牛肉燒麥餡怎么做好好吃呢

答；牛肉餡燒麥要蒸幾分鐘能熟〔7-8分鐘〕。

用料

牛肉餡 300克

蔥姜 適量

海鮮醬油 2大匙

蠔油 1大匙

香油 1大匙

橄欖油 1大匙

清水 適量

胡蘿卜 適量

秋葵 適量

花椒粉 適量

燒賣皮 30-40個

玉米粒 適量

做法步驟

1、牛肉餡放入碗中，加入蔥姜、海鮮醬油、蠔油、香油、橄欖油、花椒粉。

2、邊攪拌邊分幾次加入清水，順一個方向不停攪拌。直至肉餡攪勻上勁。

3、胡蘿卜切碎、秋葵切片。

4、燒賣皮邊捏壓出花狀，餡放皮中心，皮邊往中間輕輕捏上即可。

5、燒賣包好，最好都不要包太嚴(yán)，中間留點空隙。放入適量胡蘿卜碎、秋葵、玉米粒。放入蒸籠，中火上汽蒸7-8分鐘，即可出鍋。

牛肉餡燒麥的做法全過程

用料

普通面粉250克、玉米面粉15克，剛燒開開水 160克，冷水 15克，鹽 2克

餡料：

精肉 250克，香菇 7~8朵胡蘿卜 一小段根，甜玉米粒 適量，蠔油 一湯匙，小豌豆 適量，生抽 2湯匙，老抽 1湯匙，麻油 適量，料酒 2湯匙

做法步驟

1、面粉和玉米淀粉、鹽拌勻后加入剛燒開的水，邊倒水邊攪拌，再加入冷水?dāng)嚢瑁?/p>

2、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜

3、炒鍋中放適量豬油，等完全融化后，加入淘洗好控干水分的糯米

4、炒到米粒有點半透明時加入切好的胡蘿卜丁翻炒

5、炒到變色再加入玉米粒和豌豆粒繼續(xù)翻炒

6、肉末剁好加入料酒、生抽、老抽、蠔油拌勻，再加入剁好的香菇末，倒入一起翻炒均勻

7、把炒勻的餡料放入蒸鍋大火蒸5分鐘

8、面團(tuán)取出分成等份

9、每個12克

10、取一個小面團(tuán)用搟面杖搟成薄面片

11、放虎口加入蒸好放涼的餡料收口

12、蒸籠上墊上蒸籠紙把成型的燒麥擺放好

13、大火燒開蒸20分鐘，關(guān)火后燜5分鐘左右，即可出鍋

牛肉燒麥餡的做法大全圖解竅門

100g有220卡左右的熱量，一個燒麥大約是有70克左右，那它所帶著154大卡的熱量。

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。

形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。

噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。

在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。人們把它叫做燒賣 ;燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

牛肉燒麥餡的做法

將牛肉切碎，放入料酒，姜末，鹽，雞精，味精攪拌均勻后放入面皮中，包成燒賣的樣子，放入蒸鍋中，蒸十分鐘就做好了

牛肉燒麥餡兒怎么做

一、材料：

糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡蘿卜1小根，小蔥20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蠔油1瓦勺，鹽、糖、料酒適量。

做法：

二、做法步驟

(1)先清洗干凈香菇，多加一些清水沒過香菇，用微波爐加熱一分鐘，再浸泡十分鐘，將香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同時，將撈出的香菇切丁。

(2)泡木耳，切丁;洗凈胡蘿卜，切丁;洗凈小蔥，切小蔥，將蔥白和蔥葉分開放置。

(3)將洗凈的糯米放入電飯煲，用泡香菇的水煮糯米飯，水量比米高出一個拇指指節(jié)即可。

(4)燒熱炒鍋，下肉末翻炒至出油。

(5)將炒香的肉末鏟至一邊，用鍋底的油爆香蔥白，再和肉末翻炒均勻。

(6)將炒香的肉末和蔥白鏟至一邊，用鍋底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末蔥白翻炒均勻。

(7)將炒香的肉末蔥白香菇木耳丁鏟至一邊，用鍋底的油爆香胡蘿卜，再和之前的肉末混合物翻炒均勻。

(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蠔油翻炒，再入料酒，糖，鹽調(diào)味，鹽最后放，多放一點，因為要拌入糯米飯。

(9)加入煮熟的糯米飯攪拌均勻。嘗一嘗味道是否合適，如果不夠請再進(jìn)行調(diào)味。

(10)等糯米飯微涼一會兒，最后再拌入蔥葉即可。

牛肉燒麥餡怎么做好好吃呢視頻

做法：主料：豬肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4個、胡蘿卜1根。輔料：食用油適量、鹽適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、糖適量、香蔥適量。

1、原料備用。

2、糯米提前泡好。

3、豬肉放入料理機，打成肉末。

4、胡蘿卜，香菇也入料理機，打成末。

5、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗松。

6、炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。

7、下入香菇末和胡蘿卜末。

8、炒均勻后，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻。

9、加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內(nèi)餡。

10、面粉倒入料理機，中間倒入適量的沸水。

11、攪拌成均勻的面團(tuán)，取出揉圓，放涼，松弛一段時間。

12、分成均勻大小的小劑子，用搟面棒搟成圓片，應(yīng)該盡量搟得均勻、薄些。

13、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊。

14、調(diào)整燒麥的花邊，使花邊均勻。做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內(nèi)。

15、蒸之前如果皮太干，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鐘左右即可出鍋。

牛肉燒麥餡怎么做好好吃呢竅門

1、 面粉加入水揉成面團(tuán)，開始的面團(tuán)可能不光滑有些粗糙，沒關(guān)系，靜置10分鐘后，讓面團(tuán)充分吸收水分，再揉一次，面團(tuán)就會很光滑很細(xì)膩了，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘，促進(jìn)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成，面團(tuán)就會很柔潤了，用起來很順手

2、 牛肉餡內(nèi)加入適量的鹽、4勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、適量白胡椒粉、順一個方向攪拌均勻上勁

3、 把豇豆角擇洗干凈，開水焯熟，取出晾涼后，切碎，加入適量食用油調(diào)拌均勻

牛肉燒麥的簡單做法

4、 切好的豇豆角碎放入牛肉餡內(nèi)，攪拌均勻，再加入蔥姜末、香油、雞精或雞粉混合均勻，噴香的牛肉餡就調(diào)好了

5、 面團(tuán)取出，揉勻，做成比餃子皮稍微大些的劑子，搟成圓片

6、 把兩個燒麥片疊在一起，面片之間撒上足夠多的面粉，防止粘連，用搟面杖的一頭把面片的邊壓出花紋

7、 取一個燒麥片放進(jìn)手心，放入適量的牛肉餡，兩手配合，用虎口收住口，燒麥生坯就做好了，很簡單的。

8、 全部做好后放進(jìn)蒸鍋，蒸鍋內(nèi)要加入足夠量的水，小心糊鍋，不能中間加水

9、 每個燒麥上面撒上幾粒玉米、胡蘿卜碎，起個裝飾作用，也可以不放。開火，大火足氣蒸10分鐘即可。時間僅供參考，根據(jù)燒麥的大小適當(dāng)調(diào)整。

牛肉餡燒麥怎么調(diào)餡竅門

需要食材：牛上腦500克、大蔥2根、姜1塊、洋蔥半個、面粉500克

需要調(diào)料：鹽4克、味精2克、雞精2克、胡椒粉1克、黃酒10克、生抽15克、十三香1克、色拉油30克、花椒水15克、香油5克、淀粉30克

制作過程：

1、面粉舀入盆里，少量多次地加入適量的清水?dāng)嚦擅嫘酰偃喑晒饣拿鎴F(tuán)，放在案板上自然松弛20分鐘左右。面團(tuán)要和得硬一點。

2、牛上腦攪成肉餡，放入大碗里。洋蔥切碎，大蔥洗凈切碎，姜洗凈切成姜末，把洋蔥和姜末加入牛肉餡中攪拌均勻。再加入少許鹽和黃酒拌勻，加入花椒水?dāng)嚢杈鶆颉Ｗ詈蠹尤氪笫[，大蔥要多一些約100克，也可以多用洋蔥代替。

3、加入少許十三香、味精、雞精、胡椒粉，再加入生抽調(diào)味，最后加入適量的色拉油和香油拌勻，靜置十分鐘左右。

4、面團(tuán)揉搓成條狀，再揪成大小均勻的劑子，逐個按扁，撒上一層淀粉，注意是淀粉不是面粉，這是關(guān)鍵點。然后正常搟成餃子皮的形狀，在兩面都沾一層薄薄的淀粉。

5、燒麥皮兩張疊在一起，從一側(cè)開始，像包子一樣捏褶，褶皺要大一些，約1.5/2厘米大小。依次捏褶，然后抖散。注意疊在一起時要用淀粉做薄面，防止粘連。這樣，燒麥皮就做好了。

6、取一張燒麥皮放在左手虎口處，左手成半握拳狀撐住燒麥皮。右手舀入一勺牛肉餡，餡料多少根據(jù)自己的喜好添加。

7、左手順勢下滑至二分之一處，自然收緊，輕輕捏一下，像石榴一般的“燒麥”就做好了。底部需要蘸一點淀粉，防止粘連。

8、準(zhǔn)備一個蒸鍋的籠屜，刷一層油，也可以用屜布。將燒麥有間隔的擺在蒸屜上。

9、水燒開后放入蒸屜，蓋好蓋子蒸15/18分鐘左右，燒麥就蒸好了。配一點蒜泥、甜醋、醬油，美味即成。