夏季的美味菜譜。

西芹炒百合：
材料：
西芹200克、鮮百合140克（干百合也行）、枸杞10粒
鹽適量、雞精少量、油2大匙（約30ml）
做法：
1，鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈（干百合用水泡發(fā)，瀝干待用），西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。
2，西芹放入沸水焯過(guò)，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。
3，炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。
4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明
【美食杰 美容菜譜菜譜大全】西芹杞子炒百合的做法
4，加入百合快速翻炒，炒至百合略透明
5，加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

蓮甜藕香
·配 料:

圓糯米１００公克、蓮藕３００公克。
冰糖１５０克、桂花醬少許。






·操 作:

Ａ、將糯米洗凈，泡水３～４小時(shí)后，瀝乾水分。

Ｂ、蓮藕洗凈，切開(kāi)尾部，塞入糯米，再用牙簽把邊蓋固定。

Ｃ、把蓮藕放入鍋中，加水蓋過(guò)蓮藕，以慢火煮約１小時(shí)。

Ｄ、將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入調料，上蒸籠再蒸３０分鐘，倒扣入盤(pán)。

貼士：
Ａ、塞糯米時(shí)，要仔細塞實(shí)，可用細木條壓實(shí)。

Ｂ、牙簽若沒(méi)固定邊蓋，糯米會(huì )煮溢出來(lái)。


脆皮炸豆腐
·配 料:

日本豆腐
干淀粉、雞精、煉乳


·操 作:

１．將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊。

２．坐鍋點(diǎn)火倒油，油六成熱時(shí)，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸至金黃色時(shí)撈出即可，食用時(shí)蘸煉乳。


珍珠丸子

·配 料:

長(cháng)糯米1杯、素肉碎1/2杯、老豆腐1塊、荸薺末1/3杯、面粉2大匙


·操 作:

1.糯米洗凈泡水4小時(shí)，瀝干。

2.素肉碎用油炒過(guò)，加入其余材料拌勻，做成如乒乓球大小的丸子，再沾裹糯米，上鍋大火蒸8分鐘即可。


木瓜燉雪蛤
原料：新鮮木瓜、雪蛤

制作：

1、木瓜去皮去籽，切成小塊備用；

2、雪蛤(南北干貨店里有售)在干的時(shí)候，先用剪刀剪去黑頭，洗凈；

3、發(fā)雪蛤。高壓鍋內放適量清水和幾片 生姜，再將雪蛤放入燉煮，燒到高壓鍋冒汽后，再煮幾分鐘；

4、將發(fā)好的雪蛤，以及切成塊的木瓜、適量冰糖放入鍋中大火煮開(kāi)，期間加少量冷水入鍋攪拌，再文火燜約5分鐘即可。

提示：木瓜燉雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃時(shí)，用碗盛些，再微波爐內轉熱即可食用；木瓜燉雪蛤不宜做得太稠，一鍋東西應該看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此燉品養顏、滋潤。

雪花蟹肉豆腐羹
·配 料:

蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清
高湯、柴魚(yú)精、太白粉、香油、鹽


·操 作:

１．將蟹肉豆腐切為０．５厘米的厚片。

２．毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細絲備用。

３．鍋入油少許，將豆腐、毛豆、高湯與１／３茶匙柴魚(yú)精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔絲即可。


潤發(fā)烏發(fā)——烏豆圓肉紅棗湯
·配 料:

烏豆50克、 桂圓肉15克 、紅棗50克

·特 色：口感 香甜滋潤，清爽不膩。

功效 烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發(fā)、烏發(fā)，補血安神。

忌食 小兒忌服。


·操 作:

1.將烏豆、紅棗洗凈。

2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。


豆漿粥
·配 料:

白米 1杯
水 8杯
豆漿 1杯
雞精 少許

·特 色：滋潤、美白肌膚，抗癌又長(cháng)壽。

·操 作:

1.白米洗凈瀝干。

2.鍋中加水8杯煮開(kāi)，放入白米續煮至滾時(shí)稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。


炒烏冬面
作法：

1.牛肉切絲后用姜、醬油、料酒、淀粉腌15分鐘以上
2.喜歡的配菜切絲，先滑散牛肉再另炒配菜
3、炒啊炒啊炒……（表踢~－。－）
4、下面、下肉、調味、裝盤(pán)、拍PP、吃！（畫(huà)外音：真是一系列高難度嘀動(dòng)作啊……）


迷你南瓜飯
材料,冷飯,南瓜一個(gè),里脊肉,香菇,紅蘿卜,洋蔥,鹽,糖,雞精,料酒.生粉.

制作:南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?

里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(cháng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.

紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.

鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.

干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.


風(fēng)味炒苦瓜
做法：

1。苦瓜剖開(kāi)，去籽切片，用細鹽揉勻后靜至10分鐘，然后用開(kāi)水燙一下，濾去水分待用。

2.炸豆腐小塊，雞蛋加一些鹽打散。配色的紅椒切丁。

3.起油鍋，下苦瓜翻炒，然后加入雞蛋液，炒成型后，加入豆腐和紅椒翻炒，加鹽，少許砂糖，xo醬和少許蠔油翻均勻后，加水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可

芙蓉蝦球
1、準備材料
2、蝦去殼，從背上切開(kāi)去泥線(xiàn)，切姜絲辣椒蔥段
3、熱鍋熱游爆香姜絲辣椒蔥段
4、加蝦仁，滴幾滴紅酒
5、蝦變色團成團后，加鹽、糖調味出鍋


白背木耳炒花枝
原料：

花枝（墨魚(yú)）500克 白背木耳3朵 青紅椒各1根 蔥末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）蔥2段姜2片

調料：

鹽1/2茶匙（3克）糖1湯匙（5克）白胡椒粉1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）醬油1湯匙（15ml）清水4湯匙（60ml） 水淀粉3湯匙（45ml）

做法：

1）將白背木耳放在冷水中浸泡2小時(shí)，充分漲發(fā)后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。墨魚(yú)先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丟失了這張過(guò)程圖，抱歉，以后補上）
2）將蔥姜蒜末倒入一個(gè)小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
3）鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
4）炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入木耳片，煸炒半分鐘后，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下后，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水淀粉攪勻后關(guān)火即可。

超級啰嗦：

**白背木耳是木耳的一種，我也是剛見(jiàn)到。不知道北京市場(chǎng)哪里有賣(mài)。如果買(mǎi)不到可用黑木耳代替。

**白背木耳漲發(fā)后比較大，因此一份3人量的菜，用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實(shí)一些，口味沒(méi)有太多差別。

**花枝就是墨魚(yú)了啦，我就是顯擺一下，我還知道墨魚(yú)的南方叫法。另外一個(gè)名字，是烏賊，怪可怕的。

**這是一道急火快炒的菜，因為建議大家先將醬汁調好備用，不要在做菜的過(guò)程中，再一一添加，拖延了做菜時(shí)間，口感就不好咧。

野菜入飯清香溢
·配 料:

上好糯米1000克，湘西正宗熏臘肉300克（肥瘦各半），肥嫩鮮綠野蒿菜一把（約500--600克），鹽10克。

·特 色：1、清香無(wú)比，有人說(shuō)：茅臺一開(kāi)，滿(mǎn)屋飄香，可蒿飯一蒸，全樓飄香，準有人問(wèn)：你們家又蒸香蒿飯了？可有我一份呵！

2、色澤亮麗，糯似珍珠，蒿象翡翠，肉見(jiàn)晶瑩。

3、味道鮮美，綿軟可口，爽而不膩。

4、綠色食品，減肥效果奇佳。

·操 作:

1、野外采摘肥嫩鮮綠野蒿菜（注意有無(wú)農藥污染過(guò)！），洗干凈，把澀汁揉出（象揉衣服那樣）沖洗干掉，快刀切成末。

2、熏臘肉去掉邊緣煙熏部分，切成黃豆大小的丁。

3、鈔鍋內放入少許豬油（以不糊鍋即可），燒好，先放入熏臘肉丁，爆炒至出油、 微黃，放入野蒿末，大火炒，至水干味香。

4、糯米提前掏洗干凈，冷水浸泡90分鐘后瀝干水。

5、將以上三種原料放在一起、加鹽，攪拌均勻。

6、放蒸鍋內蒸隔上（直接鋪上蒸籠布，原料鋪在蒸籠布上），注意，不能放任何器皿，用筷子在原料上捅幾個(gè)透氣孔，加蓋大火狂蒸90分鐘。

7、開(kāi)蓋享用。


好了，這些全部都是美容養顏又減肥的菜式，偶滴私人珍藏哦。什么口味都有了，希望你會(huì )喜歡哈。