本人去過(guò)泰國(guó)和馬來(lái)西亞，感覺(jué)他們食品種類(lèi)繁多，東西方的飲食種類(lèi)都可以看到。肉食（雞肉等）多煎炸，燒烤會(huì)烤到微焦的程度。海鮮產(chǎn)品也較多，可能是去的地方比較局限，所以沒(méi)有見(jiàn)到油炸蜘蛛等等飲食。比較好吃的一般是各類(lèi)水果和以椰子為主要原料的各類(lèi)糕點(diǎn)。
東南亞美食有什么特點(diǎn)？為什么會(huì)形成這樣的特點(diǎn)？
近年來(lái)，出國(guó)游的火熱，想必東南亞應(yīng)該是許多人出國(guó)門(mén)的第一站。
壹周君也不能免俗，多年前，壹周君第一次出國(guó)，去的就是——泰國(guó)。
燦爛的陽(yáng)光，常青的綠葉樹(shù)，火紅的三角梅……我愛(ài)這種熱情的感覺(jué)，包括色彩濃郁、味道鮮艷的泰國(guó)菜。
后來(lái)，我又去了越南，愛(ài)上了越南米粉，愛(ài)上了越南春卷，愛(ài)上各種叫不上名字做法的烤魚(yú)烤肉。
在我看來(lái)，東南亞菜都差不多的風(fēng)格，都是特別濃墨重彩的配色，然后集合各種香料，吃起來(lái)雖然感覺(jué)口感過(guò)于復(fù)雜，但是又能從中感受自然的清新——畢竟食材都是取自當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的椰子、香茅、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物。
為什么會(huì)行程這樣的特點(diǎn)？就地取材唄！
東南亞香料尤其豐富，連咖喱，都是由肉桂、豆蔻、芫茜、茴香、芥子、八角、香椒、大蒜等各種香料調(diào)制而成。泰國(guó)越南新加坡，都吃咖喱，但是咖喱卻不盡相同，這也挺好理解，一方水土養(yǎng)育一方人，新加坡的咖喱重椰汁，泰國(guó)咖喱更多點(diǎn)酸辣味。
除了香料，東南亞的海鮮不得不提。
回想起在各個(gè)海灘上暢快吃海鮮的情形，顯得我孤苦的冬夜更加寒冷。
海鮮多，海鮮制品調(diào)料自然也多。最讓我們印象深刻的大概就是魚(yú)醬油，喜歡吃魚(yú)的小伙伴會(huì)非常喜歡，微辣適口，味道很正。相當(dāng)于我們南方的魚(yú)露。
但比我們的魚(yú)露更豐富，調(diào)料中還添加少許干蝦醬。魚(yú)醬油在東南亞大概算是佐料標(biāo)配。可做菜炒制時(shí)候用，也可以當(dāng)蘸料，還可以根據(jù)喜好或口味添加不同的或不同比例的鮮椒、蒜、酸橙或醋，使味道更清爽、香辛、可口。不過(guò)值得提醒的是，不愛(ài)吃魚(yú)的小伙伴就不用太過(guò)期待，因?yàn)槟銈兇蟾艜?huì)覺(jué)得有點(diǎn)腥。
都說(shuō)“近朱者赤，近墨者黑”，由于歷史上的原因，東南亞長(zhǎng)期受法國(guó)、荷蘭、西班牙等國(guó)的文化影響，另一方面，由于華人的大量聚居，受到了中國(guó)飲食文化的影響，所以一直在調(diào)整變化，最終形成了融匯東西方文化和當(dāng)?shù)亓?xí)俗融為一體的獨(dú)具魅力的東南亞飲食文化。