印度有何飲食文化？

??印度的飲食文化也有許多獨特之處，文化底蘊很深。印度超過(guò)一半的人口都是吃素的，其飲食文化中最特別的地方就 是素食。印度當地有很多只為素食者開(kāi)設的飯店，外國餐廳也會(huì )為素 食者制作和肉類(lèi)相似但并不是肉類(lèi)的食物。印度人的飲食習慣很好，只有少部分人會(huì )飲酒。
??在印度有一種普 遍的現象，人們認為素食者的教養更高，文化水平要高于其他人，與 之相反的是，不吃素或吸煙飲酒的人并不受歡迎。在印度的宴會(huì )上不 會(huì )看到勸酒者，宴會(huì )中的人們也不會(huì )行酒令。雖然印度人在飲食上有很多的講究和禁忌，但也有一定的包容 性。如果在吃素的印度人宴會(huì )中有不吃素的客人，餐桌上會(huì )在客人所 坐席位的桌子上準備好葷菜。
??同時(shí)，如果你家庭中的一員不吃素，整 個(gè)家庭不會(huì )只為他一個(gè)人去做葷菜，但他在外面吃葷菜是被允許的。印度人吃晚飯的時(shí)間較晚，這是因為他們早晨要很晚才會(huì )上班。 孟買(mǎi)人的上班時(shí)間為10點(diǎn)，吃早飯的時(shí)間在8點(diǎn)以后。不受人們歡迎的野味不吃素的印度人很少吃比如蛇肉、鴿肉、鱔魚(yú)、甲魚(yú)等野味，所 以在印度基本上看不到野味店。
??印度蔬菜的價(jià)格要高于肉類(lèi)，5盧比只可以買(mǎi)到1兩芹菜，卻能 買(mǎi)1公斤雞爪，許多野味的價(jià)格低得更讓人覺(jué)得不可思議。雖然大部 分印度人都吃素食，但他們還會(huì )從食物中攝取身體需要的營(yíng)養，這是 因為印度人經(jīng)常喝牛奶，除了在日常喝牛奶以外，印度人在喝茶的時(shí) 候也會(huì )加一些牛奶。
??事實(shí)上，印度吃素者的身體和吃葷者以及飲酒的 人比要更健康，根據調查顯示，印度的長(cháng)壽者都是素食者。印度的調味料咖喔咖喱是印度人最喜歡的調味料，也是最主要的調料。印度人使用 最多的咖喱調料就是咖喱粉，咖喱粉是香辣的，制作原料包括胡椒、 姜黃、茴香等。
??咖喔飯是印度飲食的典型代表，咖喱文化是印度飲食 文化的主要部分。印度人在烹煮混合食物的時(shí)候都會(huì )放咖喱粉，如咖 喱土豆、咖喱菜花、咖喱雞等。中國飲食中最注重的是“色”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是食物要有很好的外 觀(guān)。但印度飲食卻不一樣，他們會(huì )把蔬菜或肉切到最小，還會(huì )碾磨成 粉，在長(cháng)時(shí)間地熬煮后，最后放入咖喱粉均勻攪拌。
??烹煮完成的食物 沒(méi)有任何美觀(guān)可言，外形基本相同，都呈黏糊狀，很辛辣。印度的特色食物除了咖喱食物外，青檸檬汁與飛餅也是印度飲食中的特色食物。青檸檬可以作為配料和菜一起烹煮，會(huì )讓食材和咖喱最初的味道保存下來(lái)。印度人制作印度飛餅有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是麥粉的研磨方法。
??’中國人使用的麥粉是磨制時(shí)去掉麥殼的精粉，但印度人使用的面粉會(huì )在研磨時(shí)連著(zhù)麥殼一起磨制。印度飛餅又被稱(chēng)為加巴地，做好的加巴地的外形是鼓脹的，里面包裹的熱氣讓整個(gè)餅膨脹起來(lái)。在吃的時(shí)候，把很薄的表皮弄破，熱氣會(huì )馬上噴射出來(lái)，香氣四溢，讓人食欲大增。
??手抓飯印度人習慣用手抓飯吃。吃飯時(shí)，餐桌上有一盤(pán)飯，飯的上面有一張餅，除了這兩樣東西外，還有一杯涼水。飯和餅是印度人的主食，不管是吃飯還是吃餅都是用手拿著(zhù)吃，他們會(huì )用餅包住菜用手拿著(zhù)吃，或是把菜和飯攪拌在一起用手指捏起來(lái)吃。