十大碗是一種有著(zhù)悠久歷史的傳統名宴，當有重大事件需要宴請客人的時(shí)候，都會(huì )準備大型的十大碗宴會(huì )去招待客人，每個(gè)地方因為民俗特色和飲食文化的不同，都有著(zhù)屬于各自的十大碗文化，今天要為大家帶來(lái)的是四川的十大碗，一起來(lái)看看有哪些好吃的美食吧~
1.芋兒雞
主料：雞肉、芋頭
芋兒雞是四川地區非常具有代表性的一道美食，這道美食的做法非常簡(jiǎn)易，只需要將雞肉焯水去除血水和腥味之后，然后加入干辣椒、八角、姜片和豆瓣醬，再將煮好的雞肉和芋頭一起炒制烹飪，最后小火燜煮。
2.醋魚(yú)
主料：桂花魚(yú)、草魚(yú)
醋魚(yú)是非常常見(jiàn)的一種家常菜，許多人日常在家的時(shí)候也會(huì )去做，制作起來(lái)不是很麻煩，只需要將魚(yú)清理干凈之后，加入蔥姜放到蒸鍋上面煮，然后再加調料調配好，出鍋時(shí)淋到魚(yú)身上即可。
3.扣肉
主料：五花肉
扣肉也是宴席上面非常常見(jiàn)的一種菜品，在中國許多地區的做法都有著(zhù)不同，扣肉的制作方法大多相差不大，其中最為不同的便是它的輔助配料，而且中最為出眾的便是梅干菜配菜的扣肉。
4.水酥肉
主料：五花肉
水酥肉是四川地區非常受歡迎的一道菜品，和傳統的酥肉不同，這道水酥肉的口感要更加的綿軟一點(diǎn)，更加適合小孩和老人去吃，只需要在豬肉里面加上面粉，然后炸成小酥肉，再用湯底煮即可。
5.蝦米湯
主料：蝦米、雞蛋
蝦米湯是一道非常鮮美的湯品，這道湯品的鮮來(lái)源于蝦米的鮮味，蝦米在熬煮之后就會(huì )形成一種白色的鮮湯，再加入一點(diǎn)雞蛋和蔥花，就可以做成一道鮮美可口、香味四溢的蝦米湯了。
6.海帶
主料：海帶
海帶是海洋中的一種藻類(lèi)生物，自從這道美食被國人們發(fā)現可以食用之后，海帶就經(jīng)常出現在人們的餐桌之上，不管是燉湯、涼拌都是非常好吃的，而且海帶的成本非常低，營(yíng)養卻十分的豐富。
7.涼菜
主料：蔬菜、肉食、海鮮
涼菜是不需要用火加工的一道美食，在中國被稱(chēng)之為冷盤(pán)，因為制作方式非常的輕松簡(jiǎn)單，所以大家在日常生活中會(huì )經(jīng)常去做，涼菜所需要的主料食材沒(méi)有限制，不管是肉類(lèi)和蔬菜都可以將其制作為涼菜。
8.糴肉
主料：五花肉
糴肉是四川地區非常有名的一道美食，這道美食的制作方式十分的簡(jiǎn)單，其中最主要的便是對于五花肉的腌制，要將五花肉的腥味去除，需要用蔥姜蒜和料酒，去將五花肉進(jìn)行一個(gè)時(shí)間的腌制。
9.跎子肉
主料：五花肉
跎子肉是四川地區宴會(huì )中必不可少的一道美食，這道美食的制作方法和紅燒肉非常的類(lèi)似，但是制作工藝上有著(zhù)細微的差別，這個(gè)細微的差別造就了它不一樣的味道，肉質(zhì)肥而不膩，入口即化。
10.開(kāi)水白菜
主料：白菜
開(kāi)水白菜是四川地區的一道名菜，這道美食甚至登到了國際美食的地位，在許多國宴上也出現了開(kāi)水白菜的聲音，在中國10大經(jīng)典國宴菜排行榜中，開(kāi)水白菜的精髓在于它的高湯，高湯里面同時(shí)加入了雞、鴨和排骨去燉煮。
年夜飯菜譜，家里用，是四川人15個(gè)菜左右，材料最好簡(jiǎn)單點(diǎn)，家常菜，求啊，謝謝？
燉雞：土雞，洗凈，用油炒到有香味，加姜、辣椒（整個(gè)的，大概10個(gè)）、花椒（整個(gè)的，一小撮）、干蘑菇、干蕨菜、鹽。
燉好就行。魚(yú)：可做泡菜魚(yú)，或自己喜歡的吃法。涼拌臘豬頭肉：用臘豬耳、豬嘴，煮好后切片涼拌。香腸：自己做的臘香腸，最好是再熏過(guò)的。魷魚(yú)：白油肚條的做法。紅燒肘子。鹵豬蹄。血豆腐。（用豆腐、剁細的瘦肉、新鮮未凝固的豬血、鹽、花椒，拌勻，做成小餅狀，曬到半干即成，放冰箱冷藏。吃時(shí)煮耙，切片。） 風(fēng)肝：新鮮豬肝，切成大塊，用刀在每塊上邊豎著(zhù)劃些口子（便于入味），用鹽、豆瓣、辣椒、花椒涂抹，稍悶，然后晾干，吃時(shí)蒸透，切片。