“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”。 春季是最適合吃淡水魚(yú)的季節！
春季一到，水中的魚(yú)兒就開(kāi)始活躍起來(lái)了，這個(gè)時(shí)候的魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)一冬的休息， 體內囤積了豐厚的脂肪，魚(yú)肉中所含的氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)也是最全面的， 所以春季是吃魚(yú)的好時(shí)節。分享5種適合春季吃的淡水魚(yú)，正是肥美好時(shí)候，孩子愛(ài)吃！
銀魚(yú)是一種公認的高營(yíng)養魚(yú)類(lèi)，在日本被稱(chēng)為“長(cháng)壽魚(yú)”。 銀魚(yú)全身細長(cháng)，通體透明，看起來(lái)晶瑩剔透，別看它長(cháng)的小，卻含有很優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。隨著(zhù)春季的臨近，小銀魚(yú)也到了最肥美的時(shí)節。
銀魚(yú)的魚(yú)刺又小又軟，采用油炸的做法，炸得又酥又脆，魚(yú)刺也可以直接吃掉！給大家分享一下炸銀魚(yú)的做法。
1、銀魚(yú)洗凈，瀝干水分。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1個(gè)雞蛋、少許鹽，攪拌均勻。
3、用筷子夾起一條銀魚(yú)，裹上一層面糊，放入5成熱的油鍋中，炸至金黃色后出鍋，撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了。
鰱（ lián ）魚(yú)是很有名的“四大家魚(yú)”之一，從古至今一直受到眾人的喜愛(ài)，而且古代的學(xué)者和詩(shī)人都對它贊嘆不已。明末清初的詩(shī)人屈大均，曾在 《食魚(yú)謠》中記載“鯇魚(yú)頭，鯉魚(yú)尾，鰱魚(yú)之腹更甘旨”。 意思是：鯇魚(yú)的頭、鯉魚(yú)的尾巴和鰱魚(yú)的肚子才是最好吃的！
什么時(shí)節的鰱魚(yú)最好吃？ 要說(shuō)起吃鰱魚(yú)的最合適的季節，那一定是春季，這個(gè)季節的鰱魚(yú)，肉質(zhì)潔白如雪，汁水豐厚，而且鰱魚(yú)中含有大量的蛋白質(zhì)，營(yíng)養豐富。鰱魚(yú)的吃法也有許多種，其中“h魚(yú)腹”是一種不錯的方法。
1、鰱魚(yú)用水清洗干凈，橫著(zhù)將它對半切開(kāi)，然后剁掉魚(yú)頭、剃掉大個(gè)的魚(yú)刺。魚(yú)骨和魚(yú)頭可以留著(zhù)煮湯，很有營(yíng)養。
2、魚(yú)肉部分切成2cm左右的條狀，加3個(gè)姜片、白糖、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
3、熱鍋冷油，將腌制好的魚(yú)肉依次擺放到鍋里，魚(yú)皮朝上，放幾片生姜，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火h5分鐘就可以了。期間沿著(zhù)鍋蓋的四周，淋入小半碗的清水，可以讓魚(yú)肉熟的更快！
說(shuō)到適合春天吃的魚(yú)，就不得不說(shuō)一下鱖（ guì ）魚(yú)。唐代詩(shī)人 張志和曾作詩(shī)云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”。 鱖魚(yú)像韭菜一樣，雖然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛開(kāi)的春季，才是最肥美的。
鱖魚(yú)一向以“刺少”而出名，只有大刺，沒(méi)有小刺 ，分享一個(gè)清蒸的做法，很適合做給老人和孩子吃。
1、鱖魚(yú)處理干凈后，從魚(yú)肚子處開(kāi)刀，然后在魚(yú)背骨兩側各切一刀。這樣做魚(yú)肉既可以立在盤(pán)子里，又能入味。
2、把生姜、小蔥塞進(jìn)魚(yú)肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分鐘。
3、魚(yú)肉腌好后，魚(yú)肚子向兩側打開(kāi)，魚(yú)背向上，立起來(lái)，擺放到盤(pán)子里。
4、鍋中的水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5、時(shí)間到了，把魚(yú)從鍋里取出來(lái)，把盤(pán)子中的湯水倒掉，淋上蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲，最后澆上熱油即可。
草魚(yú)是一種很常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，它含有很多的不飽和脂肪酸，可以緩解胃口不佳。另外，春天的草魚(yú)吃起來(lái)香而不膩， 嫩而不生，更是吃魚(yú)愛(ài)好者們盼了一年的美味。
1、草魚(yú)清理干凈后，切掉魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)肉部分切成2cm左右的塊狀。
2、魚(yú)肉放入大碗中，加蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻后腌制15分鐘。
3、砂鍋底部鋪上一層洋蔥絲和姜片，然后放上魚(yú)肉塊，倒入半瓶啤酒。大火煮開(kāi)后轉小火，繼續煮6~8分鐘就可以了。
武昌魚(yú)又名鳊（biān）魚(yú)、草鳊、團頭魴，因為它頭小肉多、味道鮮美，不僅當代人喜歡吃，古人對它也是贊不絕口！ 古代文學(xué)家庾（ yǔ ）信曾寫(xiě)下：“還思建業(yè)水，終憶武昌魚(yú)”，可見(jiàn)武昌魚(yú)那令人念念不忘的鮮美滋味。
武昌魚(yú)的做法多種多樣，其中，最有名氣的當屬湖北名菜――紅燒武昌魚(yú)。
1、武昌魚(yú)處理干凈，魚(yú)肚子里的黑膜和血水也沖洗干凈，在魚(yú)的兩側切上一字花刀。
2、把魚(yú)放進(jìn)大盆中，加入鹽、料酒、蔥絲、姜絲，用手把武昌魚(yú)全身按摩一遍，然后腌制5分鐘。
3、魚(yú)肉腌好后，用廚房紙巾擦干水分。冷鍋熱油，加一些鹽防粘，放入武昌魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放蔥、姜、蒜、1勺紅油豆瓣醬，炒出香味后倒入清水，放入煎好的魚(yú)，加白糖、生抽、鹽調味，湯汁煮沸后再煮5分鐘就可以出鍋了。
如果你喜歡也試試吧！
往期菜譜推薦：
陽(yáng)春三月，早春“3寶”別忘吃！季節性強，營(yíng)養十足，早吃早嘗鮮
春節狂賣(mài)3萬(wàn)根的俄羅斯香腸，果然名不虛傳！切好就是一盤(pán)下酒菜
抄襲、盜取、搬運將追究法律責任。