1番茄炒個(gè)蛋做法：
1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來(lái)會(huì )很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒(méi)等成塊，還有液體時(shí)，出鍋
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì )流矢。最好放盤(pán)里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì )太多流走。
4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來(lái)。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
2醋溜個(gè)包包菜
原料：
包菜750 克，豬油60 克，鹽8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，濕淀粉5 克，蔥花3 克，干辣椒節4 克，花椒2 克。
做法：
1、包菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，
用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。
2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。
3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再
投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。
特色：
色澤銀紅，酸甜辣香。
功效：
潤腸通便。
3酸辣個(gè)土豆絲
原料：
土豆3個(gè)，一般2個(gè)就夠了。我要帶飯的所以多做點(diǎn)的。青椒2個(gè)。
做法：
步驟1、土豆去皮，切絲。這個(gè)去皮的刨子大家應該備一個(gè)的吧^_^。土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺(jué)得我這個(gè)切的正正好。
4麻辣個(gè)豆腐
原料：
豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水淀粉少許、花椒粉少許。
做法：
1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉。
4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面。
5魚(yú)香個(gè)茄子
原料：
長(cháng)茄子1個(gè)、泡椒4個(gè)、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣。
調料：
醬油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊, 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調料混合成汁；
2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸；
3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時(shí)盛出；
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味；
5、倒入已炒過(guò)的茄子，翻炒幾下；
6、倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠；
7、撒入蔥花即可出鍋。
美味佳肴的菜譜
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