我們老家的說法，豆腐諧音都福，就是都有福氣。紅燒魚寓意年年有余。白菜餃子寓意百財。丸子寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。芹菜炒肉寓意勤快有財?shù)鹊群芏啵?/p>
東北春節(jié)菜譜10個菜？
一、松仁玉米
松仁玉米是一道特色的東北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材豐富多樣，顏色也靚麗好看，非常適合作為年夜飯的菜譜食用。
松仁玉米的做法：
1、將玉米粒和青豆用清水洗凈，松仁和枸杞，葡萄干洗凈備用。
2、鍋里倒入清水煮開，下入玉米粒，青豆焯水2分鐘撈出裝盤。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均勻，加入葡萄干，枸杞炒菜均勻，加入食鹽，白糖翻炒入味裝盤即可。
松仁玉米用到的食材可以根據(jù)自己喜歡覺得，但是里面的松仁和玉米是不變的，其他的配菜可以自己覺得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常適合小孩子食用。
松仁玉米
二、醬骨架
醬骨架是很多東北人最愛吃的美食，也是年夜飯里必不可少的硬菜。醬骨架是一道特色東北菜，是選用龍骨作為原料，加入醬料燉煮而成的。
醬骨架的做法：
1、將龍脊骨洗凈后放入清水里，加入生姜，料酒煮開后撈出洗凈。
2、鍋里倒入食用油，油熱加入白糖炒出糖色，加入龍脊骨翻炒上色，加入醬油，食鹽，甜面醬，各種香料，清水蓋上蓋子大火煮開。
3、大火煮開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘，加入味精，再大火收汁后裝盤即可。
醬骨架
三、排骨燉豆角
排骨燉豆角是一道東北人的家常美食，也是很多東北人所喜歡吃的菜。東北人的年夜飯也會有這道好吃的菜。
排骨燉豆角的做法：
1、排骨洗凈放入鍋里，加入清水和生姜大火煮開，撈出來洗凈。
2、生姜洗凈切片，豆角洗凈切小段，辣椒洗凈切條狀。
3、鍋里倒入食用油，油熱下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火燉開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
4、直到加入豆角，辣椒翻炒均勻，加入生抽，老抽等調(diào)味料翻炒至入味，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘后，大火收汁裝盤。
排骨燉豆角
四、地三鮮
地三鮮是東北的特色美食，是很多東北人愛吃的美食。地三鮮是用青椒，土豆，茄子等三種食材經(jīng)過油炸后翻炒至熟食用。東北人的年夜飯也會有這道地三鮮。
地三鮮的做法：
1、土豆削去外皮洗凈切塊，茄子洗凈切菱形塊，青紅椒洗凈切菱形狀。
2、鍋里倒入食用油，油熱，將土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油鍋炸金黃裝盤。
3、往碗里加入淀粉水，生抽，食鹽等調(diào)味料拌勻備用。
4、鍋里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均勻，加入調(diào)料水翻炒至濃稠裝盤備用。
地三鮮
五、鐵鍋燉大鵝
鐵鍋燉大鵝是一道東北