西塘古鎮(zhèn)特色美食

西塘雖是一個小鎮(zhèn)，但它許多帶有鄉(xiāng)土風(fēng)味的美食卻能讓游客回味良久。水鄉(xiāng)的餐飲以水產(chǎn)為主，肉嵌鯽魚、紅燒鰻鯉、餛飩鴨、炒鱔腐、清蒸白絲魚、塘鯉魚、湖蟹，味道鮮美。
各種當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃，如八珍糕、千層餅、水豆腐等，既下酒又可作點心。尤其值得一提的是荷葉粉蒸肉，滑軟爽口，香而不膩，肉香從鑊中飄出，彌漫在街巷中，久久不散。
荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉主要用料有豬的五花肋肉、五香炒米粉和新鮮荷葉等。制作時，將梗米、燦米洗凈曬干，加丁香、桂皮、八角、山奈炒至米呈黃色，磨成粉。豬肉切成條塊，每塊中間剖一刀，加醬油、甜面醬、白糖、黃酒等調(diào)料淹漬。再用五香炒粉和入攪勻成粉肉，用新鮮荷葉將粉肉包扎，放入蒸籠蒸熟即可。此菜肉質(zhì)酥糯，清香不膩。既可下酒，又可下飯；即可作點心，又可供游客作野餐佐食。
西塘最有名的阿牛粉蒸肉莊位于西街禮耕堂弄口，真空包裝6元/塊，散裝4元/塊。
醬爆螺螄
螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄一般在清明節(jié)前后就可食用了，據(jù)說和吃馬蘭頭一樣是可以明目的。
西塘的螺螄個小殼薄肉厚，極其入味，鮮味濃烈，約上三五知己，于習(xí)習(xí)晚風(fēng)中大喝黃酒，大啖螺螄，實在是一大快事。
鳑鮍魚西塘水網(wǎng)交錯，源頭來自太湖，極佳的水質(zhì)為野生鳑鮍魚的生長提供了良好的環(huán)境，鳑鮍魚沿河岸群居而生，故而得名。長約寸半，體形扁平而小巧，永遠(yuǎn)長不大。野生鳑鮍魚烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數(shù)椒鹽鳑鮍魚。 此菜香酥松脆，既美味又補(bǔ)鈣，是一道難得的綠色佳肴
蒸雙臭
結(jié)合了當(dāng)?shù)貎煞N最臭的東西——臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調(diào)味品。放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點綴一下，就可以上桌了。這道菜在口感上是臭中含香，越臭越香。
送子龍?zhí)?br>相傳明代西塘一富賈久婚而未育，后經(jīng)一道人指點樂行善舉，修建路、橋方便眾人。在建橋時天宮仙鳥鳳凰停歇橋邊，而該富商也于當(dāng)年喜得貴子，故此橋取名：送子來鳳橋。富商在得子喜慶之時大擺筵席，其間有一道主菜，即蹄子。眾人為賀喜將其名為送子龍?zhí)恪?br>自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團(tuán)聚時均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團(tuán)圓吉祥。送子龍?zhí)恪２捎脙?yōu)質(zhì)豬腿肉，配以數(shù)十種祖?zhèn)髯袅希?jīng)煨煮蒸燜、旺、文火反復(fù)，肉質(zhì)酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜．