美國人不喜歡商業(yè)吃飯，或是在做生意前喝飲料，互相了解，他們的時(shí)間觀(guān)念很強，喜歡速戰速決
英國人打招呼是貼臉吻的問(wèn)候 不能主動(dòng)和阿拉伯?huà)D女或男士握手，異性之間的交往要保守一點(diǎn)
有關(guān)一些外國的民俗特色
特殊文化背影下美國飲食
要想了解美國的飲食文化需先淺談一些美國的歷史、地理及風(fēng)土人情。一個(gè)國家民族飲食文化的形成與發(fā)展有兩大主要因素：一是鄉土性的地緣因素（Regionalism），一是多元性的人為因素（Diversity）。對美國而言，多元性的人為因素比鄉土性的地緣因素更具有關(guān)鍵性的影響。在歐洲意大利由于地形、土壤、氣候等原因有南方菜與北方菜的分別，但之間的差異性不大，主要原因是這個(gè)國家的老百姓都是同文同種，人為因素的差異不大。法國、西班牙、英國、德國這些國家境內都有一些不同的區域性菜肴，但彼此之間的風(fēng)格及口味差異并不那么大，也是因為國家的老百姓是同文同種，人為因素差異不大。美國的情況則比較特殊，土地廣闊歷史短而且有一百多個(gè)國家不同種族的人移民到美國，現在的總人口約二億八千萬(wàn)，其中西班牙語(yǔ)系居民約有四千三百萬(wàn)，黑人約三千六百萬(wàn)，亞洲來(lái)的移民也已經(jīng)超過(guò)一千萬(wàn)，這么龐大的外來(lái)族裔在美國成家立業(yè)落地生根，美國是世界人種的大熔爐，美國食品菜肴的形成也是來(lái)自“大熔爐”。
美國人日常生活接觸到最多的食物如漢堡包、炸雞、匹薩餅、醬汁面條、塔可卷餅、三明治、熱狗、炸薯條、甜甜圈都是早期從西歐各國傳入的舶來(lái)品，牛排、羊排、狗扒、魚(yú)排也不是美國最早發(fā)明的食品，因此有許多人用嚴歷的眼光、嚴格的尺度來(lái)衡量認為那些都不能算是美國菜。那什么是真正的美國菜呢？
早期美國廚藝水平落后的原因
早期美國烹飪業(yè)不發(fā)達、廚藝水平落后的主要原因有三個(gè)，第一、歷史與文化的長(cháng)度及深度不夠。美國自1776年成為獨立自主的國家至今有230年的歷史，第二次世界大戰勝利之后逐漸發(fā)展成富裕強國至今也只有五六十年的歷史，美國原始的印地安人在當時(shí)拼命地找尋賴(lài)以生存的食物，希望能讓自己及家人生活下去的時(shí)候，他們根本不可能創(chuàng )造發(fā)明什么美食，更不可能開(kāi)創(chuàng )全國性的統一菜肴了。第二、美國的立國精神及民風(fēng)偏向保守樸實(shí)。17世紀初期英國的清教徒為了宗教自由及宣揚基督教義，帶著(zhù)冒險奮斗不怕吃苦的精神搭船橫越大西洋來(lái)到美國。這些虔誠的清教徒重視精神生活而不注重物質(zhì)生活，重視宗教禮儀，提倡勤勞簡(jiǎn)樸的生活方式，這些人是美國的老祖宗，他們在美國生活的子孫后代也承襲了傳統，養成簡(jiǎn)樸有禮循規蹈矩的道德規范，他們這種簡(jiǎn)樸不浪費、不虛榮、實(shí)事求是的主流價(jià)值觀(guān)限制了、阻礙了美食的進(jìn)步與發(fā)展。第三、美國沒(méi)有宮廷皇室的推動(dòng)與鼓勵。中國、法國、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰國都曾經(jīng)有過(guò)非常重視美食的皇家貴族。想想看，如果一國之尊，皇上、國王喜歡吃的話(huà)，那對烹飪菜肴創(chuàng )新的推動(dòng)力一定是巨大的，不論是京城、宮廷或是各地的王府，全國的廚師們?yōu)榱藢で蠡噬稀⒋蟪嫉亩鲗櫼欢〞?huì )絞盡腦汁爭相超越，使飲食文化與烹飪技藝更上一層樓。很可惜，美國好像只聽(tīng)說(shuō)有好色的總統，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有好吃的總統，所以也沒(méi)有形成能覆蓋全國的一套美食菜譜。
美國菜的形成及特色
由于受到早期移民（英國清教徒及美國拓荒者）的影響，傳統的美國菜就如同傳統的美國人，它的特色是“粗獷實(shí)在“，使用新鮮的原材料，不靠添加劑、調味料，食物保持原汁原味，烹調的過(guò)程不拖泥帶水，無(wú)論是烤、煎、炸都沒(méi)有繁雜的工序，也不講究細火慢燉（除了少部分的地方菜肴），沒(méi)有太多的花哨裝飾，放在盤(pán)子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、實(shí)實(shí)在在地吃個(gè)飽。美國食物的主要結構是一二三四制，如同三角形狀，最主要的一是“牛肉”、二是雞魚(yú)、三是羊豬蝦、四是面包、馬鈴薯、玉米、蔬菜。
19世紀末，隨著(zhù)美國文明的發(fā)展與經(jīng)濟的逐漸富裕，加上資訊與交通的發(fā)達，美國人對吃的要求也逐漸提高，特別是從1965年開(kāi)始美國放寬了移民政策，各層次各行業(yè)的人士從世界各地大批地涌入，這些龐大的新移民對于美國社會(huì )及文化結構產(chǎn)生了巨大的沖擊和深遠的影響。新移民帶來(lái)的烹飪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使美國家庭和餐館的餐桌上出現了豐富而多元化的食物。
毫無(wú)疑問(wèn)的，美國人都承認歐洲菜是美國菜的祖先，美國菜是以歐洲菜為“根”，再經(jīng)過(guò)自己培育、發(fā)芽長(cháng)出枝葉，逐漸茁壯茂盛，樹(shù)立了自己的主體甚至還播種接枝，傳播到世界各地。美國西部有豐富的太平洋海鮮及各種河鮮，全美品質(zhì)最新鮮、品種最繁多的蔬菜水果，有著(zhù)名的加州菜（California cuisine）及具有亞洲菜特色的融和菜（Asian Fusion Cuisine）；南部有墨西哥特色的德州菜（TexMex Cuisine），具有法國、西班牙、非洲特色的留易斯安那菜（Louisiana Cuisine）；中西部有德國、荷蘭及北歐特色的芝加哥菜、賓州菜（Midwestern Cuisine）；東部有英國、法國、愛(ài)爾蘭特色的新英格蘭菜（New England Cuisine）及紐約菜（New York Cuisine），還有大洋洲東部島嶼、菲律賓、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜（Hawaii-Polynesian）等。
美國餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展
近年來(lái)，高科技行業(yè)突飛猛進(jìn)，美國人特別是年輕一代，經(jīng)濟收入增加，工作壓力也隨之增加，因此更重視休閑與美食。尤其是晚餐這頓飯愿意花鈔票享受輕松的美味佳肴并挑選香醇的葡萄美酒相搭配。由于市場(chǎng)需求強烈，各種類(lèi)型的餐館，不論是一般消費的快餐店或是中等消費的家庭餐廳，抑或是高級食府，如雨后春筍般在全美各地迅速開(kāi)張營(yíng)業(yè)，掀起美國餐飲業(yè)的一股股浪潮。
美國餐飲行業(yè)能迅速發(fā)展，有兩個(gè)主要的成功支柱，一是注重研發(fā)（Research），一是講求效率（Efficiency）。美國企業(yè)愿意投入大量的資金聘用專(zhuān)家學(xué)者，不但把牛、羊、豬、雞、鴨、水產(chǎn)品、農產(chǎn)品等各式各樣的原材料加以品種改良，提高養殖與種植的技術(shù)，提升產(chǎn)量與質(zhì)量，同時(shí)將世界各國暢銷(xiāo)的食品菜肴用客觀(guān)性的標準配合地域性的需求給予適度巧妙的改變，注入品牌文化再配上歡樂(lè )時(shí)尚的包裝，有計劃地推出物美價(jià)廉、品種與口味均具特色的產(chǎn)品，受到廣大消費者的歡迎。另一方面美國人非常重視效率，特別是商人，他們把質(zhì)量提升與市場(chǎng)推廣緊緊地捆綁在一起，又采用科學(xué)化的方法把產(chǎn)品質(zhì)量與管理方式加以規格化，用精準的行銷(xiāo)手段推廣到各地，形成了區域性連鎖、全國性連鎖甚至全球性連鎖的加盟式超級企業(yè)。每個(gè)加盟店都有一個(gè)內容詳盡的管理手冊，全店的每一位員工都有明確的分工與職責，廚師也必須遵照手冊中的規則烹制食品菜肴，除了講究品質(zhì)美味還要懂得控制成本、追求利潤，增強企業(yè)的生命力。這套經(jīng)營(yíng)方式配合人性化的管理是值得學(xué)習的。
美國烹飪是當今世界上最具活力的美食之一。全美各地的烹飪專(zhuān)科學(xué)校、兩年制社區學(xué)院及四年制大學(xué)設有烹飪廚藝系的有一千多所，是世界上烹飪廚藝教育最高、最多、最普及的國家，培育出眾多出類(lèi)拔萃的餐飲廚藝人才。旅美華人甄文達、蔡明昊、司宛春都是美國主流廚藝界的佼佼者。近年來(lái)美國高級廚師給全世界數十種民族美食注入新概念，把各民族固有的飲食文化優(yōu)點(diǎn)與美國的日常生活現實(shí)相結合，因地制宜地、相得益彰地創(chuàng )作出許多無(wú)國界的融合菜肴（Fusion Cuisine），讓世界各國的菜肴手連手、心連心和諧地調配在一起，菜肴我中有你、你中有我，把烹飪藝術(shù)推向了另一個(gè)新境界。美國的烹飪故事永遠沒(méi)有完結篇，美國的烹飪曲目還會(huì )一集又一集地精彩上演。來(lái)源于另一個(gè)國家的食物不但可以在美國成為換換口味的有趣享受，并且還能牢固地成為美國主流飲食的臺柱，烹飪廚藝在美國永遠會(huì )有變革的過(guò)程，但最后端出來(lái)的終究是美國菜。