涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻
用料
主料：牛肉2斤
鹵牛肉材料：味事達特級草菇老抽適量；味事達特級金標生抽適量；蔥、姜、蒜、干辣椒適量；市售鹵料包1個(gè)；冰糖1大塊；
涼拌調味料：味事達味極鮮適量；蔥、姜、蒜適量；小米辣2個(gè)；香菜適量；芝麻香油1勺；白糖少許；胡椒粉少許；熟花生適量
步驟
1.牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗凈血沫備用。
2.另外準備一個(gè)深鍋，將所有鹵牛肉的材料和調味料放入，水量要蓋過(guò)牛肉
3.小火燉煮1-1.5個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火，然后浸泡在湯汁中放置到?jīng)觥?/p>
4.取一塊涼透的牛肉切成薄片。
5.香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
6.鍋內倒少許油燒熱，放入蔥、姜、蒜末，小米椒爆香，立即關(guān)火。
7.趁熱倒入味事達味極鮮。
8.然后再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉，加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，試一下味道，可以根據自己口味再調整
9.料汁徹底晾涼后，放入鹵牛肉、香菜、花生碎拌勻。
10裝盤(pán)即可，完成。
涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻竅門(mén)
用料：
小米椒幾個(gè)；大蒜幾瓣；花生米適量；香菜適量；油少許；生抽適量；白胡椒粉小半勺；白糖小半勺；鹽少許；啤酒兩湯勺；陳醋適量；芝麻油少許。
做法如下：
1、香菜、小米椒、大蒜切碎備用，將生抽、白胡椒粉、鹽、白糖、啤酒、陳醋混合均勻；
2、鍋里放少許油，放入大蒜和小米椒爆香；
3、把混合好的調料汁放入，炒出香味；
4、然后倒入切成片的牛肉里；
5、攪拌均勻后，放入花生米、香菜、麻油攪拌均勻就可以吃了。
涼拌咸牛肉的做法
食材：牛腱子、姜、蔥、蒜、香菜、小米辣、洋蔥
調料：八角、桂皮、香葉、鹽、料酒、白糖、蠔油、醋、生抽、辣椒油
1把牛腱子洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，姜蔥洗干凈，姜切片，蔥切段，牛肉泡出血水后洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋路切成兩半。
2、把切好的牛肉涼水下鍋焯水，鍋里放入適量的水，放入姜片、蔥段、料酒、大火燒開(kāi) 焯好水后撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。
3、準備砂鍋，把牛肉放進(jìn)去，加入適量的開(kāi)水，把姜片，八角，桂皮，香葉放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，把浮沫撇去，小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了
4、蒜剝皮洗干凈切末，洋蔥洗干凈切條，香菜洗干凈切段，小米辣切段備用，牛肉煮熟后，在鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)
5、準備碗把蒜末、香菜段、洋蔥條、小米辣放進(jìn)去，再加入白糖、辣椒油、生抽、蠔油、醋、鹽攪拌均勻，料汁就做好了。
6、牛肉涼后，切片放進(jìn)，把調好的料汁澆上牛肉上面，攪拌均勻，裝盤(pán)
涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻教學(xué)
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將購買(mǎi)的牛腱子肉洗凈切塊，有膜的話(huà)建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀。
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將姜、蔥、蒜、香菜等洗凈切好。
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把料酒倒入砂鍋里，同時(shí)把桂皮、八角、香葉、蔥、姜片等也放進(jìn)去。
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把切好的牛肉放入砂鍋里，起火。
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等待水沸騰后對表面血沫出來(lái)后撇干凈，然后再轉小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，關(guān)火繼續在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，最后撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，一般都是提前一天煮好第二天吃。
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吃前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，如果沒(méi)時(shí)間解凍的話(huà)，放微波爐中低火2分鐘會(huì )差不多，趁還沒(méi)有完全解凍時(shí)切成薄片。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著(zhù)它切，必須把它切斷。
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將切好的牛肉放入碗中。
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鍋里倒入適量的油起火。
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等待油燒至七層熟時(shí)，把大蒜、辣椒放進(jìn)去炸30秒左右，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，同時(shí)炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里。
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等待把涼拌汁攪拌好后倒進(jìn)切好的牛肉里面拌勻。
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最后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌好裝盤(pán)即可。
涼拌咸牛肉怎么做好吃視頻教程
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養價(jià)值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無(wú)論老人還是孩子吃起來(lái)都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無(wú)論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦
【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉
【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角
【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉
【做法步驟】
1、買(mǎi)來(lái)的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。
2、泡牛肉的同時(shí)準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角備用。
3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開(kāi)，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到關(guān)火再放鍋中燜一個(gè)小時(shí)入味。
4、煮牛肉的時(shí)候我們來(lái)準備一點(diǎn)配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。
5、煮牛肉時(shí)也可以一次多煮一點(diǎn)，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時(shí)候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來(lái)切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦。
好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。
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小貼士：
1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。
2、喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)小米辣或者辣椒油進(jìn)去。
3、煮好的牛肉在鍋中燜一個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)比較入味。
