“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”。 春季是最適合吃淡水魚的季節(jié)！
春季一到，水中的魚兒就開始活躍起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候的魚類，經(jīng)過(guò)一冬的休息， 體內(nèi)囤積了豐厚的脂肪，魚肉中所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最全面的， 所以春季是吃魚的好時(shí)節(jié)。分享5種適合春季吃的淡水魚，正是肥美好時(shí)候，孩子愛(ài)吃！
銀魚是一種公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)魚類，在日本被稱為“長(zhǎng)壽魚”。 銀魚全身細(xì)長(zhǎng)，通體透明，看起來(lái)晶瑩剔透，別看它長(zhǎng)的小，卻含有很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。隨著春季的臨近，小銀魚也到了最肥美的時(shí)節(jié)。
銀魚的魚刺又小又軟，采用油炸的做法，炸得又酥又脆，魚刺也可以直接吃掉！給大家分享一下炸銀魚的做法。
1、銀魚洗凈，瀝干水分。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1個(gè)雞蛋、少許鹽，攪拌均勻。
3、用筷子夾起一條銀魚，裹上一層面糊，放入5成熱的油鍋中，炸至金黃色后出鍋，撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。
鰱（ lián ）魚是很有名的“四大家魚”之一，從古至今一直受到眾人的喜愛(ài)，而且古代的學(xué)者和詩(shī)人都對(duì)它贊嘆不已。明末清初的詩(shī)人屈大均，曾在 《食魚謠》中記載“鯇魚頭，鯉魚尾，鰱魚之腹更甘旨”。 意思是：鯇魚的頭、鯉魚的尾巴和鰱魚的肚子才是最好吃的！
什么時(shí)節(jié)的鰱魚最好吃？ 要說(shuō)起吃鰱魚的最合適的季節(jié)，那一定是春季，這個(gè)季節(jié)的鰱魚，肉質(zhì)潔白如雪，汁水豐厚，而且鰱魚中含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。鰱魚的吃法也有許多種，其中“h魚腹”是一種不錯(cuò)的方法。
1、鰱魚用水清洗干凈，橫著將它對(duì)半切開，然后剁掉魚頭、剃掉大個(gè)的魚刺。魚骨和魚頭可以留著煮湯，很有營(yíng)養(yǎng)。
2、魚肉部分切成2cm左右的條狀，加3個(gè)姜片、白糖、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
3、熱鍋冷油，將腌制好的魚肉依次擺放到鍋里，魚皮朝上，放幾片生姜，然后蓋上鍋蓋，開小火h5分鐘就可以了。期間沿著鍋蓋的四周，淋入小半碗的清水，可以讓魚肉熟的更快！
說(shuō)到適合春天吃的魚，就不得不說(shuō)一下鱖（ guì ）魚。唐代詩(shī)人 張志和曾作詩(shī)云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。 鱖魚像韭菜一樣，雖然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛開的春季，才是最肥美的。
鱖魚一向以“刺少”而出名，只有大刺，沒(méi)有小刺 ，分享一個(gè)清蒸的做法，很適合做給老人和孩子吃。
1、鱖魚處理干凈后，從魚肚子處開刀，然后在魚背骨兩側(cè)各切一刀。這樣做魚肉既可以立在盤子里，又能入味。
2、把生姜、小蔥塞進(jìn)魚肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分鐘。
3、魚肉腌好后，魚肚子向兩側(cè)打開，魚背向上，立起來(lái)，擺放到盤子里。
4、鍋中的水燒開后，把魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5、時(shí)間到了，把魚從鍋里取出來(lái)，把盤子中的湯水倒掉，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，最后澆上熱油即可。
草魚是一種很常見的魚類，它含有很多的不飽和脂肪酸，可以緩解胃口不佳。另外，春天的草魚吃起來(lái)香而不膩， 嫩而不生，更是吃魚愛(ài)好者們盼了一年的美味。
1、草魚清理干凈后，切掉魚頭和魚尾，魚肉部分切成2cm左右的塊狀。
2、魚肉放入大碗中，加蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
3、砂鍋底部鋪上一層洋蔥絲和姜片，然后放上魚肉塊，倒入半瓶啤酒。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮6~8分鐘就可以了。
武昌魚又名鳊（biān）魚、草鳊、團(tuán)頭魴，因?yàn)樗^小肉多、味道鮮美，不僅當(dāng)代人喜歡吃，古人對(duì)它也是贊不絕口！ 古代文學(xué)家庾（ yǔ ）信曾寫下：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚”，可見武昌魚那令人念念不忘的鮮美滋味。
武昌魚的做法多種多樣，其中，最有名氣的當(dāng)屬湖北名菜――紅燒武昌魚。
1、武昌魚處理干凈，魚肚子里的黑膜和血水也沖洗干凈，在魚的兩側(cè)切上一字花刀。
2、把魚放進(jìn)大盆中，加入鹽、料酒、蔥絲、姜絲，用手把武昌魚全身按摩一遍，然后腌制5分鐘。
3、魚肉腌好后，用廚房紙巾擦干水分。冷鍋熱油，加一些鹽防粘，放入武昌魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放蔥、姜、蒜、1勺紅油豆瓣醬，炒出香味后倒入清水，放入煎好的魚，加白糖、生抽、鹽調(diào)味，湯汁煮沸后再煮5分鐘就可以出鍋了。
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