紅燒鯉魚(yú)也算是一道老豫菜了，不過(guò)以前的跟現在的味道已經(jīng)變了！
做法一個(gè)師傅和一個(gè)師傅的做法可能都不太一樣！
建議你可以燒成帶點(diǎn)醬香味的！
怎么才能做出一條味道鮮美的魚(yú)？
麻辣魚(yú)的制作材料：
主料：草魚(yú),黃瓜,米涼粉
輔料：雞蛋,干淀粉,食用油,牛油,蔥,蒜,麻辣魚(yú)調料,紅糖,白胡椒粉,鹽,雞精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。
麻辣魚(yú)的特色：
麻辣鮮香、魚(yú)肉鮮嫩，配菜味道濃郁。
教您麻辣魚(yú)怎么做，如何做麻辣魚(yú)才好吃
1、將草魚(yú)切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚(yú)塊表面呈淡黃色后撈起。
2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚(yú)調料，油溫不宜過(guò)高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚(yú)塊翻炒均勻，加水末過(guò)魚(yú)塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤(pán)撒上蔥花和香菜。
水煮魚(yú)的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
這倆個(gè)都很好吃襖
關(guān)于魚(yú)的菜譜
燉鯽魚(yú)的做法原料：鯽魚(yú)6條
調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、食用油、清水、面粉、雞精、料酒各適量
做法：
1、將魚(yú)殺好洗凈后濾干水分，將鯽魚(yú)拍上薄薄一層面粉備用；
2、鍋內倒入油燒至8成熱時(shí)放入拍上面粉的鯽魚(yú)炸至兩面金黃；
3、將炸好的鯽魚(yú)撈出，鍋內的油倒出，將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒倒入碗內備用；
4、另支一鍋放入少許油燒熱后放入炸好的魚(yú)，淋在魚(yú)上，再加入適量的水蓋上鍋蓋大火開(kāi)后改小火燜30分鐘；
5、待湯汁快干時(shí)加入雞精即可出鍋。
小貼士：最好是用平底鍋，這樣放入湯后可以完全蓋住魚(yú)，這樣中途就可以不用翻面了，減少翻動(dòng)出來(lái)的魚(yú)才會(huì )是整條的。
把魚(yú)洗凈，魚(yú)身斜刀切幾刀，兩邊都切。注意不要太淺。蔥姜切大片，用黃酒，味精，鹽，胡椒粉，生抽把魚(yú)腌一下。魚(yú)肚子里也要腌。蔥姜片夾到切好的刀口中，剩下的蔥姜放魚(yú)肚子里。上火蒸15分子OK。吃得時(shí)候可以沾點(diǎn)魚(yú)汁《生抽+姜末
