上海菜有濃油赤醬，也有清淡鮮美的，融合了江浙各種菜式，挺好吃的。但要說(shuō)和其他菜系，如淮揚菜，粵菜，魯菜等比較，烹飪技巧和口味上來(lái)說(shuō)沒(méi)有優(yōu)勢。在上海的餐廳里，寧波菜，淮揚菜，粵菜是主流，本幫菜也沒(méi)有什么太出色的代表。上海人上館子，也很少吃上海本幫菜。
上海一魚(yú)五吃的正宗做法？
魚(yú)身部位剖開(kāi)、去骨、切片。
用精妙的刀法順著(zhù)魚(yú)肉的紋理細細的切片，然后又擺了一個(gè)花樣，簡(jiǎn)直就像是一盤(pán)漂亮的藝術(shù)品，我們都不忍動(dòng)筷了。原來(lái)，這是
第一道菜：清水魚(yú)片。精致而可口的魚(yú)肉片，在沸騰的鍋里稍微涮下，再蘸上配制的材料，入口有魚(yú)肉的清香，別有一番風(fēng)味在口中。
第二道菜是干鍋魚(yú)頭。一個(gè)砂鍋，一個(gè)魚(yú)頭。經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)的文火悶煮，使魚(yú)頭完全浸到了材料的味道。朋友對這道菜評價(jià)是“油而不膩”。咨詢(xún)了老板才得知，采用的油全部是花生油，完全不像某些無(wú)良飯店為了省錢(qián)而采用的來(lái)源不明的油料。
第三道菜是油炸魚(yú)鱗。這道菜一定要好好的介紹給大家。倒不是這道菜的做法有多復雜，而是這道菜屬于創(chuàng )新系列。本來(lái)，在我的腦海里，魚(yú)鱗完全是屬于食材垃圾一類(lèi)的，但是老板卻反其道而行之。將魚(yú)鱗洗凈，稍微晾曬，用大火過(guò)油烹炸，就是一道美味的下酒菜了。這道菜可以加上孜然、胡椒，亦可單單撒些鹽，或是干脆直接什么材料也不放，直接上桌，也別有一番情趣。至于剩下兩道菜是
第四道清蒸魚(yú)排
第五道魚(yú)肉煲仔飯，
直接從名字就能看出做法：一個(gè)是將大塊的魚(yú)肉連骨一起清蒸，一個(gè)是將整條魚(yú)剩下的材料腌制清蒸，放到米飯的上面，繼續悶蒸。等到米飯蒸熟之后，魚(yú)肉也完全熟了。這時(shí)老板會(huì )把米飯與魚(yú)肉一起攪拌，一道美味可口的魚(yú)肉煲仔飯就新鮮出鍋拉
下酒菜菜譜都有哪些？
應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質(zhì)
腸胃炎吃什么菜好菜譜呢？
土豆是低熱量、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，被稱(chēng)為理想的食品