燕窩是堿性食物還是酸性食物

【 宜 】
（1）宜多吃能增強免疫力、抗胃癌作用的食物，如山藥、扁豆、薏米、菱、金針菜、香菇、蘑菇、葵花籽、獼猴桃、無(wú)花果、蘋(píng)果、沙丁魚(yú)、蜂蜜、鴿蛋、牛奶、豬肝、沙蟲(chóng)、猴頭菌、鮑魚(yú)、針魚(yú)、海參、牡蠣、烏賊、鯊魚(yú)、老虎魚(yú)、黃魚(yú)鰾、海馬、甲魚(yú)。

（2）宜多吃高營(yíng)養食物，防治惡病質(zhì)，如烏骨雞、鴿子、鵪鶉、牛肉、豬肉、兔肉、蛋、鴨、豆豉、豆腐、鰱魚(yú)、鯇魚(yú)、刀魚(yú)、塘虱魚(yú)、青魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊、鯽魚(yú)、鰻、鯪魚(yú)、鯧魚(yú)、泥鰍、蝦、淡菜、豬肝、鱘魚(yú)。

（3）惡心、嘔吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、楊桃、無(wú)花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果、烏梅、蓮子。

（4）便血宜吃淡菜、龜、鯊、魚(yú)翅、馬蘭頭、金針菜、猴頭菌、蜂蜜、薺菜、香蕉、橄欖、烏梅、木耳、羊血、蠶豆衣、芝麻、柿餅、豆腐渣、螺等。

（5）腹瀉宜吃鯊魚(yú)、扁豆、梨、楊梅、芋艿、栗子、石榴、蓮子、芡實(shí)、青魚(yú)、白槿花。

（6）腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目魚(yú)、鱟魚(yú)、蛤蟆魚(yú)、沙蟲(chóng)、海參、烏賊、黃芽菜、芋頭花。

（7）防治化療副作用的食物：獼猴桃、蘆筍、桂圓、核桃、鯽魚(yú)、蝦、蟹、山羊血、鵝血、海蜇、鯇魚(yú)、塘虱、香菇、黑木耳、鵪鶉、薏米、泥螺、綠豆、金針菜、蘋(píng)果、絲瓜、核桃、龜、甲魚(yú)、烏梅、杏餅、無(wú)花果。

【 忌 】
（1）忌煙、酒。

（2）忌辛辣刺激性食物，如蔥、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

（3）忌霉變、污染、堅硬、粗糙、多纖維、油膩、粘滯不易消化食物。

（4）忌煎、炸、煙熏、腌制、生拌食物。

（5）忌暴飲暴食，硬撐硬塞。


胃癌與膳食的關(guān)系及防治，供讀者諸君參考：

食物及營(yíng)養因素與胃癌發(fā)病的關(guān)系

流行病學(xué)及動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)，胃癌的發(fā)生與膳食及飲食習慣關(guān)系十分密切，切莫小視。

經(jīng)常吃腌制食品如腌臘肉、腌魚(yú)等，這些食品雖富含蛋白質(zhì)，但由于保存過(guò)程中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生二級胺，食物愈不新鮮，其二級胺含量 愈多。且腌肉、腌魚(yú)，腌菜(泡菜)有時(shí)還要加著(zhù)色劑亞硝酸鈉，增加了亞硝胺的前體物質(zhì)在胃內易合成硝胺即能引起胃癌。

煙熏、煎烤、油炸食品：經(jīng)過(guò)熏烤處理的食品里面可以使致癌物質(zhì) 3 4苯丙芘大量增加。據研究分析， 1 kg煙熏過(guò)的豬、牛肉含有苯丙芘相當于125支香煙所含的量，魚(yú)肉煎炸 2～4分鐘后，可以促使致癌物質(zhì)增加4倍。國外有資料報道，冰島居民以熏牛肉和熏魚(yú)為主食，當地的消化道癌(主要是胃癌)的發(fā)病率比其它地方的人高出三倍。

食用高鹽者胃癌的相對危險性高：高鹽可以破壞胃的粘膜屏障，致使癌物質(zhì)容易與胃粘膜發(fā)生作用，故胃癌的發(fā)病率與平均每人每日食鹽的攝入量相關(guān)。飲烈性酒也能破壞胃粘膜屏障，增加胃癌的發(fā)生。大量吸煙 (每日六支以上)，可增加唾液中的硫氰酸鹽，促進(jìn)胃內亞硝酰胺的合成。此外，常吃燙食和暴飲暴食，易損傷胃粘膜而誘發(fā)癌癥。

胃癌的早期信號和常見(jiàn)癥狀

胃癌是一種常見(jiàn)的惡性腫瘤，好發(fā)年齡正好處于進(jìn)入長(cháng)壽的重要“關(guān)口“50～60歲之際，所以是人類(lèi)跨入古稀之年的“攔路虎”。那么，怎樣才能早期發(fā)現胃癌呢?

胃癌悄然地混雜在許多胃病中，要早期發(fā)現并非易事。特別是胃癌的早期癥狀與許多胃病大同小異，即使就醫也未必想到是癌腫，從而延誤病情，錯失早期治療的時(shí)機。據醫學(xué)家們研究發(fā)現，胃癌的早期信號有：1、莫名其妙的食欲減退或上腹部不舒服；2、經(jīng)常上腹部發(fā)脹，需反復暖氣后緩解，以進(jìn)食后格外明顯；3、上腹部沒(méi)有規律的隱痛或短暫的絞痛；4、進(jìn)食過(guò)多后常有惡心、便秘或腹瀉；5、反常地厭惡肉食；6、不明原因的體重減輕、身倦乏力;7、找不出理由的輕度貧血。這些信號在一定時(shí)期內一個(gè)或幾個(gè)地反復交替出現。更重要的是，當發(fā)現這些信號并誤以為是一般胃病采取治療后，癥狀并不緩解，就應格外警惕，說(shuō)不定是胃癌!

值得一提的是，倘若是慢性胃炎、胃潰瘍等可能的癌前病變惡變成胃癌時(shí)，早期信號的一個(gè)明顯的特征，即是原先胃病的規律或癥狀，有較大程度的改變。胃癌的常見(jiàn)癥狀有：胃痛、食欲減退，消瘦和體重減輕，惡心、嘔吐、反酸、胃灼熱感、出血、黑便、腹瀉等，有這些癥狀的患者應及時(shí)到醫院檢查治療。

胃癌的膳食營(yíng)養防治方法

選擇食品要新鮮：盡量做到現買(mǎi)，現做，現吃，避免因儀器不新鮮或剩飯過(guò)夜被細菌污染而形成亞硝酸鹽影響身體健康。食品保存以冰箱為宜。

多吃新鮮蔬菜和水果：因為新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素A、E、K、C、葉酸和纖維素等。大豆皮其制品中有鷹爪豆堿，芥菜中有蘿卜硫素，柑橘中含有柑橘黃硐和川陳皮素，西紅柿、草莓中含有酸性植物化學(xué)成分，大蒜中的烯丙基硫等都具有很好的防癌抗癌作用。少吃或不吃腌制煙熏、煎烤、油炸的肉魚(yú)類(lèi)食品；烹調可采以燉，蒸，煮、燒、燴等方法。飲食以清淡，細軟易于消化為主。減少食鹽的攝入量：每人海日食鹽量應控制在6g以?xún)取?

采用平衡膳食，食物要多樣化以保證多種營(yíng)養素供給，因為癌癥患者在治療期間身體消耗極大，必須保持足夠的營(yíng)養。特別是要增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品，如魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品。飲食宜少食多餐，定時(shí)定量，不宜進(jìn)食過(guò)多，增加胃腸負擔。

本文轉自 華西醫院 www.943g.com