冬天東北地域寒冷，生活在東北區域的人們都有＂貓冬＂的習俗，所謂＂貓冬＂就是因為冬季氣溫低，人們停下手中的活計居家不外出，享受火炕帶來(lái)的溫暖，同時(shí)準備充足的餃子凍起來(lái)儲存，現吃現煮別有一番韻味。
東北人包凍餃子是一種生活習慣。最主要的是為了下次吃餃子方便，同時(shí)節省時(shí)間，包餃子時(shí)多包一些，然后把吃不了的餃子直接凍起來(lái)，下次想吃的時(shí)候直接就可以拿出來(lái)煮就可以了。
東北之所以要凍餃子，是因為東北有凍餃子的條件。
到了冬天，整個(gè)東北天寒地凍，所以大家乘這個(gè)時(shí)間活計少，多包點(diǎn)餃子，往院里這個(gè)天然冰箱一凍，什么時(shí)候要吃，什么時(shí)候煮，非常自在！
因為東北太冷了，餃子包好了就已經(jīng)凍了
吃餃子配的四個(gè)涼菜？
?要看你是開(kāi)在什么地方了.是南方還是北方還是西南還是西北.各地的口味不同,人們的需求也不同! 就像我們東北吃餃子，會(huì )配上涼拌黃瓜、豆腐絲、花生米、大拉皮等，高興的話(huà)再來(lái)點(diǎn)小酒！別提多解噶斯了！
每個(gè)人的口味和愛(ài)好不同，我在吃餃子時(shí)最喜歡的四個(gè)涼菜是：蓮藕，辣八蒜，牛肉，拌粉絲，再來(lái)二兩小酒，餃子配酒，越吃越有，舒服極了。
在家吃餃子配有第一涼拌香菜豆干或芹菜，第二花生米或海蜇頭，第三泡菜或涼蘿卜干。
第四涼拌肚絲或泡雞腳等等有喜歡的涼菜很多。
一般沒(méi)有特別的規定。 但根據餃子的特點(diǎn)。 可以配上 ?蒜泥黃瓜 ?老醋花生 ?酸辣白菜。涼拌海帶等。 這幾款都是非常可口開(kāi)胃的