河南燴面
河南特色美食，有著(zhù)悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。
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羊肉湯
主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調和就成羊肉湯。
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葛記燜餅
據《鄭州飲食行業(yè)志》記載，葛記燜餅的創(chuàng )始人是清朝滿(mǎn)族鑲黃旗人葛明惠先生。葛記壇子肉燜餅開(kāi)壇時(shí)濃香四溢，過(guò)往行人聞香止步，素有“開(kāi)壇香”之美溢。
蔡記蒸餃
創(chuàng )始人是河南長(cháng)坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮里幫廚，后在鄭州西二街開(kāi)店，定名為“京都老蔡記餛飩館”。蔡記蒸餃、餛飩成為鄭州有名的風(fēng)味品種，近八十年來(lái)久賣(mài)不衰。
虎豹肉盒
鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。鹵肉佐料質(zhì)優(yōu)，精細制作，夾入燒餅之內食用，外焦、里嫩、可口。
老君燒雞
鞏義市老君燒雞被譽(yù)為“中原名吃”。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀(guān)、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。
芝麻焦蓋燒餅
傳說(shuō)是登封人為紀念岳飛抗金而被秦檜害死而創(chuàng )制的一種特色食品，起初形狀類(lèi)似老鱉，上有秦檜、王氏兩個(gè)面人，后來(lái)演變成現在這種圓形。芝麻焦蓋燒餅以色澤金黃、味鮮、香脆、形圓者為極品。以前，孫家燒餅、馬家燒餅因其色香味形獨占鰲頭，而供不應求。
燜子
燜子是流行于登封東部的一道特色菜肴。相傳，清代時(shí)登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書(shū)銜的景東揚幼時(shí)家貧，過(guò)年時(shí)因無(wú)錢(qián)買(mǎi)肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，并加入肉末、粉條、五料，遂熬制而成了燜子這種風(fēng)味小吃。因景東揚的影響，這種小吃風(fēng)行于登封東部及鄰近縣市。
大隗牛肉
新密市大隗鎮五香牛肉，歷史悠久、配方獨特、工藝嚴密、加工精細，制作后具有色鮮、味美、筋爛、肉面等特點(diǎn)。食時(shí)氣息芳香、余味悠長(cháng)，確有五香牛肉之美稱(chēng)。大隗牛肉創(chuàng )始人馬玉順，又經(jīng)幾代人研制，配方獨特、味道出眾，顧客食后贊不絕口，在中州大地享有盛名。
鐵鍋蛋
鐵鍋蛋是很有特色的一道菜，是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。雞蛋打入碗內，攪勻，放入火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水，鐵鍋放在小火上，將大油注入蛋漿中，并用勺慢慢攪動(dòng)，防止蛋漿抓鍋。待蛋漿八成熟時(shí)，用火鉤掛住燒紅的鐵鍋蓋蓋在鐵鍋上，利用蓋子睥高溫，將蛋漿烤凝結，暄起。使蛋漿糨皮發(fā)亮，呈紅黃色。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無(wú)窮。
伊洛鯉魚(yú)
歷史悠久，聞名于世。生于天然，大者體長(cháng)可達１米以上，重數十斤。是醫食并用的美味佳肴。據《續資治通鑒》記載：宋景德四年（１００７年），真宗皇帝來(lái)鞏祭拜宋陵時(shí)，曾進(jìn)獻伊洛鯉魚(yú)。
琵琶酥
是一種酥皮無(wú)餡點(diǎn)心。傳說(shuō)是乾隆皇帝讓宮內廚師按琵琶絲弦形狀做出的點(diǎn)心。具有色澤乳白明亮，入口酥軟香甜，食后回味無(wú)窮的特點(diǎn)。
御餅
即茯苓夾餅。相傳是趙匡胤當皇帝那天，賜給文武大臣的點(diǎn)心，故而得名。其餅皮形狀類(lèi)似中藥云茯苓，于是在民間便稱(chēng)為茯苓夾餅。其特點(diǎn)是甜軟適口，香味濃郁。
重陽(yáng)花糕
相傳，重陽(yáng)花糕是明朝宮庭中的御廚專(zhuān)門(mén)為正德皇帝制作的節令貢品，可以讓他在每年秋季外出登高、游獵時(shí)很方便地食用。多以各種果料制成，風(fēng)味獨特，甜糯適口。
大隗荷葉餅
大隗鎮的荷葉餅，是一種風(fēng)味獨特的高級點(diǎn)心，因形似荷葉而得名。荷葉餅軟硬適中，餡稀不流，吃著(zhù)拉絲可口，皮薄層多，甜而不膩；存放月余，色香味如初。
燴羊肉
燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現在已經(jīng)在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。
炸紫酥肉
炸紫酥肉。炸紫酥肉號稱(chēng)賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘集成。