牛肉丸白菜豆腐粉條
食材清單：牛腩 半斤，粉條少許，蔥 一顆，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一個(gè)，胡椒少許，鹽少許，油少許，老抽少許，生抽少許，糖少許，花椒 十來(lái)粒。
烹飪步驟：
1.熱鍋冷油，放入蔥姜和辣椒爆香，牛腩入鍋翻炒，加老抽少許，生抽可以多點(diǎn)。添水沒(méi)過(guò)牛腩，加少許花椒，還可以加少許料酒。
2.水開(kāi)后，小火燉半個(gè)小時(shí)，白菜幫子和葉子分開(kāi)切斷，先放入白菜幫子，快要透明的狀態(tài)后，放入葉子。
3.如果鍋中水不夠，可以再加點(diǎn)的，不過(guò)白菜容易出水。這時(shí)候放胡椒，鹽，糖調味。
4.放入粉條，繼續燉五分鐘，粉條容易吸水，根據情況加水啊。粉條呈透明狀，關(guān)火。可以滴幾滴醋，會(huì )很香。
牛肉丸白菜粉條的做法
難度： 切墩(初級) 時(shí)間： 10-30分鐘主料牛肉150g 豬肉150g輔料油適量 鹽適量料酒2大勺 蔥適量姜適量 八角1個(gè)白菜適量 香菜適量白菜燉牛肉丸的做法步驟1.準備食材。2.買(mǎi)來(lái)的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥姜再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上勁即可。4.將剁好的肉餡放在盆中，加入兩大勺料酒攪拌均勻。5.入八成熱的水中，氽成肉丸，煮熟后撈出備用。6.將氽丸子的湯去掉浮沫，倒出備用。7.白菜取菜幫部分。8.切成筷子粗細的寸段。（一定注意不要太細）9.鍋加入油燒熱后炒香蔥姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微變軟時(shí)，加入適量鹽再翻炒一分鐘。12.將氽過(guò)丸子的湯倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火燉開(kāi)后，轉中小火燉至白菜軟爛。15.關(guān)火后，加入少許香菜調味。小貼士1、白菜注意不要切得太細，否則一燉就軟爛了，味道不能完全與牛肉丸溶合。2、豬肉和牛肉的比例我用的是1：1。
牛肉丸白菜粉絲湯
需要準備材料。材料熟牛肉100g，白菜200g，粉絲100g，高湯、醬油、白糖、味精、雞精、蔥花、辣油、麻油各適量。主要有5個(gè)步驟，耗時(shí)也不會(huì )太長(cháng)。
1. 鍋里放色拉油和菜籽油混合，加鹽，倒入大白菜，我還加了點(diǎn)香菇，翻炒煸透。
2. 大白菜煸軟，加入牛肉翻炒。
3. 倒入少許蒸魚(yú)豉油提鮮，加入紅燒醬油上色（我沒(méi)用紅燒醬油，加的是李錦記的雞汁醬油），翻炒一會(huì )兒倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材。
4. 燒開(kāi)后加入粉絲（粉絲提前泡好）。
5. 燒開(kāi)后，小火再煮一會(huì )兒就ok了，很簡(jiǎn)單很好吃的菜，快試試吧！
白菜豆腐牛肉丸子在一起怎樣煮
主料
娃娃菜1棵
油豆腐12個(gè)
牛肉丸5個(gè)
綠豆粉絲1把
輔料
香蔥2棵
調料
姜片3片
食鹽適量
白胡椒粉少許
芝麻油適量
1. 主料：娃娃菜1棵、油豆腐12個(gè)、牛肉丸5個(gè)、綠豆粉絲1把輔料：香蔥2棵、姜片3片、食鹽適量、白胡椒粉少許、芝麻油適量。
2. 處理食材，油豆腐泡、牛肉丸分別切成兩半備用。
3. 娃娃菜洗凈控干水份，切成大塊或者用手撕成大塊。
4. 鍋中放入高湯，下入牛肉丸，放入一塊拍扁的姜塊煮沸后汆幾分鐘，煮至牛肉丸飄起來(lái)，確定肉丸熟透。
5. 煮至牛肉丸浮起，放入切好的白菜、豆腐泡煮一會(huì )。煮至白菜變軟，放入綠豆粉絲。先把白菜煮軟在下粉絲，這樣粉絲會(huì )更爽滑，粉絲不用提前泡軟，用水沖洗干凈直接下鍋就可以。
6. 煮至粉絲透明大白菜柔軟加入適量食鹽、白胡椒粉即可關(guān)火盛出。
牛肉丸豆腐白菜湯
原料：豬肉(后臀尖) (750克)，雞蛋 2只，姜 50克，淀粉 適量，鹽 適量，味精 適量。
步驟/方法：
1.肉攪好，兩只雞蛋，姜末，活好水淀粉。
2.雞蛋取蛋清放入肉中，加姜末，水淀粉，鹽，順時(shí)針?lè )较蛴昧嚢瑁虚g不可換方向，直到筷子放到餡上可以彈起即可。
3.肉餡攪好了，另起鍋燒開(kāi)水。
4.把肉放入保鮮袋，袋底腳撕開(kāi)一小口，輕輕往外擠出一個(gè)肉丸，用手稍微團一下，下到鍋里，火要中火。
5.丸子熟了會(huì )飄到水面上，將丸子撈出，放入冷水鍋中，迅速涼透，丸子會(huì )更彈。
6.從涼水撈出做菜用的丸子，其它的可冷凍儲藏。博山丸子一般用來(lái)做湯，煮過(guò)丸子的水，可以撇清湯來(lái)做丸子湯，不加醬油，清湯最佳。湯里加些蔬菜，一碗清亮的丸子湯就做好了。
