下的面條就是好吃。這就是鎮江小吃中最有名的鍋蓋面。
江浙名菜有些什么?
“京杭菜肴”這一菜系里，有許多菜我們早已耳熟能詳并已被食客們津津樂(lè )道，倘若去南京，則不可不品嘗一下以嫩香出名的奇芳閣里的“金陵桂花雞”，去揚州游玩，更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚州獅子頭”；在杭州，雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”，又有幾人能擋得住它的誘惑力？而“西湖莼菜湯”，即使不說(shuō)出它的色彩鮮艷，滑嫩清香，僅西湖的瀲滟水波和那流傳千年的情愛(ài)故事，就已經(jīng)使人流連忘返，如醉如癡！當然，還有那芳香油潤咸中帶鮮的杭州醬鴨，綿軟嫩香鮮爽可口的淮揚干絲
江蘇宿遷酒席菜譜？
各個(gè)縣的風(fēng)俗不同，也就倒置酒席配置不同！泗陽(yáng)早期的宴席叫作：十大碗！現在隨經(jīng)濟快速發(fā)展，也多樣化了！十大碗又稱(chēng)十碗八碟，故名思意就是：一桌酒席，由十個(gè)大碗菜與八個(gè)盤(pán)碟菜組成！
十個(gè)大碗菜：一般為燒菜或燉菜，八個(gè)盤(pán)碟菜：一般為涼菜！吃席時(shí)，一般先上涼菜，預示著(zhù)涼涼順順，發(fā)發(fā)發(fā)！
十個(gè)大碗菜，則是祈福：十全十美的意思！吃席時(shí)，還會(huì )外加每桌兩瓶白酒與二包煙，來(lái)招待男賓，當然酒席上也有主賓，主陪，副陪的行酒規矩，還現在年青人也沒(méi)那么多講究了，支客的能力也都一般，主要是顯示酒菜的檔次！
好一點(diǎn)的人家為席就用天之藍+小蘇煙！
支客就是吃席現場(chǎng)的協(xié)調總管，由他安排桌席來(lái)賓的坐次等業(yè)務(wù)。
大拼盤(pán)：意味著(zhù)生活美滿(mǎn)，豐富多彩。
2、炒粉：意味著(zhù)福運綿長(cháng)，幸福美滿(mǎn)。
3、鴛鴦雞：意味著(zhù)共嗚春報曉，顯得婚禮比較體面 4、白灼蝦：意味著(zhù)群龍賀新喜。
5、菠羅生炒骨：意味著(zhù)黃金鋪滿(mǎn)地，生活有滋有味。
6、上湯白果豬肚：意味著(zhù)白頭皆老，早生貴子。
7、蒸帶子：意味著(zhù)以后生兒子，帶兒子是一種歡樂(lè )。
8、水魚(yú)雞湯：有著(zhù)沉魚(yú)落雁美的美好寓意。
9、蒸花枝片：是一盤(pán)凸顯貴氣的特色菜。
10、腰果丁：意味著(zhù)婚后金腰懷太子，祝愿早生貴子的寓意。 11、蒸白鴿：意味著(zhù)婚后兩人幸福美滿(mǎn)，白頭到老。
12、豆沙湯：意味著(zhù)婚后生活圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，甜甜蜜蜜。
13、水果拼盤(pán)：意味著(zhù)以后的生活豐富多彩，五顏六色。