1、扒燒整豬頭是江蘇地區傳統名菜，屬于淮揚菜系，是將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開(kāi)后洗凈，放入鍋中加入醬油、鹽、冰糖等調品料煮爛即可食用。
2、清蒸蟹粉獅子頭是揚州地區特色名菜，色味清而不雜，肉香、蟹香、菜香，鮮嫩可口，回味無(wú)窮。
3、蒲包肉，也稱(chēng)樊川小肚。是江蘇省高郵市地區的一道漢族傳統小吃，也是江蘇省揚州市江都區樊川鎮當地一道漢族傳統小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。
4、黃玨老鵝是揚州美食鹽水鵝。黃玨鎮的鹽水鵝被譽(yù)為是好吃的鹽水鵝，俗稱(chēng)，黃玨老鵝。
5、揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇省揚州市的一道傳統名菜，屬于淮揚菜，其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。
揚州的美食有哪些？
很多啊。最有名的就是揚州炒飯，還有獅子頭，各種美味包子，煮干絲燙干絲，哦，還有鹽水老鵝也是特產(chǎn)…反正太多了…
揚州24道名菜？
揚州是淮揚菜之鄉，知名的淮揚菜有：燙干絲、水晶肴肉、鹽水鵝、醉蝦、淮揚軟兜、清炒蝦仁、生炒蝴蝶片、大煮干絲、蟹粉獅子頭、拆燴鰱魚(yú)頭、三套鴨、八寶葫蘆鴨、大燒馬鞍橋、將軍過(guò)橋、全家福、醋熘鱖魚(yú)、紅燒河豚、雙皮刀魚(yú)、熗虎尾、富春雞、芙蓉雞片、文思豆腐、揚州蛋炒飯等等。
揚州名吃小吃？
揚州：
1.十大名點(diǎn): 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷子。
2.十佳風(fēng)味小吃: 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
3.十佳特色小吃: 四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。 —————— 揚州土特產(chǎn)：三和四美醬菜（有袋裝、盒裝超市就有）、綠葉牌牛皮糖（有袋裝、盒裝超市就有）、富春包子（速凍的有袋裝、箱裝需要冷凍超市就有）、揚州炒飯（速凍盒裝需冷凍，超市有）、高郵紅太陽(yáng)咸鴨蛋（盒裝，超市有）、高郵董糖（盒裝、超市有）、江都蛤蟆方酥（袋裝、盒裝超市有）、大麒麟閣茶食（超市沒(méi)有要買(mǎi)去街上各大麒麟閣店，袋裝、盒裝）、揚州三把刀（東關(guān)街和國慶南路上就有，盒裝）、綠揚春茶（盒裝、也可散稱(chēng)后要求包裝禮盒，國慶南路有專(zhuān)賣(mài)店）、謝馥春鴨蛋粉（建議去東關(guān)街總店和國慶南路直銷(xiāo)店買(mǎi)）、揚州老鵝、揚州風(fēng)鵝（真空袋裝、盒裝超市有）、揚州玉器（去揚州玉器廠(chǎng)直銷(xiāo)店買(mǎi)，在鹽阜路上）、揚州剪紙（東關(guān)街和揚州一些工藝品店有賣(mài)）、揚州漆器（東關(guān)街和揚州漆器廠(chǎng)直銷(xiāo)店有賣(mài)）