長(cháng)春熏肉的制作材料：
主料：豬肉(肥)1000克
調料：大蔥20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,醬油200克,白砂糖20克,料酒15克,鹽20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陳皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
1.將肉切成250克重的大塊，用水泡20分鐘，將肉刮洗干凈。
2.鍋內放入水燒開(kāi)，將肉打個(gè)水焯撈出。
3.鍋內加入水，調料，香料（包在紗布內）和鹽2克，開(kāi)鍋后用慢火煮1個(gè)小時(shí)40分鐘即熟。
4.把煮好的肉撈出放在熏鍋的篦子上，鍋內再放入白糖，蓋上蓋加熱冒黃煙時(shí)離火，熏2分鐘左右即好。
東北菜都有哪些經(jīng)典的
豬肉燉粉條 小雞燉蘑菇
排骨燉豆角 氽白肉
豐收菜 鐵鍋靠大鵝
土豆燉牛肉 排骨燉酸菜........
東北十大失傳菜？
第一道就是雪里蕻燉土豆，以前的時(shí)候吃這道菜都老香了，雪里蕻只知道這一個(gè)吃法，腌制好的雪里蕻燉點(diǎn)土豆，吃起來(lái)可香了，但是很多人現在都不知道雪里蕻了，更別說(shuō)燉土豆了，現在一般有條件的都不吃燉土豆了，可以說(shuō)很少吃！
第二道就是大亂燉了，東北的大亂燉到現在都非常有名氣，但是說(shuō)吃正宗的幾乎是吃不到 了，以前大亂燉是剩菜放在了一起亂燉了，后來(lái)現在延伸出來(lái)的亂燉就是各種食材燉在一起了，所以正宗的幾乎就失傳了，都不知道食材都有什么了！
第三道就是雪綿豆沙了，東北的雪綿豆沙都幾乎不出現在了江湖上，說(shuō)點(diǎn)這道菜可不是每個(gè)飯店都可以做出來(lái)的，雪綿豆沙和名字一樣，吃起來(lái)甜甜綿綿的，軟軟的沙沙的，吃起來(lái)味道還不錯，而且顏值可高了，但是一般大廚都不會(huì )做！
第四道就是油炸冰棍，油炸和冰棍本身就放不到一起，但是東北人做到 了，外面酥酥脆脆的，里面的冰棍還冰冰的，有的還沒(méi)太化呢，吃著(zhù)比較新奇，但是現在的大廚一般都不會(huì )做了，大家所說(shuō)闖關(guān)東里面的油炸冰溜也算是這個(gè)的延伸！
第五道就是蝲蛄豆腐了，東北可以說(shuō)近乎失傳的一道菜了，而且現在蝲蛄還挺少見(jiàn)的，做法比較復雜，蝲蛄也被稱(chēng)為東北小龍蝦，味道可香了，但就是顏值上看起來(lái)有點(diǎn)像別的，確實(shí)很像豆腐是的！