江蘇人不喜歡吃辣。
吃過(guò)淮揚菜的人都知道，江蘇人一般是不喜歡吃辣椒的。他們一般都喜歡吃比較清淡或者酸甜的食物。在江蘇人的眼中，辣椒可有可無(wú)，炒菜的時(shí)候，放也行，不放也行，你見(jiàn)過(guò)江蘇的哪道菜是非常的辣的，幾乎沒(méi)有吧。江蘇人可是非常的注重飲食的，它們很是注重養生，對自己的身體健康也是很重視的。平時(shí)喜歡吃酸甜的食物，雖然小編也是江蘇人，但小編是蘇北人，蘇北人一向比蘇南人要能吃辣，他們也愛(ài)吃辣。所以如果看到江蘇人愛(ài)吃辣椒，那多數就是蘇北人了。
江蘇菜的飲食習慣？
江蘇菜也是有地域差異的，蘇南喜歡吃偏甜口味的，像無(wú)錫，蘇州，常州，這些地方的糕點(diǎn)都比較有名，蘇北地區就比較喜歡偏咸口味的，像徐州，淮安，宿遷。江蘇非常有名的菜系有淮揚菜系，是中國非常有名的八大菜系之一。淮揚菜有鍋巴，軟兜等等等等
江蘇菜主要以原汁原味，百菜百味，一菜一格！
江蘇的飲食被稱(chēng)為蘇菜，而蘇菜主要是由南京菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成的。蘇南、蘇北口味差異大，一個(gè)愛(ài)吃甜，一個(gè)愛(ài)吃咸！
江蘇蘇北飲食偏咸，蘇南偏甜
求江蘇鹽城的飲食習俗？
炒，是本地民間家庭常用的炒菜習俗。是用一種熱油、旺火，將原料投入鍋內，迅速翻炒成熟的方法。這種烹飪較為簡(jiǎn)便，尤其適合家庭烹飪絲、片、條、丁等小型菜料，所以為一般家庭所常用。 煎，是用少量油煎熟主料的一種常用烹調方法，許多家庭喜歡用此法制作葷食品。 燒，是一般家庭較為講究的烹飪習俗。適用于動(dòng)植物干貨等原料，常用制作紅燒肉、紅燒魚(yú)等，色好味香。 炸，是一種用熱油鍋炸熟原料的方法，也是當地家庭較為講究的烹飪習俗之一。一般炸熟后再加椒鹽、醬汁、辣椒等調味品，如炸雞腿等。 溜，是一種先經(jīng)過(guò)油斷生或蒸煮斷生，而后用調味澆汁溜制的方法，如糖醋魚(yú)、海鮮鍋巴等，少數家庭會(huì )制作此法。 爆，也是民間家庭常用的烹飪習俗，因火急油烈而得名，適用于脆嫩無(wú)骨的原料，加油爆大蝦、宮爆雞丁、蔥爆肉絲等。 燉，是當地家庭經(jīng)常做湯料的烹調習俗。適用于不易熟爛的原料，需要長(cháng)時(shí)間文火煨燉的，如清燉甲魚(yú)，煨老母雞湯、砂鍋老鴨煲等。 拌，主要用于能直接入口的生熟原料菜肴，是當地家庭烹調冷菜的常用習俗。如涼拌黃瓜、涼拌芹菜等。 鹽城的菜肴主要傳承于維揚菜系，湯菜為主。舊時(shí)，民間喜宴盛行“六大碗”，主要菜肴為“鰾”(肉皮)、“駝子”(肉丸)、“肉”(紅燒豬肉)、“羹”和“魚(yú)”。首選是“駝子”，沒(méi)有駝子不成席，結婚吃喜酒又稱(chēng)“吃駝子”。“駝子”用豬肉和糯米等做成，席上每人只能吃三只，少吃不妨，多吃則視為失禮，留下笑柄（鹽城地區肉圓種類(lèi)有兩種：“米駝子”和“純肉駝子”）。隨著(zhù)生活水平的提高，以后改為“八大碗”，以至后來(lái)十幾道菜都有了，再不以“碗”相稱(chēng)了。