目的如下：
1、通過(guò)對少數民族飲食文化的分析研究，培養人們積極地接受少數民族的飲食文化，在進(jìn)行文化交際的時(shí)候，要注意少數民族的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地融合文化特征。
2、培養人們在跨文化交際時(shí)的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會(huì )感受到文化沖突的力量。
古代為什么飲食文化的研究很少,而到了近現代卻踴躍起來(lái)了呢
古代生產(chǎn)力發(fā)展十分低下，飲食還沒(méi)有形成完全意義上的飲食文化體系。
隨著(zhù)生產(chǎn)力發(fā)展飲食文化在封建社會(huì )隨著(zhù)朝代的發(fā)展演替
沾染上了不同朝代中制度層面與其他種族文化層面的新內容、新習慣
了解中國飲食文化的目的和意義
研究中外飲食文化的目的與意義
通過(guò)對中外飲食文化的分析研究，可以培養人們積極地接受西方的飲食文化，在進(jìn)行跨文化交際的時(shí)候，要注意西方的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養人們在跨文化交際時(shí)的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會(huì )感受到文化沖突的力量。
2.一個(gè)國家、一個(gè)地區的飲食文化往往是一個(gè)國家、一個(gè)地區文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀(guān)點(diǎn)和態(tài)度、飲食的內容及特點(diǎn)等方面都存在著(zhù)顯著(zhù)的差異，通過(guò)對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養人們在跨文化交際時(shí)的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。
研究中外飲食文化的目的與意義
通過(guò)對中外飲食文化的分析研究，可以培養人們積極地接受西方的飲食文化，在進(jìn)行跨文化交際的時(shí)候，要注意西方的禮儀規范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養人們在跨文化交際時(shí)的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會(huì )感受到文化沖突的力量。
2.一個(gè)國家、一個(gè)地區的飲食文化往往是一個(gè)國家、一個(gè)地區文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀(guān)點(diǎn)和態(tài)度、飲食的內容及特點(diǎn)等方面都存在著(zhù)顯著(zhù)的差異，通過(guò)對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養人們在跨文化交際時(shí)的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。
什么是橫向研究飲食文化？
從學(xué)術(shù)角度來(lái)講，橫向研究是對相匹配的實(shí)驗組和對照組在同一時(shí)間內就有關(guān)變量進(jìn)行分析比較研究。通俗一點(diǎn)說(shuō)，就是研究對同一時(shí)間內不同地區或者國家的飲食文化進(jìn)行比較分析！其優(yōu)點(diǎn)是，比較節省時(shí)間和經(jīng)費，易于實(shí)施等；缺點(diǎn)是不適用于研究飲食文化發(fā)展的穩定性問(wèn)題和其他因素對飲食文化發(fā)展影響等問(wèn)題。