熘肉段；豬精肉切段（類(lèi)似小塊）加鹽腌半口，青椒切三角塊，
腌過(guò)的肉段抓玉米濕淀粉抓勻(適當多加些，炸后不易回軟)，
鍋里放寬油待油溫升到六成逐個(gè)將肉下入，炸成挺身色澤金黃撈出，油溫升高后在復炸一次迅速撈出，
蔥姜爆鍋青椒先加料酒，醬油，醋。再加湯或水（能裹勻肉段即可），然后加鹽，味精，糖，燒開(kāi)后下入濕淀粉成米湯狀下入肉段炒勻即可。
東北粉條有哪些家常做法好吃
粉條雖然看上去差不多，但是不同的粉條，特點(diǎn)不同，有的粉條煮一會(huì )就爛了，有的久煮不爛，還有的細，有的粗，各種不同。平時(shí)生活中你會(huì )做東北粉條嗎?現在，我來(lái)告訴你東北粉條的好吃做法。
東北粉條做法：酸菜粉條燒肉
酸菜粉條燒肉食材準備
酸菜300克，五花肉150克，粉條100克，生姜3片，蔥段適量，香葉，花椒少許，料酒1顆，蔥花少許，生抽，植物油20克，十三香少許，鹽，蒜泥適量，辣椒油適量，醬油適量。
方法 步驟
1、將五花肉放入鍋中，加入清水，豬肉調料，煮半小時(shí)，撈出切片;
2、酸菜切絲，粉條泡軟，蘸料調勻待用;
3、鍋中燒熱植物油，放入蔥花爆香，下入酸菜，放入生抽，十三香和肉片炒勻;
4、然后將豬肉的湯汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉10分鐘;
5、放入粉條，加鹽燉煮至粉條熟即可出鍋。
東北粉條的做法：豬肉燉粉條
豬肉燉粉條食材準備
五花肉500克，粉條適量，筍干少許，蔥姜適量，桂皮，花椒，老抽適量，生抽，料酒，白糖適量，鹽少許。
方法步驟
1、將粉條和筍泡軟，放入五花肉塊，大蔥且切段，姜切片;
2、將五花肉放入沸水中汆燙1分鐘，撈出瀝干待用;
3、鍋中少許油，燒熱后放入蔥姜花椒，八角，桂皮和筍干爆香;
4、放入五花肉煸炒，加入料酒，白糖，老抽，生抽上色;
5、然后加入清水沒(méi)過(guò)肉，大火燒沸后轉為小火燉煮40分鐘;
6、接著(zhù)放入粉條好和鹽，攪勻后蓋鍋小火煮5分鐘即可。
東北粉條的做法：臘腸蒸粉條
臘腸蒸粉條食材準備
臘腸1根，粉條適量，蔥少許，鹽適量，生抽適量。
方法步驟
1、將粉條用熱水泡軟，臘腸切斜片;
2、泡好的粉條放入盤(pán)中，撒入鹽，加入少許生抽;
3、然后將臘腸放在粉條上面，撒些水;
4、蒸鍋上汽后放入蒸15分鐘，出鍋撒些蔥花即可。
東北粉條的做法：魚(yú)頭燉粉條
魚(yú)頭燉粉條食材準備
魚(yú)頭1個(gè)，干粉絲100克，蔥姜適量，干辣椒2個(gè)，蒜頭3瓣，老抽1勺，生抽2少許，料酒1少許，糖，鹽少許，郫縣豆瓣醬1勺。
方法步驟
1、將干粉絲泡發(fā)，蔥姜切片，干辣椒切段，蒜切片;
2、炒鍋燒熱，加入油，放入魚(yú)頭煎至兩面黃;
3、另起鍋放入蔥姜爆香，然后下入魚(yú)頭，加入料酒，生抽，豆瓣醬，老抽，蒜，燒熱;
4、燒熱后加入適量水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，慢燉版下搜，加入粉絲燉熟，加鹽和糖調味;
5、出鍋前撒入青蒜葉和蔥碎即可出鍋。
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