《在家要會(huì)做的菜》
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百家菜譜面條做法
面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。有湯撈的，也有過(guò)油的，還有爆炒的，以及拌料的。大家都知道各種面食的做法嗎?來(lái)跟我一起學(xué)習(xí)百家菜譜面條做法吧!
百家菜譜面條做法具體如下：
一、雞蛋炒面的做法：
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都準(zhǔn)備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱后放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開(kāi)后，放入面條，煮至一個(gè)開(kāi)撈出(不要煮的時(shí)間太久，太爛的面條在炒的'時(shí)候愛(ài)粘鍋)。
7.把煮好的面條撈出來(lái)，過(guò)涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開(kāi)后，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
二、陽(yáng)春面的做法：
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開(kāi)水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開(kāi)，盛入一個(gè)深一點(diǎn)的碗中;
5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
三、武漢熱干面的做法：
1、先準(zhǔn)備好堿水面條。
2、將辣蘿卜切成丁。
3、用香油將芝麻醬慢慢調(diào)成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時(shí)撈出瀝干水份。
5、將面條平攤在一個(gè)較大的平盤內(nèi)，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。
6、吃之前，再將晾涼的面條在開(kāi)水里快速燙一下，瀝干水后裝入碗內(nèi)，將調(diào)好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。
四、老北京炸醬面的做法：
1.雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2.油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。
3.油鍋放一點(diǎn)油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4.用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻。
5.鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6.醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7.然后倒入肉丁。
8.倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺(jué)得干了，可加點(diǎn)水。
9.炸好的醬盛入碗中。
10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12.鍋中加水，水開(kāi)下面，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13.面條煮好了，開(kāi)冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
五、西紅柿雞蛋面的做法：
1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。
2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。
3.鍋內(nèi)加清水和少量鹽，下入面條，煮到?jīng)]有硬心即可。
4.把煮好的面條撈出來(lái)過(guò)幾遍冷水。
5.另起鍋，先把鍋燒熱后再加食用油，等油熱到7成熱時(shí)把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。
6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點(diǎn)少量清水和少量蠔油)。
7.出汁后加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。
8.加入少量鹽翻炒幾下關(guān)火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可