根本就不是一個(gè)問(wèn)題，同一個(gè)民族，同一種文化，壓根不存在文化差異。你說(shuō)的所謂文化不同，只不過(guò)是生活習俗，只是地理上的差異造成的。問(wèn)下各位有見(jiàn)過(guò)這種龜嗎！
南北方文化差異大的原因是多方面的，我認為有兩個(gè)最主要的原因。
氣候原因，北冷南熱。中國是傳統農業(yè)國家，北方地區漫長(cháng)寒冷的冬季無(wú)法進(jìn)行農業(yè)生產(chǎn)，只能在室內談天說(shuō)地飲酒打牌。南方地區溫暖多雨，一年四季都是忙碌的，人們形成了一種工作慣性。北方地區冬天冰封雪蓋，交通不便，故此商業(yè)貿易也會(huì )受到影響。
中國是個(gè)多民族的國家，歷史中外族入侵基本都是從北方開(kāi)始，生活在中原的漢族人口多次南遷。漢族的傳統和儒家文化更多的是在南方開(kāi)花結果，文人墨客也都活躍在南方。比如老子孔子活躍在河南山東，唐代文化中心是長(cháng)安和洛陽(yáng)，宋代及以后朝代就以安徽和江浙為主了。
這是我粗淺的總結，請多批評！
如何看待南北在飲食上的差異？
在當今這個(gè)網(wǎng)絡(luò )通訊高度發(fā)達的時(shí)代，幾乎人手一部的手機，讓人們足不出戶(hù)就能了解外面的世界！通過(guò)微信，QQ我們認識了天南地北的好朋友，也通過(guò)聊天和朋友圈的各種曬圖，了解了具有不同地域特色的美食！各地的飲食特點(diǎn)真的是各具特色，異彩紛呈！
隨著(zhù)國家公路，鐵路的高速發(fā)展建設，人們的出行和流動(dòng)性也變得很方便快捷。物流快遞行業(yè)的興起更造成南北物資交流的便利性，其實(shí)南北飲食習慣也在悄悄的發(fā)生改變！遍布全國的川菜館，蘭州拉面，重慶小面，粵菜館……就非常具有代表意義！動(dòng)動(dòng)手指頭點(diǎn)幾下手機，德州扒雞，黃橋燒餅，新疆牛肉干……這些不同地域美食很快就能端上東北人的餐桌。同樣的那些抱好奇想品嘗一下東北翠花酸菜的南方好朋友們，也能網(wǎng)購到真空包裝的品牌東北酸菜，當然也可以購買(mǎi)一些東北特產(chǎn)猴頭蘑菇，東北黃豆醬……生活條件改變了，旅游觀(guān)光品嘗一下風(fēng)格迥異的南北菜肴，已經(jīng)不是遙不可及的事情！網(wǎng)絡(luò )里面燒菜的教學(xué)視頻講解的也非常詳細，按部就班的照做就可以烹飪出有別于自己地域特點(diǎn)的菜肴，食材技術(shù)產(chǎn)生的微小差別幾近忽略不計！
我是普普通通的東北人，從小到大吃的都是東北家常菜。我感覺(jué)所謂的：“南甜北咸，東辣西酸”其實(shí)沒(méi)有區分的那么涇渭分明。我這個(gè)東北人吃糖醋里脊，東北鍋包肉一樣感覺(jué)非常香甜，水煮肉片，夫妻肺片辣的滿(mǎn)頭大汗也會(huì )吃的酣暢淋漓，山西老陳醋拌點(diǎn)菠菜花生米下酒更感覺(jué)胃口大開(kāi)！
要說(shuō)差異性也是特指那些地域特點(diǎn)特別濃厚的菜肴！像東北生吃青菜蘸醬南方人可能就接受不了。不過(guò)現在網(wǎng)絡(luò )直播的大胃王南北各地蹭飯，無(wú)論是南方還是北方人都一樣看的垂涎欲滴不是！說(shuō)來(lái)說(shuō)去就是一個(gè)問(wèn)題～～生活水平提高了，人們對飲食也越來(lái)越有追求了。餓得要死的人根本不會(huì )顧忌南北飲食習慣這些差異性！餓急眼啦吃啥都香甜！隨便插幾張我昨天做的小菜，南北混搭的菜式！證明一下東北人不一定就非要吃燉菜！
冬天到了，羊肉便成了冬日里的一束溫暖的陽(yáng)光，御寒進(jìn)補的佳品，其本身獨特濃郁的味道，讓有些人避之不及，但在愛(ài)它的人看來(lái)，這便是人間美味。
北方人——丁哥
丁哥是地道的內蒙北方人，他在賀州開(kāi)羊肉美食店已經(jīng)好幾個(gè)年頭了，在他看來(lái)，南方人吃羊肉，往往需要添加很多作料，香料，目的是祛除羊肉的膻味。而北方人吃賀州的羊肉：一句話(huà)，沒(méi)有羊味。
到底賀州人吃羊肉有什么不一樣？
而北方的羊又有何魅力呢？
北方羊肉——烤羊排
食材選用內蒙古轉運過(guò)來(lái)的綿羊。
烤羊排，對于真正的吃貨來(lái)說(shuō)，絕對是一個(gè)誘人大餐，眼前的這個(gè)羊排，正是他來(lái)賀州以后，為了適應賀州人口味特意改良的。
羊排需要在秘制的醬料中腌制數小時(shí)，等醬料的味道完全進(jìn)入肉質(zhì)后上架烤制。
在烤爐的炙烤下，羊油滋滋地往外冒，濃郁的肉香慢慢的充滿(mǎn)了整個(gè)廚房。
等到羊排烤至金黃微焦，刷上幾把烤汁，讓羊肉充分入味。最后加上孜然，與辣椒粉，這樣烤出的羊排外焦里嫩、肥嫩多汁，口感豐富，味道飄香。
北方羊肉——羊蝎子
羊蝎子，是北方的一道名菜。至于賀州，很多人都沒(méi)聽(tīng)過(guò)這個(gè)菜名。
羊蝎子的由來(lái)
原料采用羊身上營(yíng)養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶里脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個(gè)小的分叉，這就是蝎子張揚的形狀了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子的做法
冷水下鍋，加入黨參、洋蔥、生姜、茴香、辣椒等作料。先用大火燒開(kāi)后，轉入小火燉，時(shí)間是一百分鐘左右，直到把骨頭縫隙煲開(kāi)方可出鍋。
羊蝎子味微麻微辣，不柴不膩 ，不腥不膻，總能讓食客們大呼過(guò)癮！ 一口咬下去，滿(mǎn)嘴的羊肉香味，用力吮吸還可以吸出骨頭內的湯汁，滿(mǎn)足了冬日美食吃貨的需求!
賀州各地都有自己的特色美食，但是要說(shuō)到會(huì )花很多心思在食物上面的，那就非黃田人莫屬了。一直以來(lái)對食物的執著(zhù)，讓黃田人創(chuàng )造出各種各樣的美食，每一個(gè)黃田圩人，都有那么一兩道拿得上臺面的手藝。
南方人——板子
板子，一個(gè)很普通的黃田圩人。是一個(gè)出租車(chē)司機，任誰(shuí)一眼看過(guò)去都從沒(méi)想過(guò)會(huì )是一個(gè)深藏不露的大廚。附近鄰居有什么紅白喜事，都喜歡叫他去幫廚，即是對手藝的認可，也是鄰里間一種最普遍的互助。
南方羊肉——燉煮
賀州的羊多為山羊，山羊肉質(zhì)緊密，味重，處理山羊肉，一般連皮燒刮后才行燉煮，湯鍋為主，間或黃燜，需要抑制，何以抑制，無(wú)非作料。
賀州特色食材
這個(gè)香料在賀州的溪邊湖泊都有生長(cháng)，具體叫什么名字，板子也回答不上來(lái)，是燒制羊肉必不可少的一味香料。
做法
在賀州，羊肉一般是燉湯，亦或者紅燒，既要祛除羊肉膻味，又要保留羊肉的鮮香。羊肉就需要切小塊，才能確保每一塊肉都能細致入味。
對付腥膻的作料有很多，諸如八角、草果、茴香、陳皮、桂皮等等，斷不會(huì )少。
首先需添加黃皮樹(shù)葉，湯鍋添水燒沸，將羊肉塊飛水，收緊肉質(zhì)，濾去雜質(zhì)，然后撈出待用。
隨后才是正式開(kāi)始對羊肉進(jìn)行燜制。
炒干水后依次添加米酒和各種香料，每一味香料都是經(jīng)過(guò)嚴格甄選，整個(gè)燜制過(guò)程除了是祛除羊肉本身的膻味之外，更是保證所有香料在完美融合以后，能充分的融入肉質(zhì)當中。
羊肉蘸料很重要。最地道的賀州吃法就是腐乳加上花生末，還有生辣椒、香油精制而成，每一塊肉蘸足了醬料，入口濃郁的肉香，給人一種極大的幸福感。
南方山羊，筋骨極好，肉少皮厚，跟南方人一樣透露著(zhù)一股靈氣，而北方綿羊，壯碩魁梧，適應性強，正如北方人堅毅的性格，無(wú)論哪一種食材，在饕餮客眼里從來(lái)都不會(huì )受到距離的影響而停止追隨的腳步。
