湖南牛肉缽怎么做
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈、切成1cm的條， 然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個(gè)部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進(jìn)行攪拌、捏揉均勻后， 放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個(gè)小時(shí)后味道更佳。
牛肉腌料里面含有： 辣椒面、玉米淀粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖，能使牛肉具有原有的特性， 不僅保證了牛肉的鮮，更加保證了牛肉的嫩，使牛肉不那么柴，吃起來不那么老， 食之使牛肉更加入味，不用其它佐料在進(jìn)行腌制，這樣做成的牛肉味道鮮美，口感嫩滑。
常德牛肉缽做法
準(zhǔn)備材料：薄荷葉 20克、金不換 20克、花生 80克、茶葉 10克、開水 適量。
一、第一步將材料洗凈，放一旁備用。
二、然后將準(zhǔn)備好的茶葉用擂茶缽磨粉。
三、加入準(zhǔn)備好的花生繼續(xù)用擂茶缽擂。
四、將切好的薄荷葉和金不換葉碎片放入缽中擂成泥狀。
五、擂好后放入碗中，用開水泡開，這樣擂茶就已經(jīng)完成了。
湖南牛肉缽子做法
紅燒和燉湯都不錯(cuò)。我太太更喜歡什么都不放，簡(jiǎn)單燉湯后加一點(diǎn)鹽調(diào)味即可，認(rèn)為這樣最鮮。燉牛尾湯的做法燉牛尾湯主料：牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調(diào)料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時(shí)候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
(2)把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。
牛肉缽圖片適合做廣告
1、牛肉末加少許鹽、料酒、砂糖和濕淀粉，拌勻后放置十分鐘入味，茄子洗凈切滾刀塊，辣豆豉和蒜頭切碎待用
2、熱鍋后倒油，煸香牛肉末至微微出油，加辣豆豉和蒜炒香
3、放入切好塊的茄子翻炒，放入老抽、砂糖和少許醋炒至上色，沖入開水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘
4、調(diào)入鹽，大火收汁至濃稠，淋少許香油即可出鍋 牛肉缽就做好了.
怎樣做牛肉缽子
主料2人份
牛尾2000克
輔料
醬油1大勺
食鹽2小勺
香油1大勺
蔥2大勺
蒜1大勺
胡椒粉少量
水10升
步驟1
把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時(shí)候﹐把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出
步驟2
把牛尾放在開水里加火煮一會(huì)兒﹐再把火調(diào)弱，煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候﹐把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去﹐并漂去在上面的油和沫
步驟3
煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油
步驟4
牛肉加佐料拌好
步驟5
把湯再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中﹐另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面
湖南牛肉缽怎么做才好吃
湖南常德冬天最大的特色就是缽缽菜，年夜飯缽缽菜基本都有4－6個(gè)，再加上其他的炒菜，一桌大概十幾個(gè)菜就齊了。一般會(huì)有牛肉缽，排骨玉米缽，土雞缽，水魚缽，臘肉缽，肉丸菌子湯，辣椒炒肉，紅燒鯉魚，麻辣菜，清炒時(shí)蔬，韭菜攤雞蛋，可樂雞翅，萵筍臘肉，土豆絲，黃瓜火腿等，好多好多都是湖南的菜品，湖南人講究色香味俱全，缽缽菜上撒上紅的青的辣椒及大蒜葉，看上去就很好吃