冬天東北地域寒冷，生活在東北區(qū)域的人們都有＂貓冬＂的習(xí)俗，所謂＂貓冬＂就是因?yàn)槎練鉁氐停藗兺Ｏ率种械幕钣?jì)居家不外出，享受火炕帶來的溫暖，同時準(zhǔn)備充足的餃子凍起來儲存，現(xiàn)吃現(xiàn)煮別有一番韻味。
東北人包凍餃子是一種生活習(xí)慣。最主要的是為了下次吃餃子方便，同時節(jié)省時間，包餃子時多包一些，然后把吃不了的餃子直接凍起來，下次想吃的時候直接就可以拿出來煮就可以了。
東北之所以要凍餃子，是因?yàn)闁|北有凍餃子的條件。
到了冬天，整個東北天寒地凍，所以大家乘這個時間活計(jì)少，多包點(diǎn)餃子，往院里這個天然冰箱一凍，什么時候要吃，什么時候煮，非常自在！
因?yàn)闁|北太冷了，餃子包好了就已經(jīng)凍了
吃餃子配的四個涼菜？
?要看你是開在什么地方了.是南方還是北方還是西南還是西北.各地的口味不同,人們的需求也不同! 就像我們東北吃餃子，會配上涼拌黃瓜、豆腐絲、花生米、大拉皮等，高興的話再來點(diǎn)小酒！別提多解噶斯了！
每個人的口味和愛好不同，我在吃餃子時最喜歡的四個涼菜是：蓮藕，辣八蒜，牛肉，拌粉絲，再來二兩小酒，餃子配酒，越吃越有，舒服極了。
在家吃餃子配有第一涼拌香菜豆干或芹菜，第二花生米或海蜇頭，第三泡菜或涼蘿卜干。
第四涼拌肚絲或泡雞腳等等有喜歡的涼菜很多。
一般沒有特別的規(guī)定。 但根據(jù)餃子的特點(diǎn)。 可以配上 ?蒜泥黃瓜 ?老醋花生 ?酸辣白菜。涼拌海帶等。 這幾款都是非常可口開胃的