我沒(méi)開(kāi)過(guò)，吃過(guò)行不。我不專(zhuān)業(yè)啊···意見(jiàn)僅供參考···
大排檔啊
是吃串串和啤酒的那種吧
主食方面···
蓋飯類(lèi)：
魚(yú)香肉絲蓋飯
西紅柿雞蛋蓋飯
宮保雞丁蓋飯
青椒肉絲蓋飯
等等
其他的主食可以來(lái)個(gè)拉面啊餃子什么的···
菜菜方面呢···
涼菜：
拍黃瓜
姜汁皮蛋
花生豆
涼拌木耳
涼拌菠菜
醬牛肉
醬肘花
紅腸干腸
····
熱菜：
從蓋飯那里衍生吧
還有糖醋里脊
鍋包肉
虎皮尖椒
粗溜土豆絲
砂鍋丸子
家常豆腐
麻婆豆腐
串串要多一點(diǎn)啊
饅頭片，羊肉串，板筋，腰子，雞肫，雞翅膀，脆骨
然后就是啤酒飲料啥的
可樂(lè )
雪碧
鮮橙多
冰紅茶
冰綠茶
王老吉（自從捐了1億以后好多人都說(shuō)飯館應該有這個(gè)）
麻辣燙要是能有也最好啊
魔芋絲
青菜類(lèi)
豆泡
豆皮
小紅腸
肥腸
···
···
哈哈···
我不專(zhuān)業(yè)啊
就是我平時(shí)經(jīng)常吃的都給你寫(xiě)上了···
哈哈
希望對你有所幫助啊
尋找好吃的湖南菜的做法
開(kāi)始 就是
鹽多 醬油多 辣椒多 味精多
這個(gè)也要適量
誰(shuí)有湖南菜做法，資料給我謝謝！
湖南家常菜：一般以酸辣、焦麻、鮮香、脆嫩、油重、色濃、主味突出、濃淡分明、口味適中的獨特風(fēng)味而久負盛名。
? 湖南菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風(fēng)味構成。湘江流域擅長(cháng)煨、燉、燒、蒸、炒，風(fēng)味重香鮮、酸辣、軟嫩；洞庭湖區多用燉、燒、臘之法，以烹制河鮮和禽畜見(jiàn)長(cháng)，講究芡大油厚，咸辣香軟；湘西擅制山珍野味及臘肉腌肉，注重咸香酸辣，山鄉風(fēng)味濃郁。
一、家常酸菜魚(yú)
?? 草魚(yú)或者鯉魚(yú)，最好是草魚(yú)，一斤半重的比較好。酸菜一棵（我之所以說(shuō)一棵，是因為大頭菜做的酸菜一般都是一棵一棵腌制的）。
做法：
??? 1、魚(yú)收拾干凈之后，去魚(yú)頭，把魚(yú)肉片下來(lái)切成小片。魚(yú)骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚(yú)頭留著(zhù)以后做魚(yú)頭湯。如果鍋夠大，可以把魚(yú)頭也一起做了。
??? 2、魚(yú)骨和魚(yú)頭放一起用鹽和料酒腌，魚(yú)片單獨另放也用鹽和料酒腌，10多分鐘就可以了。打一個(gè)蛋清把魚(yú)片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉一些鹽味，備用。?
??? 3、熱鍋之后，放點(diǎn)油，不要太多，太多了湯會(huì )膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚(yú)骨魚(yú)頭放進(jìn)去，炒一下，加水，水要多放點(diǎn)，沒(méi)過(guò)魚(yú)骨，加味精，家干辣椒，喜歡吃辣可以多放點(diǎn)，不喜歡吃辣可以就放一個(gè)干紅椒點(diǎn)綴好看。酸菜放進(jìn)去，煮開(kāi)，久煮，讓湯更鮮美。這時(shí)候可以嘗一下湯的咸味，酌量放鹽（因為之前腌制的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)鹽，酸菜也是咸的) 。
??? 4、把魚(yú)片下到鍋里，魚(yú)片熟了立即起鍋。不要把魚(yú)片煮老了，就不好吃了。
??? 5、最后加點(diǎn)切碎的香菜，用大湯盆盛起來(lái)，就ok啦。
特點(diǎn)：
??? 魚(yú)片香嫩，湯味尤其鮮美。
二、芹菜炒肉
原料：
??? 芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個(gè)。
做法：
??? 1、擇取芹菜干，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。?
??? 2、多放點(diǎn)油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬(wàn)不要加水。熟了之后裝盤(pán)。
??? 3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進(jìn)去，一起炒。這里也千萬(wàn)不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
??? 4、整個(gè)工序中，注意事項就是一點(diǎn)水都不要放。
特點(diǎn)：
??? 這個(gè)菜色味俱全，芹菜吃起來(lái)很嫩。
三、香辣可樂(lè )雞翅
原料：
??? 雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè )一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
做法：
??? 1、鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
??? 2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
??? 3、用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè )加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè )快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè )的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。?
??? 4、最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。
特點(diǎn)：
??? 這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
小炒肉是湖南的名菜
?? 1、薄點(diǎn)的五花肉250克速凍冰箱2小時(shí)，再改刀成麻將大小的薄片（越薄越好），豬腿全瘦肉200克也改刀成薄片．嫩點(diǎn)的小尖椒洗凈對破開(kāi)
?? 2、鍋燒熱，倒少許色拉油，把五花肉薄片在鍋里煸透（有香味，顏色變白，一般炒3分鐘），有油溢出，再放入淹漬好的瘦肉，一起煸透，倒入碗中待用
??? 3、鍋洗凈，倒入色拉油30克，放入尖椒，煸香透（旺火2分鐘，表皮起泡），加鹽15克，味精20克，倒入炒好的肉片，再加胡椒粉10克，黃酒10克，只要放醬油和胡椒粉，一起翻均勻就好了！
注意：此菜不要放糖！
特點(diǎn)：味香可口
臘 味 合 蒸
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原 料
帶皮臘豬肉200克
凈臘魚(yú)肉200克
凈臘雞肉200克
白糖15克
肉清湯25克
制 法
原料用溫水洗凈上籠蒸熟取出。
雞去骨，肉去皮，魚(yú)去鱗切片，皮朝下分別碼在碗中，肉湯加調料倒入碗中，上籠蒸爛取出，扣在盤(pán)中即成。
紅 椒 釀 肉
原 料
泡 紅 鮮 椒500 克
豬 肉300 克
金 釣 蝦 、 水 發(fā) 香 菇 各15 克
雞 蛋1 個(gè)
蒜 瓣50 克
制 法
豬 肉 剁 成 泥， 蝦、 香 菇 洗 凈 剁 碎， 加 肉 泥、 雞 蛋、 味 精、 鹽 調 淀 粉 成 餡；
泡 紅 椒 在 蒂 部 切 口 去 瓤， 填 入 肉 餡， 用 濕 淀 粉 封 口， 炸 至8 成 熟 撈 出；
底 朝 下 碼 入 碗 內， 撒 上 蒜 瓣 上 籠 蒸 透， 潷 出 原 汁 翻 扣 在 盤(pán) 中。
原 汁 加 調 料 勾 芡 淋 在 紅 椒 上 即 成。
東 安 子 雞
原 料
嫩 母 雞1 只1000 克
紅 干 椒10 克
蔥 姜 各25 克
制 法
凈 雞 煮7 成 熟 撈 出 晾 涼, 去 頭, 爪, 骨 后 切 塊.
炒 鍋 置 旺 火 上 加 油 燒 至8 成 熱, 下 雞 塊, 姜 絲, 辣 椒 末 煸 炒.
再 加 黃 醋, 料 酒, 鹽, 花 椒 末 調 好 味, 加 肉 湯 燜 至 湯 汁 收 干 時(shí), 放 蔥 段 勾 芡 裝 盤(pán) 即 可.
冰 糖 湘 蓮
原 料
湘 白 蓮 200 克
冰 糖 300 克
鮮 菠 蘿 50 克
櫻 桃 25 克
青 豆 25 克
桂 圓 肉 25 克
制 法
白 蓮 去 皮、 芯， 上 籠 蒸 軟 取 出 潷 汁 裝 入 碗 中；
桂 圓 肉 洗 凈、 菠 蘿 去 皮 切 丁；
炒 鍋 放 中 火 上， 加 清 水 500 克；
放 冰 糖、 溶 后 濾 去 雜 質(zhì)， 放 入 配 料 煮 開(kāi)， 倒 入 湯 碗 中 即 成。