目的如下：
1、通過對少數(shù)民族飲食文化的分析研究，培養(yǎng)人們積極地接受少數(shù)民族的飲食文化，在進行文化交際的時候，要注意少數(shù)民族的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎上更好地融合文化特征。
2、培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
古代為什么飲食文化的研究很少,而到了近現(xiàn)代卻踴躍起來了呢
古代生產(chǎn)力發(fā)展十分低下，飲食還沒有形成完全意義上的飲食文化體系。
隨著生產(chǎn)力發(fā)展飲食文化在封建社會隨著朝代的發(fā)展演替
沾染上了不同朝代中制度層面與其他種族文化層面的新內(nèi)容、新習慣
了解中國飲食文化的目的和意義
研究中外飲食文化的目的與意義
通過對中外飲食文化的分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
2.一個國家、一個地區(qū)的飲食文化往往是一個國家、一個地區(qū)文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異，通過對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內(nèi)在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。
研究中外飲食文化的目的與意義
通過對中外飲食文化的分析研究，可以培養(yǎng)人們積極地接受西方的飲食文化，在進行跨文化交際的時候，要注意西方的禮儀規(guī)范，從而在求同存異的基礎上更好地把握本民族的文化特征。其次，可以培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力。因為人們在跨文化交際之初，往往會感受到文化沖突的力量。
2.一個國家、一個地區(qū)的飲食文化往往是一個國家、一個地區(qū)文化的濃縮。中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異，通過對飲食差異的分析研究，揭示這些差異以及內(nèi)在的原因，有助于跨越文化鴻溝，有助于世界性的文化融合。其意義在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之處，跨越文化交際障礙，又能培養(yǎng)人們在跨文化交際時的適應能力，有效地避免交際雙方由于文化差異而產(chǎn)生的誤解。
什么是橫向研究飲食文化？
從學術角度來講，橫向研究是對相匹配的實驗組和對照組在同一時間內(nèi)就有關變量進行分析比較研究。通俗一點說，就是研究對同一時間內(nèi)不同地區(qū)或者國家的飲食文化進行比較分析！其優(yōu)點是，比較節(jié)省時間和經(jīng)費，易于實施等；缺點是不適用于研究飲食文化發(fā)展的穩(wěn)定性問題和其他因素對飲食文化發(fā)展影響等問題。