燉牛肉可以放醬油嗎
一、牛肉放醬油沒(méi)問(wèn)題，可以使肉質(zhì)更加鮮美。比如醬牛肉。 二、醬牛肉做法 主料：牛腱子肉 輔料：茶葉 八角 桂皮 老抽 鹽 糖 白酒 香葉 花椒 蔥 姜 步驟： 1.準(zhǔn)備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止 3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口 4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入 5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火 6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用 7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜 8.倒入一大勺白酒 9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖 10.最后將縫好的料包放入 11.往鍋中加入適量開水 12.蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可 13.涼后即可撈出切片
燉牛肉放醬油嗎清燉
用料
醬油 5勺
料酒 1勺
姜 6片
桂皮 1塊
八角 3個(gè)
香葉 數(shù)片
冰糖 3克
牛腱子 1個(gè)
做法步驟
1、牛腱子隔天浸泡，泡出血水，然后第二天清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱湃胨ｋ熳樱€有幾片生姜開始給它煮個(gè)五分鐘樣子，目的是為了去腥去浮漂
2、去過(guò)浮漂的牛腱子拿出立馬拿水沖洗一下，這一步可以使牛腱子吃起來(lái)更有嚼勁
3、鍋里重新下水倒入牛腱子，加入八角，桂皮，香葉，冰糖等
4、倒入料酒
5、倒入醬油，然后蓋好鍋蓋開始燉
6、燉到拿筷子可以將牛腱子輕松插入說(shuō)明已經(jīng)好了
7、最后放涼后切片裝盤即可
燉牛肉最忌諱兩種佐料
如果是清燉牛肉蘿卜，就忌諱放八角，因?yàn)橛辛税私牵鼤?huì)把蘿卜和牛肉的原味壓住，失去它的清香味。
如果是紅燒牛肉，那就放八角，紅燒牛肉吃的就是這些香料的味道。所以燉牛肉放八角好不好，是要根據(jù)你想做什么味道的牛肉蘿卜來(lái)決定的。
燉牛肉可以放醬油嗎為什么
可以放的，放醬油的時(shí)機(jī)在肉七成熟時(shí)為宜。這樣燉出的肉既充分入味，又色澤均勻。
在烹飪?nèi)鈺r(shí)早放鹽和醬油，讓它們和肉長(zhǎng)時(shí)間一起燉煮，那樣燉肉會(huì)更容易入味。這是錯(cuò)誤的，這樣還會(huì)使牛肉的味道有所改變。
因?yàn)椋}和醬油過(guò)早地加入，會(huì)使燉肉不易入味，而且肉本身也不易煮爛，有韌性。
燉牛肉可以放醬油嗎?
燉醬牛肉一斤牛肉需要大概放250克醬油即可。掌握的原則就是醬油沒(méi)過(guò)牛肉為益。醬牛肉最好選牛腱子，先將牛腱子肉放到清水里浸泡3個(gè)小時(shí)，這樣才能夠浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的異味，將牛肉浸泡完成后，用清水沖洗一遍。
正確的燉牛肉方法
主料：牛肉800克、西紅柿2個(gè)、洋蔥半個(gè)。
輔料：鹽適量、食用油適量、大蔥半根、老姜1塊、大料2個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、山楂片6片、干辣椒3個(gè)、生抽2勺、蠔油2毫升。
做法步驟：
1，牛肉切成大塊。牛肉塊泡在清水里，浸泡2個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，直到水變得很清，沒(méi)有血色。
2，西紅柿清洗干凈，切成大塊。
3，備燉肉所用到的調(diào)料。大蔥去皮洗凈切成段，老姜切厚片。
4，鍋里放入適量的清水，牛肉塊涼水下鍋，鍋開后用勺子把血沫撇出，保持鍋內(nèi)的水滾開狀態(tài)，把牛肉叢中間滾開的地方撈出來(lái)。
5，把鍋刷洗干凈，燒熱，放少許的食用油，把蔥段、姜片、香葉、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在鍋里，炒出調(diào)料的香味。然后把洋蔥切成絲放進(jìn)鍋里煸炒出香味，再把西紅柿塊放進(jìn)去翻炒。
6，西紅柿煸炒出汁水，把牛肉塊加進(jìn)去，翻炒均勻。
7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均勻，加入適量的清水。先不要加鹽。
8，裝入電壓力鍋，調(diào)到牛肉一檔，如果沒(méi)有這一檔，可以調(diào)其他檔位，時(shí)間大約25分鐘就好。
9，時(shí)間到了，壓力鍋釋放完壓力，打開蓋子，根據(jù)自己口味放入適量鹽即可
燉牛肉能放料酒和醬油嗎
不放料酒好。因?yàn)榕Ｈ鈱儆谝环N比較帶腥的肉類食材，想要牛肉中腥味被去除干凈的話，一定要記得放啤酒，因?yàn)槠【茖儆邴溠堪l(fā)酵的飲料，往里面加入一些啤酒的話，就能對(duì)這些腥味很好去除。