藕片蒜薹炒牛肉的做法大全視頻
步驟/方式1
蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈，牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，
步驟/方式2
將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌均勻
步驟/方式3
鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右，蒜苔撈出之后立即過一下冷水待用
步驟/方式4
起鍋燒熱之后倒入適量的油，等待油燒至六成熱左右時加入花椒小火慢慢煸炒
步驟/方式5
等待花椒炒炸出香味后撈出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒，翻炒牛肉表面都已開始變色
步驟/方式6
加入蒜苔和少許鹽一起翻炒，翻炒均勻后關(guān)火出鍋，
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所有的食材洗干凈，切好
油鍋燒熱，將牛肉片倒進去，翻炒至變色，撈出備用
油鍋燒熱，炒香姜絲蒜末辣椒
倒入蒜苔段，翻炒至微微變色
將牛肉片倒進去一起翻炒一分鐘，沿著鍋邊淋入少許水
稍微收汁后，放鹽調(diào)味即可出鍋
出鍋了
藕片炒蒜苔
這兩樣一般不一起炒。
蒜苔的做法通常有蒜苔炒雞蛋，蒜苔炒臘肉，蒜苔炒扇貝，蒜苔炒西紅柿，清炒蒜苔等很多花樣。蓮藕可以涼拌，也可以炒肉，還可以做酸辣蓮藕丁，甜甜的糯米桂花藕等。
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.準備好食材，牛肉提前從冰箱冷凍室中取出放保鮮室中解凍，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右長的段并清洗干凈，如果怕麻煩就可以將蒜苔清洗干凈后直接用刀切。購買蒜苔時建議買細一些的，這種蒜苔炒出來的吃起來更香；
2.牛肉解凍后先用清水沖洗干凈，然后逆著紋路切成肉片，順著紋路切的話肉無法成形，所以要反向而行。
3.將切好的牛肉裝入干凈的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少許鹽和適量清水抓拌均勻腌制5分鐘左右，再加入調(diào)味料后用手抓拌，抓拌時間稍長一些可以讓牛肉更加入味；
4.牛肉切好之后可以開始將蒜苔焯個水。具體方法是先往鍋里倒入適量的清水，等待鍋中水燒開之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少許鹽，大約焯水半分鐘左右后撈出。焯水時加入食用油和鹽可以讓蒜苔保持翠綠的漂亮顏色；
5.蒜苔撈出之后立即過一下冷水，這樣做一方面可以保持蒜苔漂亮的顏色，另一方面可以讓蒜苔吃起來更加脆爽
藕片炒牛肉怎么炒竅門
可以，以下蓮藕牛肉湯的做法。
主料：牛肉500g、蓮藕500g、紅豆30g
輔料：蜜棗10顆、鹽適量、姜片適量
步驟：
1、紅豆有水浸泡30分鐘（用溫水更好），蓮藕洗凈去皮切片，姜洗凈切片。
2、牛肉切塊下開水鍋焯水，去血水，撈出洗凈。
3、紅豆，牛肉，蜜棗和姜片放入電飯煲中加適量清水煮1.5-2個小時。
4、加入之前備好的蓮藕。
5、出鍋前加適量鹽調(diào)味就可以盛出享用啦。
藕和蒜苔炒肉
蓮藕炒肉
1.蓮藕放入煮開的熱水中，下鍋煮7-8分鐘，斷生后撈出，放入冷水中備用
2.鍋里放入肥豬肉煉油，變成豬肉渣后撈出肥肉，留下底油，煎瘦肉，豬肉變色后加入兩勺料酒去腥，加入姜，蒜，辣椒，翻炒
3.此時豬肉會有較多水份，一直翻炒至水份蒸發(fā)，鍋底沒有水份只剩下油，這時候豬肉已經(jīng)變成兩面金黃即可加入晾干水分的蓮藕，翻炒3-4分鐘
4.加入四勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油調(diào)味。翻炒均勻上色后，炒兩分鐘即可出鍋！
