今天跟大家說(shuō)一說(shuō)我的看法。我們這就是沿海小城，吃海鮮是必不可少的，各有名的口味，
不過(guò)在我們這吃螃蟹絕大多數都是清蒸吃，清蒸制做簡(jiǎn)單，吃的是原質(zhì)原味。特別是有蟹黃的季節，清蒸味道更是鮮美。
如果非常喜歡吃辣，我們就辣炒。辣炒吃出的味道是香辣咸鮮的復合味，回味更長(cháng)。
螃蟹肉質(zhì)細嫩，潔白，富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種礦物質(zhì)。
今天就跟大家分享我們這的清蒸和辣炒的制做方法，歡迎喜歡的朋友試做。
清蒸螃蟹
主料：
鮮活螃蟹數只（一人一只，每只三百克）
配料：
香醋三十克，姜末十克
制作：
一，將鮮活螃蟹洗凈，用尖筷子從蟹口處插入六厘米，把螃蟹殺死（活蒸蟹腿易掉），
二，將螃蟹放蒸鍋內，大火燒開(kāi)，中火蒸七分鐘即可關(guān)火，
三，將醋，姜兌成蘸汁即可享用。
辣炒螃蟹
主料：
鮮活螃蟹三只（約一千克）
配料：
花生油一點(diǎn)五千克，油辣椒二十克，黃酒十五克，黃豆醬二十克，干淀粉二十克，花椒五克，蔥花十克，姜絲五克，雞湯一百克，香蔥末十克。
制作：
一，將螃蟹洗凈，把蟹殼扒掉，蟹臍去掉，蟹鰓去掉，用刀剁成大塊放盆內，加干淀粉拌勻備用。
二，將鍋內倒入油，燒至八成熱，放入蟹塊，炸制二十秒快速撈出瀝油。
三，鍋內留油三十克，放花椒炸出香味，放蔥姜熗鍋，放入油辣椒，黃豆醬稍炒，倒入炸好的蟹塊，烹入黃酒翻炒幾下，倒入雞湯燉炒，至湯盡，撒香蔥末出鍋裝盤(pán)即可。