2-3分鐘。主要看炒菜的火候以及蔬菜的種類是否比較容易熟。一般葷菜比較難炒熟，需要的時(shí)間要長一些，素菜比較容易熟，需要炒制的時(shí)間也要短一些。
蔬菜原料質(zhì)地比較老韌的會熟的慢一些，反之，水份比較多、質(zhì)地相對脆嫩的蔬菜熟的要快一些。
炒蔬菜時(shí)，外表成型大的熟的要慢一點(diǎn)，反之，成型小的要熟的快一點(diǎn)，比如蔬菜中的葉子和莖切成細(xì)絲，炒制時(shí)就會熟的快一點(diǎn)。
外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制時(shí)滲透力比較快。
炒制蔬菜時(shí)，經(jīng)過熱水煮熟的蔬菜，再用刀切成塊狀、片狀或條狀，然后再炒制就比較容易熟
不同的菜需要不同的時(shí)間，一般葉菜類一般是在二分鐘到五分鐘之間，豆類，瓜果類，球莖類的差不多要在十分鐘左右，葷菜類的如是片，絲類，如肉，和魚類，一般爆炒用三到五分鐘，非純種的片類有的要十分鐘左右，如帶皮的五花肉片，炒后必須的小燜一會皮才會軟，其他的紅燒，燉，燜，鹵的菜品是以食材而定有的要幾個(gè)小時(shí)，如鹵牛肉最長要2個(gè)小時(shí)以上，另外煎，炸，蒸類的菜品一般以食材的大小有關(guān)，一般在五到十分鐘左右成菜。
10種家常炒菜做法？
炒芹菜，炒青菜，炒菠菜，西紅柿炒雞蛋，炒面筋，炒豆芽，炒黃瓜，炒苦瓜，辣椒炒肉，雞蛋炒辣椒，炒肉絲，炒番瓜，炒肚片，炒香腸，炒牛肉，炒茭白，炒土豆絲，炒藕片，炒胡蘿卜絲，炒窩巨，炒筍子，炒面條，炒飯，炒肉片，炒肥腸，炒蒜米，炒粉條，炒地瓜，炒冬瓜，炒蝦仁，炒蝦米，炒地瓜干。
第一種蛋炒飯蛋加飯一起炒。放點(diǎn)醬油和香菜就可以吃了，這個(gè)適合午餐吃。第二種牛奶配面包，把牛奶煮熱，加上面包就可以吃了第三種米飯配青菜加肉加湯，這個(gè)適合晚餐吃。第三種喝粥配咸菜配鳥蛋也是挺好的，適合早餐吃。這些都是我家常吃的食物。