食材明細(xì)
螃蟹
3只
大蔥
1段
辣椒醬
1勺
香菜
少許
姜
1片
蒜
3瓣
醬油
3勺
辣椒
5個
中辣
口味
炒
工藝
廿分鐘
耗時
簡單
難度
爆炒香辣蟹的做法步驟
爆炒香辣蟹的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好材料。
爆炒香辣蟹的做法步驟：2 2螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。
爆炒香辣蟹的做法步驟：3 3蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。
爆炒香辣蟹的做法步驟：4 4 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
爆炒香辣蟹的做法步驟：5 5倒入醬油，倒入水。
爆炒香辣蟹的做法步驟：6 6 入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。
爆炒香辣蟹的做法步驟：7 7最后放入蔥翻炒幾下即可。
小竅門
螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
麻辣肉蟹草菇瓜園怎么做？
選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。
材料:
主料：鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克（兩人份），
輔料：花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，
調(diào)料：鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
做法:1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開后，將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，并將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干凈切成末，然后與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關(guān)火。
3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟后，可用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
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