生煨牛肉放什么調料好吃
1、醬牛肉
其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒(méi)過(guò)牛肉),大火煮開(kāi),取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內放入適量的清水(沒(méi)過(guò)牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡(jiǎn)單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個(gè)晚上,第二天取出,再放置幾個(gè)小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著(zhù)肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤(pán).取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺(jué)得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)
調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開(kāi)水
做法：
1、將牛肉切成一寸見(jiàn)方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見(jiàn)方的塊，將咖喱粉用300ml開(kāi)水化開(kāi)備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開(kāi)后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開(kāi)，再轉小火燜，其間不時(shí)攪拌，并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤(pán)。
4、牛肉干做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以?xún)兑稽c(diǎn)花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時(shí)加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關(guān)火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時(shí)候直接用了花椒，最后出鍋的時(shí)候又加了點(diǎn)花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋。
原方子在這里：
牛肉買(mǎi)回來(lái)是要進(jìn)行處理的，跟平常的操作一樣的，不過(guò)我并沒(méi)有將牛肉過(guò)水，也不知道是否可以過(guò)水。當然也要放油了，油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點(diǎn)火，有點(diǎn)耐心。這樣就不會(huì )出現油煙滿(mǎn)屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會(huì )更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進(jìn)不太熱的油鍋，覺(jué)得有香味的時(shí)候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法并不是按照正規菜譜，只是根據別人的推薦結合自己的實(shí)際情況操作的。因為沒(méi)見(jiàn)到小話(huà)梅出來(lái)現身說(shuō)法，又怕想知道方子的人著(zhù)急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會(huì )非常令人滿(mǎn)意的，香香哦
5、水煮牛肉的做法
原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開(kāi)水，改用小火煮開(kāi)湯料。
5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽(tīng)見(jiàn)滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買(mǎi)兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開(kāi)后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個(gè)多小時(shí)左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來(lái)將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來(lái)，這里如果你口味想吃焦一點(diǎn)的牛肉就多炸一會(huì )，反之就少炸一會(huì )。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會(huì )起鍋，就大功告成了。
7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買(mǎi)一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開(kāi)后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進(jìn)去不出血，關(guān)火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來(lái)，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買(mǎi)的時(shí)候說(shuō)明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長(cháng)、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進(jìn)高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤(pán)，撒上椒鹽
還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長(cháng)條，下成每?jì)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開(kāi)小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時(shí)即熟
9、
主料：牛肉 200克、土豆 3個(gè)、紅蘿卜 1/2個(gè)、豆角 30克。
輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開(kāi)水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
生燉牛肉的做法
做法：1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可
生牛肉怎么燉要放什么材料
1、燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
4、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
5、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
生煨牛肉的做法大全
1、選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉，將牛肉洗干凈之后要用涼水泡，每半小時(shí)換一次水，泡半天時(shí)間，這樣能把血水充分地泡出來(lái)。
2、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂，燒開(kāi)這鍋調料水。
3、把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。
4、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，大火燉十分鐘，讓肉入味即可盛出。
如何生煨牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味
生煨牛肉放什么調料好吃一點(diǎn)
紅酒煨牛肉食材清單：牛肉（top round steak）300g，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜2根，西芹2根，紅酒240ml，番茄醬1勺，大蒜1瓣，切碎的歐芹（Parsley， Italian）15ml，新鮮百里香5g，棕色高湯（brown stock）500ml，鹽，胡椒，面粉各適量。
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈后可以用木槌敲松壓平整，把洋蔥，胡蘿卜和西芹切成小丁，蒜壓成蒜蓉；
2.鍋先加熱，放butter，熱后，把牛肉兩面沾勻面粉并抖去多余面粉后，入鍋兩面煎透，每面各煎1分鐘左右；
3.煎完牛肉的鍋倒去多余的油，放洋蔥丁，大火炒至透明后，加胡蘿卜和西芹，繼續翻炒2-3分鐘，加入1勺番茄醬，翻炒均勻后加入蒜蓉；
4.加入紅酒deglaze，然后加入棕色高湯和香料包，大火燒開(kāi)后撇掉油膩，加入牛肉，用小火慢煮1小時(shí)。
生牛肉的燉法
牛肉煮一下是可以放進(jìn)冰箱的。牛肉是生活中比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，并且牛肉的價(jià)值也是非常豐富的，所以我們在吃牛肉的時(shí)候，首先要進(jìn)行焯水。焯水完之后的牛肉可以放進(jìn)冰箱的，只要是在牛肉上面放一層保鮮膜，就可以直接放在冰箱的冷凍層了。
只要是我們的這個(gè)牛肉是新鮮的，然后焯完水之后就可以直接把牛肉分成一種小塊，這個(gè)時(shí)候在牛肉上面放上保鮮膜直接放進(jìn)冰箱的冷凍層，如果想吃的時(shí)候再拿出來(lái)，這是非常方便的。
一定要注意放進(jìn)冰箱的，就是冰箱的冷凍層，不要放進(jìn)冰箱的冷藏層，因為放在冰箱冷藏層時(shí)間較長(cháng)的話(huà)，牛肉會(huì )壞掉的。
我們放在冰箱的牛肉，不要放太長(cháng)的時(shí)間，如果放置的時(shí)間太長(cháng)的話(huà)，再拿出來(lái)的這個(gè)牛肉的口感就不是那么好吃了，所以放置的時(shí)間一定要短一點(diǎn)。
燉生牛肉怎么做好吃
生牛肉要燉30分鐘左右家常燉牛肉方法：
1、牛肉清洗干凈，也可在熱水中焯一下，撈出淋干水分，切塊待用。
2、鍋燒熱后放適量的花生油，放入蔥花和姜絲炸出香味3、放牛肉煸炒2分鐘，加入八角和醬油調味，加適量鹽反復翻面炒4、鍋內炒香后，加入清水，蓋上鍋蓋，關(guān)小火燉三十分鐘左右