牛肉土豆咖喱怎么做好吃
這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得應該取決于個(gè)人的烹飪時(shí)間的長(cháng)短，如果是按照傳統中式做法的話(huà)，應該選用比較瘦一點(diǎn)的部位，比如里脊部位的。如果相對比較老的肉，譬如牛身上的黃瓜肉。
如果想要比較軟糯的口感，則應該多燉制一些時(shí)間，這個(gè)時(shí)候應該選用肥瘦相間的部位比較合適
土豆牛肉咖喱怎么燉好吃又爛
步驟/方式1
準備食材：一個(gè)土豆，半個(gè)胡蘿卜，半個(gè)洋蔥，兩個(gè)芹菜桿
步驟/方式2
全部切成小塊
步驟/方式3
鍋里放少許油
步驟/方式4
放入姜片爆香
步驟/方式5
放入胡蘿卜拌炒至表面焦黃
步驟/方式6
放入土豆翻炒
步驟/方式7
加入牛肉湯沒(méi)過(guò)土豆煮開(kāi)
步驟/方式8
土豆八成熟時(shí)，放入洋蔥、芹菜、牛肉
步驟/方式9
燉煮一會(huì )兒
步驟/方式10
放入咖喱翻勻，讓咖喱融化
步驟/方式11
湯汁濃稠，咖喱融化后關(guān)火
步驟/方式12
澆在米飯上，完成
牛肉土豆咖喱怎么做好吃視頻
土豆咖喱牛肉用牛腩最好吃，Q彈Q彈的。
牛肉土豆咖喱的做法
咖喱牛肉土豆
步驟1
牛腱子要提前用清水泡清血水，中途水渾濁了要及時(shí)替換清水幾次，土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈后切成小塊
步驟2
備好黃酒，生姜去皮切片，咖喱粉，咖喱塊和鮮山楂，山楂中含量很高的有機酸，可以軟化牛肉纖維，使得牛肉熟得更快，還能解膩。咖喱粉香味更濃郁，咖喱塊能使湯汁濃稠
步驟3
把一部分牛肉切成小塊，還有的切成段，冷水下鍋，加蓋焯水后撈起再用溫水洗凈控水
步驟4
湯鍋里倒入1茶匙油，溫油用小火把咖喱粉倒入炒出香味，這一步很關(guān)鍵，不要開(kāi)大火，不然會(huì )有焦糊味的
步驟5
之后把牛肉入鍋不斷的煸炒至牛肉全部粘上咖喱的醬料，倒入黃酒，不用黃酒可以用料酒
步驟6
再把山楂和生姜片入鍋。沒(méi)有新鮮的山楂也可以用曬干的山楂片，不要多否則會(huì )有酸味
步驟7
加入開(kāi)水，水量能浸沒(méi)牛肉，大火燒開(kāi)后加蓋轉小火燉約1個(gè)半小時(shí)
步驟8
之后開(kāi)蓋把土豆和胡蘿卜塊加入用大火燒開(kāi)，加鹽調味后再轉小火燉至土豆酥軟
步驟9
最后開(kāi)蓋轉大火，把咖喱塊加入一直燒制湯汁濃稠即可熄火出鍋
烹飪技巧
咖喱粉要炒出香味的，湯汁會(huì )更濃香，加入咖喱塊會(huì )產(chǎn)生自然芡，過(guò)早加入會(huì )幫助收汁影響燉煮，所以要最后加入大火收汁就好
蒜香排骨
步驟1
排骨加調料拌勻腌制半小時(shí)
步驟2
腌制好的排骨入鍋炸至兩面金黃
步驟3
鍋內熱油炒香蒜末
步驟4
倒入排骨翻炒炒香
步驟5
倒入鹽糖雞精蠔油白芝麻翻炒均勻出鍋
牛肉片咖喱土豆的做法
1. 用料：想要肉質(zhì)好、湯味濃，牛肉最好選適合慢燉的瘦肉部位。咖喱塊：我不愛(ài)吃辣的所以買(mǎi)的是甘口的。土豆要選適合燉煮的面土豆，不是炸薯條或烤土豆用的。
2. 肉用刀背稍微拍松，切方塊。因為熟了會(huì )縮，所以不要太小塊，吃起來(lái)沒(méi)口感了。
3. 洋蔥一整頭大致切絲。
4. 熱鍋入橄欖油，放入牛肉塊煎至表面變色
5. 拿一口大煮鍋，把煎過(guò)的牛肉連油放進(jìn)去，再把洋蔥絲倒進(jìn)去，稍炒后加入沒(méi)過(guò)牛肉的水，大火燒開(kāi)，去血末，轉小火蓋蓋燉。
6. 燉牛肉期間切胡蘿卜，我一般切滾刀塊。因為兒子不愛(ài)吃胡蘿卜，所以一般一大鍋只放兩小根。
7. 牛肉差不多軟爛時(shí)，就可以添加胡蘿卜，然后再次加水至剛好沒(méi)過(guò)食材，繼續蓋蓋燉。
8. 此期間切土豆，我依然切和肉塊差不多大小的滾刀塊。胡蘿卜基本軟后（用筷子可以插進(jìn)去），加入土豆，再加入剛好沒(méi)過(guò)土豆的水，繼續蓋蓋燉。
9. 土豆熟而未爛時(shí)，加入咖喱塊，不停攪拌，直到均勻。具體加多少塊，一邊嘗一邊加，到味夠咸為止。拌勻后稍煮片刻，期間要多攪拌一下防止糊鍋，土豆爛而未散，湯濃稠時(shí)就可以關(guān)火啦！