一、火鍋的蘸料
我的不是秘方，但是覺(jué)得聽(tīng)好吃的。
我是北方人，家里吃火鍋的時(shí)候我喜歡這樣吃蘸料：
用六必居的火鍋蘸料，然后加韭菜花、腐乳、和自己家里炸的辣椒油（炸辣椒油的時(shí)候放一點(diǎn)鹽會(huì )很香）就可以了，很簡(jiǎn)單，試試看吧：）
二、火鍋的蘸料如何調制?
吃火鍋比較容易上火，所以為了降火，火鍋的蘸料都會(huì )加入很多的香油，這樣就不會(huì )那么燥。另外可以根據個(gè)人口味加入鹽、雞粉、香菜、香醋（我比較喜歡黑醋，始終覺(jué)得白醋的味道不如黑醋好）、蔥、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其實(shí)就是根據個(gè)人喜好隨便添加就行了。 在吃火鍋時(shí)最好是吃鴛鴦鍋底，同時(shí)葷素搭配，飲料可選擇清爽的山楂水或是酸梅湯，就不會(huì )那么油膩了，也不易上火了
三、在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料？
額～直接清湯鍋底就夠了，廣式打邊爐吃過(guò)沒(méi)？？講原味的…… 火鍋盆倒三分之二的開(kāi)水或者熱水放三片姜，幾條蔥段少許鹽和味精，上火煮開(kāi)，再放下鍋的雞肉 豬肉，香菇，等等要吃的～～ 蘸醬有姜蔥味，辣椒醬油味，辣椒醬等等，可選用在超市購買(mǎi)的醬料有香辣牛肉醬，桂林辣椒醬，李錦記系列，海天系列和地方特色醬………… 姜蔥味料制作：取等量的生姜和香蔥，姜切塊再拍剁的粉碎，蔥就切的細細的，比蔥花細十倍，再把姜和蔥拌在一起，依自己口味適量放鹽和味精攪勻，鹽和味精融化了再燒點(diǎn)熱油淋上去就成了（放冷油也行的）辣椒醬油味制作：用市面上買(mǎi)的生抽（生抽是醬油一種），有點(diǎn)咸可適當兌水，切點(diǎn)新鮮指天椒，再滴上幾滴油就可以了， 簡(jiǎn)單辣椒醬：切點(diǎn)姜蒜蔥，一把干辣椒粉，倒在一起放鹽，味精，陳醋，生抽再淋點(diǎn)油就好， 以上方法只是告訴其簡(jiǎn)單的制作可按自己喜好添加減少味品 自己制作火鍋湯底不建議使用市場(chǎng)購買(mǎi)的，有的的確很香，但這世界上的香精不計其數，慎用之
四、火鍋海鮮蘸料的做法這樣做才好吃？
麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可
或蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過(guò)的辣椒油）
或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過(guò)的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好).
或用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)辣根、蒜泥、香油，非常好
五、誰(shuí)知道火鍋蘸料怎么調好......
我不知道怎么調最好，但家人都說(shuō)我調的還行，不妨說(shuō)說(shuō)，只供參考：首行買(mǎi)芝麻醬時(shí)最好不要買(mǎi)那種已經(jīng)結塊的，那種再怎么解也不太好吃。然后把買(mǎi)回來(lái)的醬用事先晾好的溫開(kāi)水解開(kāi)，以能用筷子掛上為易。最后加入適量腐乳和韭花，順時(shí)針攪抖至均勻即可。我每次還會(huì )放入一點(diǎn)點(diǎn)雞精粉（你也可以不放）。