法國菜是西餐中比較有代表性的菜，營(yíng)養豐富，味道鮮美，是浪漫之都法國的一張名片。法國菜廣泛選擇各種材料，色香味俱全，食材的新鮮度高，味道鮮美，回味無(wú)窮。法國菜的花樣比較多，牛肉、蔬菜、禽類(lèi)用的比較多，海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚(yú)，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚(yú)，再次為禽類(lèi)，蛋類(lèi)，肉類(lèi)，蔬菜，然后為甜點(diǎn)和餡餅，最后為水果和咖啡。
比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚(yú)羹。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
俄羅斯西餐十大經(jīng)典菜？
1. 紅菜湯
紅菜湯是一道濃濃的雜菜湯，冷熱皆宜。
紅菜湯，顧名思義多以甜紅菜頭為主料(所以湯色大多為紅紫色)，加入馬鈴薯、紅蘿卜、洋蔥和牛肉塊。
俄羅斯人在喝紅菜湯的時(shí)候通常會(huì )加入一勺酸奶增加風(fēng)味。在點(diǎn)餐的時(shí)候要想好是否要加酸奶喔!
2. 酸辣湯
這款又辣又酸的濃湯，又被稱(chēng)為“羅宋湯”
酸辣湯一般有以下三種口味：魚(yú)、肉和蘑菇。傳統上，這道湯還加有腌酸黃瓜和鹽水熬制。而“鹽”正是這道菜的俄羅斯名字。
一、羅宋湯
羅宋湯雖然發(fā)源于烏克蘭，但卻是俄羅斯最具代表性的傳統湯品。以甜菜為主料，再加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜、牛肉塊和奶油等熬制而成，色澤通紅，所以又稱(chēng)紅菜湯。有些地方則會(huì )以番茄為主料，在寒冷的冬天喝上一口熱騰騰的羅宋湯別提有多舒爽啦。搭配酸奶油食用口味更佳喔~
二、紅燴牛肉
氣候寒冷的俄羅斯使得生活在這兒的人飲食也以高蛋白高熱量為主。紅燴牛肉是俄羅斯的一道家常菜，其歷史可追溯到十八世紀，一位史特拉戈諾夫公爵的家廚用法國燴牛肉的烹調方式加上俄國本土的酸奶油醬料創(chuàng )造出了這道俄式紅燴牛肉，不得不說(shuō)加入了酸奶油的燴牛肉更加的香濃柔嫩。
三、俄羅斯烤肉串
無(wú)肉不歡的俄羅斯人民就連烤串都“豪放”得可怕。跟我們平時(shí)所見(jiàn)的烤串不同，俄羅斯烤串的個(gè)頭要大得多，以豬肉、牛肉和羊肉為主，源自土耳其的炭火烤肉自十八世紀中葉傳入俄國后就深受當地民眾的喜愛(ài)，并迅速成為俄羅斯的當地美食之一。
四、魚(yú)子醬
魚(yú)子醬是俄羅斯的頂級美食，因其產(chǎn)量稀少價(jià)格也十分昂貴，一般以接壤伊朗和俄羅斯里海的魚(yú)子醬質(zhì)量為佳。魚(yú)子醬獨特的口感使得它并不需要搭配氣味濃重的輔料一同食用，越是高級的食材往往烹飪方式就越是簡(jiǎn)單。一般會(huì )使用貝殼作為湯匙舀著(zhù)吃，或是將魚(yú)子醬鋪在烤面包或蘇打餅上食用。
五、俄羅斯麥粥
麥粥是俄羅斯的一道傳統早餐，甜咸皆可，根據各人的口味選擇。大多使用的是蕎麥，也可以是燕麥、小米、黑麥等。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮再加上鹽巴、黃油、糖和葡萄干等增加口感，煮好的蕎麥粥瀝去水分，口感酷似米飯。
六、圖拉姜餅
圖拉姜餅是俄羅斯最著(zhù)名的一道甜點(diǎn)，其外觀(guān)也十分的獨特，餅上面印有字母，根據顧客想要的內容制作，可以是名字也可以是祝福語(yǔ)，跟生日蛋糕上的寄語(yǔ)有點(diǎn)相似。雖然是甜點(diǎn)，但是畢竟是來(lái)自“戰斗民族”，圖拉姜餅需要好幾個(gè)人一塊兒分著(zhù)吃才能吃完。
七、布林餅
傳統俄式薄煎餅，口味有咸有甜，造型各異，是俄國傳統節慶謝肉節的應景食品。由面粉、黃油和牛奶等原料制成，口感綿軟，香氣撲鼻。可以作為甜品食用，咸味的布林餅有時(shí)還會(huì )搭配魚(yú)子醬一塊當做主食。
八、歐拉季益
俄羅斯傳統松餅，味道同樣有甜有咸，咸口味的搭配櫛瓜、豬肝、牛肝等食用，甜口味則放上水果、開(kāi)菲爾酸奶、蜂蜜等，相比之下還是甜口感覺(jué)好一點(diǎn)。
九、格瓦斯
格瓦斯不是一道菜，而是俄羅斯人最喜歡喝的一款碳酸飲料，由俄式黑面包、乳酸菌、酵母菌釀造而成，其中還加入了香草和純天然的蜂蜜，味道酸酸甜甜的，是俄羅斯少有的低酒精飲料之一，酒精濃度通常不超過(guò)1.5%。
十、伏特加
既然提到了俄羅斯人最喜歡喝的飲料，那怎么能少了聲名在外的伏特加呢！因為寒冷的氣候原因，俄羅斯人常常需要靠喝酒來(lái)“保暖”，酒精含量達到40度的伏特加作為俄羅斯的國酒，俄羅斯人對它可謂是情有獨鐘，對伏特加的需求量也非常的大。