香汁炒蟹詳細制作步驟
1. 將蟹螯取出，輕輕捶裂螯殼，把爪尖剁掉；
2. 旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，先放下蟹螯，再下蟹殼過(guò)油約1 分鐘，用笊籬撈起；
3. 余油倒出，炒鍋放回爐上，放入蒜、姜、蔥、蟹螯炒勻，烹黃酒，加精鹽、味精、白糖和適量水，下蟹殼炒約1 分鐘至熟，撒上胡椒粉，將濕淀粉調稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒勻；
4. 上碟時(shí)蟹殼墊底，蟹螫放在上面便成。
豉汁炒蟹要怎么做好吃？豉汁炒蟹要哪些材料？如何做豉汁炒蟹
豉汁炒蟹詳細制作步驟
1.將蟹宰干凈切好；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈切成姜末；辣椒洗凈去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約2克。
2.燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3.將鍋放回爐上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉過(guò)油的蟹肉，注入二湯150毫升，用精鹽調味，用濕淀粉打芡，加上包尾油10克炒勻上碟便成。
咖喱炒蟹怎么做？
I 材料 ingredient|
蟹1⑴克，咖喱粉30克，雞蛋、紅辣椒各10克
、丨調味料seasoning|
干淀粉、料酒、生抽、香油、鹽各適量
丨做法「ecipe丨
蟹治凈，將蟹鉗與蟹殼分別斬塊，撒上
干淀粉，抓勻，炸至表面變紅，撈出。
紅辣椒洗凈，切成片；蛋打入碗中，攪
散，入油鍋中炒熟；咖喱粉調濕備用。
油燒熱，下調味料，放入蟹塊，倒入紅
辣椒片、雞蛋，炒熟即可。