葷素搭配，一場(chǎng)小家宴的七菜一湯，做法簡(jiǎn)單又好吃，學(xué)會(huì )不再叫餐
來(lái)家來(lái)訪(fǎng)客這是經(jīng)常的事情，很多時(shí)候可能會(huì )出去外面吃省得收拾。但是久而久之也不行，人家會(huì )感覺(jué)缺少了點(diǎn)人情味。所以烹飪的技術(shù)還要是多多少少會(huì )一點(diǎn)，以便應付不時(shí)之需。今天做個(gè)合集分享幾道簡(jiǎn)單的搭配，滿(mǎn)足您做一場(chǎng)小家宴。
豉油雞
特點(diǎn)：香醇有味、雞肉鮮嫩、口感極佳
食材：雞1只、蔥2根、老姜3片、蒜頭3瓣、原釀生抽（釀造醬油）3匙、黃冰糖1小把、油1匙、麻油數滴、水少許
制作步驟：
1、制作該食譜最佳的選擇是三黃雞并且重量大概在三斤左右，如果沒(méi)有三黃雞那就買(mǎi)只小一點(diǎn)的或使用雞腿也可以。
2、輔料食材至需要蔥姜蒜并且不用太多
3、冰糖適量最好使用黃冰糖，它具有白冰糖所沒(méi)有的香味。
4、瓦煲或鍋熱少許油，放入蔥姜蒜爆香爆干再滴幾滴香油一起爆香
5、倒入適量的水再倒入豉油（釀造醬油或蒸魚(yú)豆豉汁都行）然后放入黃冰糖
6、待水開(kāi)水煮5分鐘之后再放入雞肉大火煮開(kāi)，改小火慢燉至收汁即可。
試試這道雞肉的美味做法，我個(gè)人極力推薦味道非常的香。
小貼士：
1、雞的選擇重量在三斤左右
2、使用醬油的話(huà)一定要是“釀造的醬油”
3、燉煮的時(shí)候小心不要翻破皮壞了賣(mài)相
4、最佳食用時(shí)間是雞肉冷卻后口感更佳
榨菜炒肉絲
食材：淡榨菜2包、里脊肉1塊、蠔油1匙、胡椒粉1小撮、鹽1小匙、蛋清1個(gè)、生粉1匙、紅辣椒絲半個(gè)、蒜頭3瓣
制作步驟：
1、肉的選擇使用里脊肉會(huì )比較好，把肉切片后再改刀成絲。
2、加入蠔油、胡椒粉、鹽攪拌均勻腌制十五分鐘，然后打入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻最后再加入一匙生粉抓勻備用。
3、榨菜的選擇買(mǎi)淡口味型的，如果是香辣型的也可以這主要取決于個(gè)人的口味。
4、輔料的蒜頭拍扁，辣椒去籽切成絲作為潤色使用。
5、鍋熱油后放入蒜瓣爆香，再放入肉絲攤開(kāi)。
6、放入肉絲之后稍等一會(huì )再翻炒它，這樣就不會(huì )黏住鍋底。
7、爆炒一會(huì )后倒入榨菜絲和辣椒絲，并再加入少許蠔油作為調味即可。
8、那么一道簡(jiǎn)單的下飯，下粥快手菜就做好了。
小貼士：
1、肉要腌制一會(huì )才能入味好吃
2、榨菜要使用淡榨菜并清洗一下，以免太咸了。
3、炒肉絲的時(shí)候，稍后才翻面這樣不會(huì )黏住鍋底
帶子蒸粉絲
食材：新鮮帶子10個(gè)、粉絲1把、老姜2片、蒜頭2瓣、青蔥1根、白胡椒粉1小撮、蒸魚(yú)豆豉汁2匙
制作步驟：
1、準備制作這個(gè)菜之前，要習慣性的把需要的輔料準備好。
2、然后清洗好新鮮的帶子，帶子邊如果有一些內臟什么的東西要清除干凈。
3、粉絲提前泡軟置于盤(pán)子的底部
4、在放置上要一起蒸的帶子，并撒上少許的白胡椒粉作為去腥提味的調味。
5、然后放入蒸籠上鍋大火蒸個(gè)5分鐘，在蒸的時(shí)候很多人不知道要冷水蒸還是熱水蒸。其實(shí)你只要想一下飯店就知道該用熱水，除了蒸得快還能快速鎖住營(yíng)養。
6、在蒸好之后拿出來(lái)撒上之前準備好的蔥姜蒜，再用滾燙的熱油淋潑一下。
7、最后在上菜之前淋上些許的蒸魚(yú)豆豉汁即可
8、一道非常好做非常好吃的帶子蒸粉絲就做好了，試試你也會(huì )喜歡吃。
小貼士：
1、帶子的周?chē)幚砀蓛?/p>
2、清蒸的時(shí)間不要太久以免口感老了
酸辣土豆絲
食材：土豆3個(gè)、青椒1個(gè)、干辣椒5個(gè)、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙
具體制作步驟：
1、土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁絲
2、把切好的土豆絲泡入水中清洗數次，去除淀粉質(zhì)不要。
3、鍋熱油爆香干辣椒，根據個(gè)人習慣可以去除辣椒籽再入菜
4、辣椒爆香后倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下
5、加入適量的調味，老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會(huì )好！
6、加入調味后爆炒幾下就能出鍋了
水灼魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)2只、老姜2片、蒜蓉辣醬1匙、蒸魚(yú)豆豉汁2匙
具體制作步驟：
1、在選擇購買(mǎi)魷魚(yú)的時(shí)候要注意，首先一定要仔細看看魷魚(yú)的新鮮度。
2、在把魷魚(yú)的表膜處理好之后，魷魚(yú)的頭也要處理一下。像魷魚(yú)的眼睛和嘴都是不能吃的，所以眼睛的部分用剪刀剪一下然后清洗干凈。在剪的時(shí)候建議是在水中操作，防止爆了噴得到處都是。至于嘴的部分，至于摳擠一下就可以了。
3、在處理完成之后，有時(shí)間可以稍微切一下花刀。把魷魚(yú)的內部面朝上，采用45度斜刀的方式從一角往邊劃切最后再用直刀的方式切橫并改段。
4、在處理好魷魚(yú)之后，鍋里加入適量的水并放入兩片老姜煮開(kāi)。
5、然后倒入之前準備好的魷魚(yú)，汆水一會(huì )撈出裝盤(pán)。
6、最后根據自己的口味，調和一個(gè)醬料作為蘸醬。蘸醬可以和我一樣，或者選擇嫩姜、生抽組合還是生抽、芥末等。
7、一道非常經(jīng)典的魷魚(yú)做法，就做好了。
小貼士：
1、魷魚(yú)盡可能購買(mǎi)新鮮的
2、切花刀的時(shí)候注意不要切到底斷了
3、汆水的時(shí)間不能過(guò)久，不然魷魚(yú)就老了
醬燒非洲鯽魚(yú)
食材：非洲鯽魚(yú)1條、老姜3片、蒜頭4瓣、紅辣椒1個(gè)、青蔥3根、豆瓣醬1匙、味精1小匙、生抽2匙、雞精1小匙、料酒1小匙
【制作步驟】
1、輔料食材很簡(jiǎn)單還是老幾樣，做魚(yú)記得一般就是蔥、姜、蒜的老三樣。它們具有去腥并增加香味的作用，所以必須要下哦。
2、在處理魚(yú)的時(shí)候，要把內臟清除干凈然后使用鋼絲球把肚子里的黑膜刷洗干凈。如此才不會(huì )有土腥味，還有就是魚(yú)的腹腔有一個(gè)隔層要用剪刀剪開(kāi)并清洗干凈。最后在魚(yú)的兩面，各劃割三刀以保證魚(yú)能熟透和入味。
3、鍋熱適量的油，放入老姜片爆干然后放入魚(yú)雙面煎制至金黃盛出備用。
4、鍋熱少許油放入蒜瓣、蔥段和紅辣椒一起爆香
5、然后勺入一匙的豆瓣醬，炒出紅油再倒入兩碗水并加入調味料煮開(kāi)。
6、水煮開(kāi)之后放入之前雙面煎制好的魚(yú)，燒煮至半收汁即可。
7、最后上菜的時(shí)候撒點(diǎn)蔥絲，那么一道完美的醬燒羅非魚(yú)就做好了。相當的好吃，你學(xué)會(huì )了嗎？
小貼士：
1、羅非魚(yú)要清洗干凈，尤其是肚子里的黑膜
2、煎魚(yú)的時(shí)候不要急著(zhù)翻面，煎出的魚(yú)才會(huì )美觀(guān)漂亮。
3、豆瓣醬本身比較咸，下調味的時(shí)候自己要把控好。
鹽焗花螺
食材：花螺750克、粗鹽500克、老姜6片
【制作步驟】
1、根據需要購買(mǎi)回花螺后，倒入盆中再加入適量的水。然后順時(shí)針磨洗兩到三次，磨洗好之后并不能馬上使用放置在一邊晾去表面的水分。
2、這個(gè)時(shí)候我們準備烹飪所需要的“粗鹽”所謂的粗鹽是原始的海鹽，這里要注意不要使用工業(yè)鹽。還有就是細鹽，細鹽因為質(zhì)感太小不適合用于來(lái)做鹽焗。
3、把鍋燒熱至無(wú)水分，然后倒入粗鹽和老姜片。
4、就這么把粗鹽炒到微黃色，然后放入之前準備好的花螺再用一部分的鹽蓋住。
5、由于鹽的溫度比較高，大概幾分鐘就能出鍋食用了。時(shí)間主要取決于你的火候和食材的多少，在出鍋的時(shí)候用漏勺抖撒出多余的鹽。
6、吃的時(shí)候拿一牙簽戳住，左手往下旋轉就能轉出完整的螺肉了。
小貼士：
1、花螺清洗干凈后比較晾去表面的水分，要不就要用吸油紙吸取表面的水。
2、鹽必須是粗鹽，如果你用細鹽做能咸死人。
3、最后再次提醒切勿使用工業(yè)用鹽制作
海帶絲豆腐蝦皮湯
食材：蝦皮1把、海帶絲200克、豆腐1塊、老姜3片、雞精1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮
【制作步驟】
1、蝦皮根據自己要做的量和喜好，來(lái)決定是否多下。蝦皮在買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，不要直接入菜。先把蝦皮泡入水中半小時(shí)，然后清洗幾次擰干備用。
2、海帶絲在買(mǎi)的時(shí)候最該注意的是食材是否新鮮，要知道海帶和一般的蔬菜不一樣。它可也是海產(chǎn)，如果放置的時(shí)間久了不新鮮了。海帶就有比較大的腥味和容易脫皮，所以買(mǎi)的時(shí)候不僅要看看還要搓一下看看。
3、豆腐是極其養生的食材，在日常偶爾吃點(diǎn)對身體健康是非常好的。在今天的食譜中對于豆腐沒(méi)有太大的要求，大家可以根據自己的口味選擇南北豆腐。
4、把豆腐切成小塊或者是方形都可以
5、鍋熱適量的油，放入老姜片爆干然后倒入之前準備好的蝦皮。中小火煸炒至蝦皮變黃，然后加入適量的水煮開(kāi)。
6、這個(gè)時(shí)候再加入豆腐塊和海帶絲，燒煮一會(huì )加入調味料即可。
7、蝦皮經(jīng)過(guò)煸炒之后，很容易就能煮出和魚(yú)一樣雪白的湯。在海帶絲的襯托下，湯是格外的鮮美。一道極其好喝和養生的簡(jiǎn)單家常，你試試一定會(huì )喜歡。今天的美食分享你學(xué)會(huì )了嗎？
小貼士：
1、蝦皮泡水后清洗干凈并擰干
2、豆腐根據自己的喜好選擇南北豆腐
3、海帶在購買(mǎi)的時(shí)候，要注意是否新鮮。
4、調味料最后食用之前才下