疙瘩湯的4種做法疙瘩湯的做法(一)
原料：
主料面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
制作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內(nèi)，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。
特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵質(zhì)等。
疙瘩湯的做法(二) ——家常做法
先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個都一樣。
很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關(guān)鍵就在于疙瘩怎么拌。
先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。
根據(jù)飯量，把面粉倒入盆內(nèi)。然后加水。
疙瘩湯的做法(三) ——蔬菜疙瘩湯
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米幾粒，雞蛋一只，鹽少許
做法：
1.鍋燒熱后，加少許色拉油燒熱，將肉絲先放入鍋內(nèi)煸炒至變色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加兩小碗水燒。
3.半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。
4.湯燒滾后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮滾后，加蛋，隨后加碎青菜和海米粒，再煮至菜變軟。
5.起鍋前放入香油，少許鹽調(diào)味即可。
疙瘩湯的做法(四)
西紅柿一個，（最好用hothouse西紅柿，雖然貴但是好吃）切丁，一根蔥切蔥花，香菜少許，切小段，找一個盆子放面粉，面粉多少根據(jù)個人需要根據(jù)我的經(jīng)驗,一杯面粉（大約300ml)剛好夠兩個人喝。炒鍋上火倒油，油五成熱時放入蔥花，把鍋爆香，放西紅柿丁稍炒，放兩瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少許（老抽主要是上顏色，放多少自己掌握）鍋中加水（大約1500ml）開大火。碗中打一個雞蛋，用筷子打散備用。
下面該準(zhǔn)備疙瘩了，這個最要水平，掌握不好疙瘩會很大，標(biāo)準(zhǔn)的疙瘩應(yīng)該是黃豆粒大小，這樣做出來才好吃。水龍頭打開，讓細(xì)細(xì)的水流出要很細(xì)很細(xì)，把面粉放到水龍頭下，像一個方向快速攪面粉，這樣就會形成很多小顆粒。
鍋中水開以后，撈凈浮沫，放鹽，糖，味精，雞精，調(diào)味道，鹽應(yīng)該比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少應(yīng)該跟據(jù)個人喜好自由掌握。把雞蛋慢慢倒入鍋中，同時拿勺子向一個方向快速的攪，只有這樣雞蛋才會成絲。然后把疙瘩放入鍋中，開鍋后煮三分鐘即可，臨出鍋時點上香油，放上香菜即可。
注意事項：
1）把面粉做成疙瘩時，水龍頭的水一定要很小，水大疙瘩拌不細(xì)。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
疙瘩湯的家常做法
主料
西紅柿 (適量) 雞蛋 (適量) 面粉 (適量)
輔料
花生油 (適量)
廚具
無
分類
湯羹 秋季食譜 咸鮮 煮 十分鐘 普通難度
1準(zhǔn)備原材料。
2把西紅柿洗凈切成塊，大蒜、小蔥切碎備用。
3炒鍋里倒進去兩勺花生油，油熱后下蒜米爆香。
4把西紅柿倒進去翻炒出湯汁。
5炒到西紅柿沒有塊狀后，加入三碗水。
6面粉放在一個大容器里，慢慢的一點點加水，邊加水便用筷子快速攪拌，成小絮狀。
7鍋里水沸騰后，火關(guān)小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒，我一個人拍照沒法拍全，應(yīng)該是兩只手一起工作的，呵呵）。
8加進去一勺鹽。
9倒入兩勺生抽。
10雞蛋尖頭磕開一個小口，讓鍋在沸騰狀態(tài)下，慢慢把蛋液流進去，（和倒面絮一樣也是一邊倒蛋液一邊慢慢攪拌，雞蛋才會在鍋里成絮狀凝固。不攪拌的話會成一大塊。）。
11稍微煮兩分鐘后，把小蔥碎倒進去（香菜葉也可以的，也很提鮮）。
12最后淋入兩滴香油就可以關(guān)火了。