用料
豌豆
肉丁
米粉
郫縣豆瓣醬
做法
1/12瘦肉切丁，加鹽、白胡椒粉及生粉上漿待用；米粉（參照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鮮豌豆洗凈瀝干。
2/12炒鍋置火上燒熱，倒3～4湯匙油燒至五、六成熱。
3/12將肉丁入鍋炒至肉變色。
4/12加入郫縣豆瓣。
5/12快速翻炒均勻。
6/12將肉丁鏟起。
7/12底油留鍋內(nèi)。
8/12將豌豆入鍋翻炒至豆子全部變色。
9/12加水沒(méi)過(guò)豆子大火燒開(kāi)，改中火燒至豆子軟面。
10/12加肉丁入鍋至水再開(kāi)。
11/12 將米粉一邊均勻地灑入鍋，一邊不停地快速翻炒、調(diào)散，避免米粉結(jié)塊、黏鍋，至湯汁濃稠起糊。
12/12將濃稠的豌豆扎盛入大號(hào)碗中，再放入微波爐中高火加熱2～3分鐘，豌豆扎就做好了。吃時(shí)撒少許蔥花和芫荽末味道更佳。
豌豆丁做法？
1/10
備齊所有食材:豌豆、瘦肉、蒜瓣、蔥。
2/10
豌豆洗凈，瘦肉洗凈切丁，蒜瓣剝皮后切碎，大蔥切小段。
3/10
鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蒜和蔥爆炒出蒜香味。
4/10
蒜香味爆出后，加入肉丁翻炒。
5/10
翻炒幾下至肉變色，加入食鹽和醬油。
6/10
翻炒使肉入味，然后加入豌豆。
7/10
加入適量辣椒粉，愛(ài)吃辣味的親可以多放點(diǎn)辣椒粉。
8/10
加入水煮豌豆，中途適當(dāng)翻炒，以防糊鍋。
9/10
煮至湯汁干了，豌豆熟了即可。
10/10
裝盤(pán)上桌即可