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        蹺腳牛肉做法視頻(蹺腳牛肉怎么做好吃)

        2022年10月25日 05:03:0617網(wǎng)絡(luò )

        蹺腳牛肉怎么做好吃

        主料

        牛肉適量

        牛肚適量

        牛腸適量

        牛筋適量

        牛舌適量

        牛腦適量

        牛心適量

        牛肝適量

        牛尾適量

        牛鞭適量

        牛百葉適量

        輔料

        鹽適量

        味精適量

        香料適量

        蹺腳牛肉的做法步驟

        步驟1.

        備好6升左右的清水。清洗干凈的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個(gè)是準備熬湯所需的。姜片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。

        步驟2.

        將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。牛骨頭熬出味需要的時(shí)間很長(cháng),而牛腸很香嫩,里面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個(gè),熬湯出味快。

        步驟3.

        個(gè)小時(shí)就能品嘗到鮮美的湯味了。湯熬好后,因為香料的放入,所以湯會(huì )有泡沫,這個(gè)就需要你用勺子輕輕舀出。

        蹺腳牛肉食材

        1、把牛雜裝在一只小竹簍里,放入滾燙的底湯里汆一下,

        2、倒入碗里,澆上牛肉湯,撒點(diǎn)芹菜或香菜,再蘸著(zhù)干碟或湯碟吃;

        蹺腳牛肉用什么牛肉

        ①蓽撥(3個(gè)大); ②白芷片(半截,約3厘米長(cháng));③三奈(1顆大);④八角(2個(gè)大);⑤香皮(又名香五加皮,3厘米長(cháng));⑥小茴香(一小把,約8克);⑦草果(2個(gè)大,拍破,去籽四分之三);⑧砂仁(2顆大);⑨白蔻(6顆大);⑩丁香(10粒);桂皮(3厘米長(cháng));香果(1個(gè),去殼,拍破);沙姜(一節大);甘松(約0.5克);香葉(5片大);草扣(3個(gè)大);

        蜘蛛香(1節大);胡椒粒(搗爛,約10克);

        木香(半粒花生仁大);宜賓芽菜(約50克)。

        蹺腳牛肉怎么做的

        食材明細:

        牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2個(gè)、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個(gè)、砂仁2個(gè)、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個(gè)、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個(gè)、辣椒面1湯匙、冰糖4個(gè)、鹽適量

        做法

        1、準備調料放在一起,做成兩個(gè)調料包待用

        2、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟,再加水燒開(kāi)轉小火,加入調料包燉煮大約50分鐘

        3、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟,也可以跟骨頭一起燉煮

        4、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽,持續燉煮40分鐘

        5、出鍋前2分鐘加入牛百葉,白菜葉,稍微燙熟,出鍋

        6、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精(根據需要加入蠔油)做成油碟蘸料

        蹺腳牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

        材料:牛肉,300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量

        做法:

        1、牛肉切成條。加料酒,醬油 ,鹽 ,味精。抓勻。牛肉干的話(huà)可適當加點(diǎn)水。

        2、再加一個(gè)雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。

        3、入熱油中,如果怕油多也可以放入開(kāi)水中,用筷子打散,根據自己的喜好,七八分熟都可以。然后出鍋。

        4、重新把鍋刷干凈。加少量的油,蔥,姜絲,辣椒段兒或者粉,胡椒粉,花椒粉,再加牛肉炒條,料酒。也可以加點(diǎn)熟芝麻 迅速出鍋。

        蹺腳牛肉怎么吃法

        把牛棒骨漂洗干凈后(粗壯的棒骨還需敲破,以便熬湯時(shí)骨油流出),放入加有清水的大鐵鍋里。

        另外放入老骨并摻入老湯(傳統工藝,類(lèi)似老鹵,加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用)開(kāi)火加熱。

        往鍋里加入制作蹺腳牛肉時(shí)需要用到的熟料。

        同時(shí)加入拍破的老姜。

        取出藥料粉。裝入小布袋后,放鐵鍋里。

        另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包,然后放大鐵鍋里。

        大火燒開(kāi)后,用密漏打去浮沫,再改小火熬制(保持微沸狀態(tài),約需2~2.5 小時(shí)),見(jiàn)湯色已經(jīng)淺黃油潤時(shí),加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調味,湯也就熬好了。

        家常蹺腳牛肉的做法竅門(mén)

        主料

        牛肉適量、牛肚適量、牛腸適量、牛筋適量、牛舌適量、牛腦適量、牛心適量、牛肝適量、牛尾適量、牛鞭適量、牛百葉適量

        輔料

        鹽適量、味精適量、香料適量

         烹飪步驟

        步驟一

        備好6升左右的清水。清洗干凈的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個(gè)是準備熬湯所需的。姜片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。

        步驟二

        將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。(牛骨頭熬出味需要的時(shí)間很長(cháng),而牛腸很香嫩,里面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個(gè),熬湯出味快。)

        步驟三

        湯熬好后,因為香料的放入,所以湯會(huì )有泡沫,這個(gè)就需要你用勺子輕輕舀出。

        步驟四

        把買(mǎi)好切好的菜,放入就能涮著(zhù)吃了。建議盡量把肉片切薄一些,這樣更加入味,口感也非常的好。配上一盤(pán)簡(jiǎn)單的辣椒醬料,樂(lè )山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嘗到了。

        蹺腳牛肉菜譜

        用料牛肉 400g姜絲 若干豆粉 適量香菜 若干芹菜 若干小蔥 若干牛骨頭 1根八角 一個(gè)胡椒 適量色拉油 50克蛋清 一個(gè)六月鮮醬油 適量料酒 若干

        家庭版翹腳牛肉湯的做法步驟

        步驟 1

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        牛骨頭洗干凈,加料酒焯水,撈出洗凈后放入砂鍋,加一顆八角,一小坨生姜,大火燒開(kāi)轉小火慢熬一小時(shí)左右。

        步驟 2

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        牛肉切薄片洗去血水。放入少許料酒,適量六月鮮醬油,再放雞蛋清和豆粉,攪拌均勻,淋入色拉油放入冰箱冷藏,待油滲透到肉里

        步驟 3

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        六月鮮輕鹽醬油原滋原味本身就很鮮美了,所以就不用另外放鹽和味精在肉里了,這樣也更健康

        步驟 4

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        牛骨湯中放入姜絲煮沸,把碼好的肉片放下去燙至變色熟透(之間不要燙太久,否則容易老)撇去浮沫,加適量胡椒粉調味,撈出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和蔥花即可。一道湯鮮味美的牛肉湯就做好啦!

        蹺腳牛肉菜品

        準備材料:牛雜、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、鹵料包。 1、做鹵料包:將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果

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