我也喜歡吃魚(yú),最喜歡做鯽魚(yú)吃,
選9-12CM的小鯽魚(yú),味道會(huì )比大的好哦!
洗凈后,灑上鹽,入味.十五分鐘就好.
準備好蒜瓣,姜,蔥, 花椒,辣椒.
油加熱后灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽, 放入魚(yú), 煎.
不要煎得太老了,兩三分鐘就翻過(guò)來(lái)煎另一面,
油一定要夠,為了避免粘鍋, 可以圍著(zhù)魚(yú)再圈一圈油.
放入蒜瓣,花椒和姜,最好是落在油里, 這樣可以炸出香味,
然后和魚(yú)在一起翻炒一下,加入醬油, 翻炒入味.
感覺(jué)差不多了就在一邊放辣椒,加點(diǎn)點(diǎn)鹽,炒幾下,
也可以和魚(yú)一起翻炒.
加水. 水要漫過(guò)魚(yú).加點(diǎn)醋,灑上蔥.加點(diǎn)味精和雞粉.
不要動(dòng)鍋鏟.直接煮就好.魚(yú)湯以黃色為佳.
煮上四分鐘就好了.
起鍋前可以抄動(dòng)一下.味道更均勻一點(diǎn)吧.
試一下啊 ,很簡(jiǎn)單和的.
反正我隔幾餐就要做了吃一次的, 呵呵.
求紅燒魚(yú)菜譜！！本人新手，詳細謝，謝謝
紅燒魚(yú)的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 補虛養身食譜 營(yíng)養不良食譜
口味：咸甜味????工藝：紅燒 紅燒魚(yú)的制作材料：主料：鰳魚(yú)1000克
輔料：豬油（板油）80克
調料：醋10克,大蒜（白皮）50克,鹽6克,小蔥5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,醬油30克 紅燒魚(yú)的特色：色澤深紅，汁芡明亮，口味咸甜，細嫩鮮美。 教您紅燒魚(yú)怎么做，如何做紅燒魚(yú)才好吃1. 魚(yú)（鰳魚(yú)）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗凈控干，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用姜汁、料酒腌一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
4. 炒勺加油，燒至七八成熱，先下魚(yú)頭段，后下魚(yú)尾段。下入板油、蒜丁呈金黃色一起撈出；
5. 勺加油下八角瓣，出香味，用蔥絲、姜絲、蒜片爆鍋，烹料酒，添高湯，將魚(yú)、肥膘丁、蒜丁下勺，同燒；
6. 待湯開(kāi)撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚(yú)入味后轉旺火收汁，下糖色，調好口，將魚(yú)盛在盤(pán)內，余汁勾少許芡，淋明油，澆在魚(yú)身上。
紅燒魚(yú)的制作要訣：1. ?魚(yú)時(shí)，湯要沒(méi)過(guò)魚(yú)，收汁時(shí)用手勺將汁澆在魚(yú)身上，使魚(yú)正面入味；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準備植物油1500克。
小帖士-健康提示：
此菜中的魚(yú)肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相克：
鰳魚(yú)：吃魚(yú)前后忌喝茶。
紅燒魚(yú)視頻在線(xiàn)觀(guān)看：
魚(yú)能做哪幾道菜?
很多，只要把魚(yú)弄好就算是一道菜！最簡(jiǎn)單的是酸菜魚(yú)！把油弄好之后，放一些調料，加水，放入酸菜，等水沸騰之后，把事先準備好的魚(yú)（最好先前已經(jīng)用鹽弄過(guò)，這樣鹽才能進(jìn)入魚(yú)肉，才好吃），等水再次沸騰，煮會(huì )就可以吃了！嘻嘻…
