坐標家鄉(xiāng)山西太原，山西本就是面食大省，面的種類最多沒有之一。主流的什么刀削面，打鹵面就不說了，給大家推薦幾個有特色的。
1.紅面擦格斗（擦尖兒）
紅面配上白面和面，用專用的擦子（工具）將面團擦到鍋里，如同指甲蓋兒大小的小面片，煮出來配上各種西紅柿雞蛋醬或炸醬或燴菜鹵，就上大蒜和小尖椒，那個香[吐彩虹]。小時候家里的味道?!
2.貼尖兒（貼巴鍋）
白面和面成軟面（稀面），至于盤子或者專用的面托上，另一手持筷子或者細長的鐵纖，一綹兒一綹兒的貼入鍋內(nèi)，煮熟抄出，加以西紅柿雞蛋醬或者炸醬或者小炒肉醬。
以上兩種面食都是太原家常的面食，一般很少去飯店吃種面，因為都覺得自己家做出來的這種面味兒才正!
而來山西旅游的朋友們一提到面食就是刀削面什么的，其實最好吃的美味面食，在每一個山西人的家里中，外面是吃不到滴[紫薇別走]
你覺得哪里的面最好吃，最喜歡吃什么口味的呢？
這個面，哪個面，天南地北最好的面，都不如俺娘做的打鹵面好吃！聽俺娘說，俺從小能吃飯開始，就愿意吃俺娘做的打鹵面！79年當兵以來，陜西的臊子面，山西的刀削面，蘭州的拉面等等都吃過，再怎么吃也覺得還是娘做的打鹵面好吃。
動蕩年代，父親是“右派”，家里老的少的人口多，并不富裕，只是過生日、過節(jié)才能吃上娘做的打鹵面！有時候白面不多了，摻上一點地瓜面，滑溜溜的也挺好吃的！當兵的時候，每次回家，天天吃，到現(xiàn)在，只要下班回家，基本上天天吃娘做的打鹵面。原來吃的打鹵面都是娘做的手搟面，娘老了，就不讓她手搟了，就去超市買現(xiàn)成的，面條不一樣了，可打鹵面還是娘的味道！
