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    紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃(紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃又簡(jiǎn)單)

    2023年04月11日 23:09:521網(wǎng)絡(luò)

    紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃又簡(jiǎn)單

    主料:牛腱子肉500克

    輔料:胡蘿卜100克

    配料:郫縣豆瓣20克,鹽5克,料酒10克,白糖10克,蔥15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,醬油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂適量

    做法:

    1.備牛腱子肉。

    2.切成2.5厘米左右的方塊。

    3.牛肉入開水焯過。

    4.焯好的牛肉撈出

    5.胡蘿卜切成滾刀塊。

    6.胡蘿卜用開水焯過。

    7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。

    8.蔥切段,姜切片。

    9.炒鍋置火上,入油燒至7成熱。

    10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

    11.倒入500克溫水,撈出豆瓣渣。

    12.放入牛肉。

    13.燒開撇去浮沫。

    14.加料酒、醬油。

    15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

    16.放蔥姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火,燉制。

    17.另起一鍋,入油加糖,小火炒糖色。

    18.炒至起沫變紅棕色,迅速離火。

    19.將糖色倒入牛肉中。

    20.大約燉1小時(shí)后,加鹽,再燉制半小時(shí)。

    21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。

    22.轉(zhuǎn)旺火將湯汁燒稠,盛入盤中,撒上香菜即可。

    紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃竅門

    通常使用白蘿卜燉牛肉較好吃。白蘿卜所含熱量較少,纖維素較多,吃后易產(chǎn)生飽脹感,能避免吃太多。

    白蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素,增加機(jī)體免疫力;其含有的芥子油可粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。白蘿卜燉牛肉的做法步驟:把牛肉切塊狀,白蘿卜去皮切塊;姜切片,蔥和香菜切成小段;

    鍋中燒開水放入牛肉塊焯去血水,撈出過涼水沖洗干凈備用;

    鍋中放適量油,燒至五成熱,放入姜片、蔥段和紅干椒爆出香味;放入牛肉翻炒變色,調(diào)入適量的生抽和料酒翻炒均勻;加溫水沒過牛肉,放入八角大火煮開后,改中小火燉煮45分鐘左右;放入白蘿卜繼續(xù)燉煮15至20分鐘,放入適量的鹽和雞精,撒香菜末即可出鍋。

    紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃又爛

    美食材料

    牛肉1千克,白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個(gè),草果1個(gè),蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升

    美食做法

    1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

    2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。

    3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。

    4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí),將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。

    5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。

    紅燒蘿卜牛肉怎么燒好吃視頻

    食材清單

    牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根

    烹飪步驟

    1/11

    買牛肉的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好,選擇帶有白花或是不帶白花的,當(dāng)然選擇牛腩也可以,稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來會(huì)更有嚼勁。

    2/11

    牛肉洗干凈后,切成2厘米左右寬的塊狀,然后冷水下鍋,放入3片姜,再倒入2湯匙料酒,大火煮開。

    3/11

    煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮,再切滾刀塊。

    4/11

    煮好的牛肉撈出來,用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水,不要用冷水,不然煮熱的牛肉遇到冷水會(huì)出現(xiàn)熱脹冷縮的,這樣肉比較不容易煮爛。

    5/11

    鍋里倒入少許油,放入冰糖塊,小火加熱至冰糖完全融化,并呈現(xiàn)琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。

    6/11

    牛肉放進(jìn)鍋里,翻炒上色。

    7/11

    牛肉炒上色后,往鍋里加入淹沒過食材的熱水,大火燒開。

    8/11

    姜拍扁,用切片的也可以,隨自己喜歡。

    9/11

    姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。

    10/11

    再次沸騰后,轉(zhuǎn)中小火燜1小時(shí)左右,趁鍋里還有湯汁時(shí),下入鹽巴調(diào)味,再轉(zhuǎn)大火收汁。

    最后一步

    裝盤后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。

    紅燒蘿卜牛肉怎么做好吃

    主料:牛腱子肉500克

    輔料:胡蘿卜100克

    配料:郫縣豆瓣20克,鹽5克,料酒10克,白糖10克,蔥15克,姜10克,花椒2克,八角2克,草果3克,醬油3克,香菜3克,桂皮3克,干山楂適量

    做法:

    1.備牛腱子肉。

    2.切成2.5厘米左右的方塊。

    3.牛肉入開水焯過。

    4.焯好的牛肉撈出

    5.胡蘿卜切成滾刀塊。

    6.胡蘿卜用開水焯過。

    7.備花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫縣豆瓣。

    8.蔥切段,姜切片。

    9.炒鍋置火上,入油燒至7成熱。

    10.放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。

    11.倒入500克溫水,撈出豆瓣渣。

    12.放入牛肉。

    13.燒開撇去浮沫。

    14.加料酒、醬油。

    15.加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

    16.放蔥姜。大火燒開轉(zhuǎn)小火,燉制。

    17.另起一鍋,入油加糖,小火炒糖色。

    18.炒至起沫變紅棕色,迅速離火。

    19.將糖色倒入牛肉中。

    20.大約燉1小時(shí)后,加鹽,再燉制半小時(shí)。

    21.放入胡蘿卜同燒至軟熟。

    22.轉(zhuǎn)旺火將湯汁燒稠,盛入盤中,撒上香菜即可。

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