日本人喜歡吃冷飯，確實(shí)如此，這是因為日本人夏天很熱，熱飯帶出去，首先氣味散發(fā)很大，其次容易壞，而冷飯就不存在這些問(wèn)題，而且日本還有“保冷劑”，甚至“保冷飯盒”。雖然都可以加熱，但他們還是喜歡吃冷食，這與日本飲食文化有關(guān)。
中醫認為，胃怕“冷”喜溫不喜涼，冷食冷飲會(huì )加重體內寒濕，對脾胃傷害大，一般來(lái)說(shuō)冰涼的食物進(jìn)入體內，食物與人體溫差較大，會(huì )使胃粘膜下血管急速收縮，粘膜層變薄，經(jīng)常如此，容易誘發(fā)慢性胃炎，那么日本人經(jīng)常吃冷冷飯，卻不得胃病呢？
首先確定的是：日本人是容易得胃病（胃癌）的，權威數據顯示，胃癌的發(fā)病率在亞洲凸顯，尤其是東亞尤為突出。也就是說(shuō)日本也是胃癌高發(fā)區。
但是，日本在早期胃癌經(jīng)規范治療5年生存率高達90%，主要是因為日本的體檢工作做得好，比如胃鏡檢查，也就是說(shuō)日本的健康意識強，他們大都做到 早發(fā)現早治療。
其次，日本人吃冷食與千年飲食文化有關(guān)，所以人們的腸胃適應溫度也就從胎里就開(kāi)始了、且日本從小就開(kāi)始培養孩子的耐寒度，比如光腳不穿襪子、穿裙裝等，即便是學(xué)校也是冷食為主，久而久之，人體腸胃的對冷的刺激也就不再那么敏感了，這就叫“一方水土養育一方人”！
也就是說(shuō)，也不是日本人就不得胃病，同樣會(huì )得的，只是這種飲食習慣讓他們的腸胃有了一定的適應度。如果吃熱的反而難受呢？同時(shí)以其他的健康飲食方式以及對健康的關(guān)注度，而降低了得胃病的幾率。
其實(shí)這就如同西方人總是問(wèn)我們的有趣對比：為啥那么愛(ài)喝熱水？不僅平時(shí)喝，生病了也讓人多喝熱水。
而西方一直喝涼水。
所以問(wèn)到日本人吃冷食，也算有趣的國際社會(huì )文化范疇話(huà)題吧！其實(shí)里面還涉及到一些日本歷史故事。
日本的飲食，生冷食物確實(shí)占了一大部分，而且都是重頭戲，甚至算是主菜。
這在東亞文化圈里算是比較少見(jiàn)的。
因為中日韓越南等儒家文化圈的飲食和西方最大的區別之一就是食物基本要弄熟，同時(shí)區分肉類(lèi)和奶類(lèi)，一般不會(huì )把奶制品混入菜肴。這是東西方飲食文化兩個(gè)比較突出的不同。而日本吃生魚(yú)片等冷食是來(lái)自傳統，另外喜歡用西式調味汁則是來(lái)自于明治維新后的西化。
這篇談到的是日本吃生冷食物，還是主要說(shuō)一說(shuō)這點(diǎn)。
去過(guò)日本的朋友或者經(jīng)常吃日餐的朋友都會(huì )知道，日本的和式套餐也是分很多道菜的。
前菜的小菜肯定是冷食，比如海藻，甚至有芥末生章魚(yú)。
然后湯、炸物、烤物、魚(yú)生、主食等其中也會(huì )有一些生冷食品。特別是生魚(yú)片。
日本人之所以吃生魚(yú)片，主要是海洋環(huán)境使然。作為四周都是海洋的島國，日本人對深海魚(yú)類(lèi)的喜愛(ài)是超乎尋常的。
第二個(gè)原因來(lái)自歷史——
日本在相當于中國唐朝的時(shí)代，天皇發(fā)布了“禁肉令”，也就是對家畜禁止食用，這是為了保護農業(yè)生產(chǎn)。直到明治維新前不久才被廢除。
雖然不是一點(diǎn)肉不讓吃，但基本上數百年來(lái)，這更促使日本人大力發(fā)展捕魚(yú)業(yè)。魚(yú)就成了最常吃的肉類(lèi)。
而生魚(yú)片由于來(lái)自深海，沒(méi)有太多細菌，相對衛生和干凈，就逐漸成了日本飲食文化的特色。
歷史和現實(shí)環(huán)境的交織，最終導致日本飲食中吃生冷的魚(yú)類(lèi)就世人皆知了。此外，日本的壽司也是相對生冷一些。不過(guò)畢竟材料主要是熟食晾涼制作的，因此沒(méi)有生魚(yú)片這么讓人印象更深刻。
但這只是日本飲食的一部分而已。日本的很多正常烹飪也不錯，諸如天婦羅、烤肉、壽喜鍋等，都獨具特色。