從一兩碟小菜的樸素飯桌到國(guó)王的山珍海味,韓國(guó)菜譜里凝聚著韓國(guó)人的精誠(chéng)和智慧。如果有興趣,不妨照著我們推薦的辦法嘗試下,韓國(guó)美食也是同樣可以在自己手中誕生的。韓國(guó)淑明女子大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、韓國(guó)飲食研究院院長(zhǎng)韓榮實(shí)說:“內(nèi)比阿尼燒烤的烹飪方法...有時(shí)根據(jù)實(shí)際還要加入適量的糯米粥。
韓國(guó)好吃的食物的做法
韓國(guó)精美點(diǎn)心制作-真鯛粥
春﹑夏季在濟(jì)州道可以捕澇到大量的真鯛 。因腥味少熬粥作為補(bǔ)養(yǎng)食品。真鯛粥是把濟(jì)州島特產(chǎn)真鯛和米放在一起熬的粥。真鯛是一種高蛋白﹑低脂肪魚﹐含有豐富的維生素B1。并且﹐油性少易消化﹐把它作為患者恢復(fù)期的飲食比較好。
材料﹕
真鯛300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐鹽2～3小勺﹐細(xì)蔥20g﹐香油1小勺﹐蒜1小
做法﹕
(1)淘米后泡2小時(shí)左右﹐并撈在筐里除去水份。
(2)真調(diào)放足水熬熟。
(3)去掉真鯛的頭﹑骨﹑刺﹐并把肉放在湯里。
(4)搗蒜﹐并把細(xì)蔥切成2～3cm大小。
(5)把泡好的米放在真鯛湯里熬﹐熬熟后放細(xì)蔥及搗好的蒜。
(6)以鹽調(diào)味后﹐放香油。
濟(jì)州道產(chǎn)很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。粘小米糕，濟(jì)州道幾乎不產(chǎn)大米而產(chǎn)許多雜谷﹐用米做的年糕只在節(jié)日﹑祭祀時(shí)吃﹐平常只吃喬麥﹑小米﹑大麥﹑紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。
草席糕
材料﹕
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。 F
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水里和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈并切成絲。把這用開水燙出來后除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌后做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上并放(2)的餡卷圓后﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。 )
(5)吃的時(shí)候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
粘小米糕
材料﹕
粘小米2升﹐鹽2大勺﹐小豆1升
做法﹕
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用溫水泡3小時(shí)左右﹐然后去皮﹐挑出渣﹐蒸后燜一燜﹐加鹽﹐放入石臼中。搗碎后方到篩子里。
(3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。
(4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。