1）傳統型：就是按傳統早餐形式吃饅頭、稀飯、油條、包子、咸菜、醬豆腐或剩菜，雖有熱量，但蛋白質(zhì)差，含鈣量低，與合理的營(yíng)養標準相差很遠。 （2）速食型：牛奶加雞蛋或牛奶加面包。牛奶加雞蛋，蛋白質(zhì)12克，熱量200千卡，達不到正常需求量；牛奶加面包，特別是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上來(lái)，又很快降下去，早上不到10點(diǎn)，就會(huì )感到饑腸轆轆。 （3）西餐型：一份三明治加一杯咖啡或一個(gè)漢堡包加一杯奶茶。這種西式早餐的最大缺點(diǎn)是油脂和糖的含量高，熱量高，缺少蔬菜。另外，咖啡和茶會(huì )影響鐵的吸收，所以最好在飯后或中間休息時(shí)飲用。 （4）營(yíng)養型：注意營(yíng)養均衡，蔬菜、肉類(lèi)、蛋、奶、水果、谷類(lèi)等食物要搭配得當。肉、蛋、奶和谷物保證了充足的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果補充人體所需的維生素和必需的微量元素。下面向您推薦幾種營(yíng)養早餐搭配：周一： 全麥面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉絲。 周二：椒鹽花卷、叉燒肉、煮雞蛋、麥片粥、胡蘿卜汁。 周三：奶黃包、醬牛肉、茶葉蛋、豆漿、海米油菜。 周四：小蛋糕、鹽水肝、咸鴨蛋、酸奶、番茄汁。 周五：豆沙包、肉松、荷包蛋、牛奶、拌涼瓜。 周六：雞肉青菜粥、小籠包、西柚汁。 周日：小餛飩、火燒、拌芹菜、胡蘿卜和煮熟的黃豆。 吃早餐時(shí)，很多人為了節約時(shí)間，往往來(lái)不及將食物加熱就匆匆填飽肚子，有的人愿意喝一杯冷飲、冷果汁來(lái)開(kāi)胃，這些都不利于健康。常吃冷的早餐會(huì )對身體造成一定的危害。因為人體只有保持適度體溫，微循環(huán)才會(huì )正常運轉，氧氣、營(yíng)養素及廢物等的運送才能順暢。清晨，肌肉、神經(jīng)及血管都還呈收縮狀態(tài)，如果這時(shí)吃冰冷的食物，必定使體內各個(gè)系統血運不暢。時(shí)間一長(cháng)，胃腸的消化吸收功能就會(huì )受到影響，導致脹氣、便稀、皮膚越來(lái)越差、時(shí)常感冒等癥狀，讓人的抵抗力下降。 所以，按照中國人的飲食習慣，清晨起來(lái)最好先吃點(diǎn)熱的食物。正如古人所說(shuō)：“晨起吃粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一樣食物，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱奶、熱豆腐花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等，然后再配著(zhù)吃雞蛋、面包、點(diǎn)心、肉食、蔬菜、水果等。 1.早餐食譜中的各種營(yíng)養素設計量，一般應占全天供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營(yíng)養素如能量、維生素B1等，其設計量可增加到35%左右。 2.按照“主食搭配、葷素搭配、粗細搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能做到每天有糧有豆，有肉有菜、有蛋有奶。 3.每個(gè)營(yíng)養早餐食譜應有粥面類(lèi)、糕點(diǎn)類(lèi)、菜系類(lèi)等三類(lèi)組成，粥面類(lèi)以容腹飽肚為主，糕點(diǎn)類(lèi)以調整食欲為主，菜系類(lèi)以調味解膩為主。在餐后應安排吃1～2種水果。 另外，在設計早餐食譜時(shí)要經(jīng)常做些豆或棗粥、帶餡面點(diǎn)、雞蛋、牛奶或豆奶等，因為這樣的食物組合有利于上午學(xué)習或工作能力的最好發(fā)揮。