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     首頁 » 美食

    家庭版麻辣蝦尾,怎么做才好吃?

    2023年03月02日 17:29:541

    食材準(zhǔn)備:

    蝦尾、姜、蔥、蒜、麻椒、干辣椒、豆瓣醬、啤酒、香菜

    配料準(zhǔn)備:

    鹽、料酒、生抽、雞精、蠔油、糖

    做法流程:

    1、冰凍蝦尾先解凍,洗干凈;2、姜、蒜切碎,干辣椒、香菜切小節(jié),蔥切段,裝盤備用;3、起鍋加水燒開后將蝦尾焯水約二分鐘,水里加適量鹽、料酒,撈出瀝干備用;4、起鍋燒油六成熱時放入蒜、姜片、干辣椒、麻椒、豆瓣醬爆炒;?5、配料炒出香味及紅油后,倒入蝦尾一起翻炒,6、再加入料酒、鹽、生抽、蠔油、雞精、糖翻炒入味均勻,這些調(diào)料量都根據(jù)個人口味酌情放;7、倒入啤酒開始中火燜煮(啤酒量沒過蝦尾)五分鐘。8、收汁,出鍋前撒上蔥段、香菜即可。

    ?提示:1、在選蝦尾時一定要仔細(xì)挑選那種個大飽滿的,有的蝦尾很小蝦肉炒出來之后就爛了;2、蝦尾用流動水很容易就解凍了;3、焯水那一步可以大大的給蝦去腥,而且焯水后基本蝦尾就六成熟了,炒時就不需要多長時間,以免炒得過久而使蝦肉變柴;3、我這次炒時食材沒準(zhǔn)備全,家里沒有啤酒了,是放水燜的。但放啤酒燜煮口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于用水燜,放啤酒除了可以去腥,也可以使蝦肉鮮嫩;4、這次我也沒有放糖,實際放糖會更鮮;也沒放香菜,因為家人不愛吃香菜;5、最后一步收汁時如果有些喜歡湯汁的可以留一些,不用等完全收汁干凈。

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