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川菜做法全解

2023年03月18日 16:37:353

麻辣火鍋雞 將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成,以雞.萵筍為主料,其余和料由食者自選。
烹制法:熬.燒.煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊,入盆,加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈,切成條。鍋中菜油燒到五成熟時,下雞塊至六成熟時起鍋,再將萵筍條入鍋過油后撈起待用,萵筍條入火鍋墊底,上面放雞塊,摻入火鍋紅湯適量,放泡野山椒至九成熟時,再摻燒開的紅湯,與原料.味碟同時入席,雞粑即可食用。

求幾種既簡單又可口的川菜做法?

配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過程: 第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。 第二步:把活蝦要清洗干凈,然后在每一只蝦的背上開一刀,以便后期制作入味兒。 第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然后加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi),來回翻炒。 第四步:待炒上幾番以后,配料差不多熟了,下蟹醬,然后下少許味精、雞精、白糖,繼續(xù)翻炒。 第五步:炒至蝦身卷曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。 菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。 菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質(zhì),能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質(zhì),可以補(bǔ)充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。 注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧! 適合人群:老幼皆宜,但一般是女士的首選菜品

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